一般夏季不制作臘肉，臘肉因在冬季臘月制作故又名臘肉。且夏季天氣多變，濕度較高，蚊蟲較多，環(huán)境的多變易導(dǎo)致臘肉變質(zhì)。制作臘肉有一道風(fēng)干工序需要長時(shí)間存放至通風(fēng)地方陰干，故應(yīng)冬季制作。
夏天做臘肉怎么才不壞
夏天制作的臘肉可放置進(jìn)冰箱風(fēng)干保存一周左右再拿出，在大風(fēng)的陰天放置在窗臺(tái)或屋檐下進(jìn)行晾曬風(fēng)干。
晾曬完畢的臘肉可以選擇密封盒進(jìn)行存放也可以放進(jìn)冰箱進(jìn)行冷藏，待到需要時(shí)提前取出解凍即可。
制作好的臘肉，表里一致，清理烹飪后透明發(fā)亮，色澤明艷，黃紅相間，肥而不膩，味道香醇，風(fēng)味獨(dú)特。
