香椿可以食用。香椿是椿樹在發(fā)芽期長出來的嫩芽，主要成分是水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)、維生素等。但是，香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，因此僅能少量食用。
香椿能吃嗎
食用香椿前一定要有熱水焯水處理。因?yàn)橄愦恢袔в幸欢ǖ挠泻ξ镔|(zhì)亞硝酸鹽和硝酸鹽，焯水過后能化解這些成分。
雖然這種化學(xué)物質(zhì)雖然在一開始食用的時(shí)候不會(huì)對(duì)人體健康造成不利的影響。但是長時(shí)間食用，會(huì)導(dǎo)致有害物質(zhì)在人體內(nèi)的堆積，所以不建議過多食用。
