煮鵪鶉蛋之前可以先用冷水泡一會，煮的時候就不會開裂，一般水開后煮3-4分鐘就可以了。起鍋后可以把鵪鶉蛋撈到冷水里泡一會，防止余熱把蛋變老，還會變得容易去皮。最后將鵪鶉蛋敲破殼，將外殼去掉即可。
煮鵪鶉蛋的正確方法
煮鵪鶉蛋建議用冷水，最好用小火慢煮，切忌用大火，慢慢煮才能保持鵪鶉蛋的香嫩。鵪鶉蛋和冷水要同時入鍋，否則在煮的過程中，鵪鶉蛋的蛋皮容易破裂。
鵪鶉蛋被稱為“動物中的人參”，是非常滋補(bǔ)的食品，鵪鶉蛋中有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，食用價值不輸雞蛋。
煮鵪鶉蛋的時候，在水中撒入少許食鹽，不僅能讓蛋肉更加香嫩，還能夠使蛋白質(zhì)收縮，讓蛋肉和蛋殼之間產(chǎn)生縫隙，這樣再剝就方便多了。
