鴨腎的做法多種多樣，家常的烹飪方法是爆炒，如小炒鴨腎、芹菜炒鴨腎、苦瓜炒鴨腎、干辣椒炒鴨腎、蒜苔炒鴨腎等，鴨腎的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素和礦物質(zhì)。
鴨腎怎么炒好吃
干辣椒炒鴨腎：適量鴨腎、干辣椒、青椒、姜絲、醬油、鹽、清水，鴨腎洗凈，鴨腎切成適量大小，然后改刀，姜絲爆香，放入鴨腎爆炒，加入料酒、醬油和蠔油，鹽翻炒2分鐘出鍋備用，干辣椒段煸香，加入青椒翻炒均勻，倒入鴨腎，調(diào)味后翻炒均勻即可。
蒜苔炒鴨腎：適量蒜苔、鴨腎、大蒜、孜然粉、蠔油、醬油、鹽、清水，蒜苔切段，用鹽抓均后洗凈控水，鴨腎加鹽，焯水后濾干，熱油放蒜苔翻炒均勻，起鍋備用，蒜爆香，加入鴨腎翻炒，加入適量蠔油、醬油、少鹽、孜然粉、清水燜熟，最后加入蒜苔，炒均勻即可。
