佛跳墻屬于福州菜，是福建當?shù)孛?，也是八大菜系之一閩菜系的重要菜式。佛跳墻是以鮑魚、海參、杏鮑菇、墨魚、魚唇、牦牛皮膠、瑤柱等食材為主要原料，搭配高湯和福建老酒煨制而成，鮮香可口，濃郁葷香。
佛跳墻是什么菜
佛跳墻，又叫做福壽全，關(guān)于這道菜的起源有兩種說法，一種是說該菜品是在清道光年間由福州菜館老板研制出來的，另一種是說該菜品是由一幫乞丐發(fā)明出來的。
佛跳墻這道菜把幾十種原料煨于一壇，各料互為滲透，既有葷味，又保留各自的特色，吃起來濃郁鮮香，回味無窮。
佛跳墻的原料多種多樣，各有營養(yǎng)，使得這道菜不僅具有食用價值，還有一定的藥用價值，一般人群皆可食用。
