涼拌海帶絲需要焯水。因為海帶絲含有硝酸鹽等物質(zhì)，這類物質(zhì)容易和空氣中的細菌結(jié)合，然后經(jīng)過發(fā)酵就會生成一些致癌物質(zhì)，長期食用的話對人體健康不利。海帶絲焯水可以避免有害物質(zhì)進入人體內(nèi)。
海帶絲
海帶絲是我國人工養(yǎng)殖的主要海藻之一，產(chǎn)量位居世界第一，屬食用褐藻類。海帶絲具有的巖藻多糖是所有陸上蔬菜沒有的特殊成分。
選擇海帶絲應(yīng)當選擇品質(zhì)優(yōu)良，成熟度適宜，鮮嫩，不受柴油等污染，大小均勻，外表完好的。
傳統(tǒng)的海帶加工方式比較原始，以天然曬干為主，泥沙多，質(zhì)量一般，食用不便，清洗較麻煩，給銷售帶來較大的影響。
