蒸小黃魚(yú)一般需要8~10分鐘左右，根據(jù)火候的不同，蒸的時(shí)長(zhǎng)也會(huì)不同，蒸小黃魚(yú)的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，會(huì)影響其口感和賣(mài)相，蒸之前要先將小黃魚(yú)處理干凈，去除魚(yú)鰓、內(nèi)臟，沖洗干凈即可。
小黃魚(yú)是什么魚(yú)
小黃魚(yú)又叫黃花魚(yú)，是石首魚(yú)科黃魚(yú)屬魚(yú)，它主要分布在西北太平洋區(qū)，包括中國(guó)、朝鮮、韓國(guó)沿海。
其形體延長(zhǎng)，體側(cè)腹部有多列發(fā)光顆粒，頭鈍尖形，口裂大，口吻不突出，背部灰褐色，腹兩側(cè)為黃色。
小黃魚(yú)肉嫩且多，肉呈蒜瓣?duì)睿~(yú)刺少，吃起來(lái)的口感非常鮮美。
