低糖酵母和耐高糖酵母的區(qū)別主要在于糖濃度，低糖酵母不能在高于7%的糖濃度中生存，耐高糖酵母可以在高于7%的糖濃度中生存，耐高糖酵母一般稱為“高糖酵母”。它們的用途也不同，高糖酵母多用于甜面包等高熱量面食，低糖酵母多用于全麥吐司等低熱量面食。
低糖酵母和耐高糖酵母的區(qū)別
低糖酵母和耐高糖酵母的區(qū)別在于對(duì)于糖濃度的適應(yīng)性，低糖酵母不能在高于7%的糖濃度中生存，耐高糖酵母可以在高于7%的糖濃度生存，也稱高糖酵母。
低糖酵母在用途方面多用于制作全麥面包、饅頭等含糖量相對(duì)較低的粗糧，耐高糖酵母在用途方面多用于制作甜面包、夾心面包等含糖量高的面食。
