熬綠豆湯不變色可以使用以下方式，第一，熬湯時(shí)蓋上鍋蓋，減少與氧氣接觸面積，第二，使用純凈水熬，自來水容易使綠豆湯顏色發(fā)生變化，第三，不要使用鐵鍋熬制，以免綠豆中的類黃酮與金屬離子發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致湯汁變色。
怎樣熬綠豆湯不變色
綠豆湯是一種民間傳統(tǒng)的解暑佳品，不同地區(qū)的綠豆湯煮法不同，種類繁多，一般有薏仁綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯、魚腥草綠豆湯等。
煮綠豆湯時(shí)，建議綠豆與水的比例是1比10，以免表面的綠豆因?yàn)榧訜岵粔蚨婚_，如果喜歡甜口，可以適當(dāng)加入一些冰糖調(diào)味。
如果使用了自來水熬煮綠豆湯，可以在水里適當(dāng)添加幾滴檸檬汁或者白醋中和，不過要注意不要加太多，以免湯變酸，影響口感。
