排骨剁成小塊后洗凈，然后進(jìn)行焯水，將血水去除，撈出洗凈后放入砂鍋中，加入提前泡好的香菇、玉米、紅棗等，加入老抽、料酒、白糖、雞精、姜塊、蔥段等，再加適量的冷水或熱水，大火燒開(kāi)后小火慢燉，最后放鹽即可。
排骨怎么燉好吃還爛肉嫩
建議不要用高壓鍋來(lái)燉，高壓鍋雖然燉的效果好，能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩，所以選擇用砂鍋燉排骨。
燉排骨時(shí)，在鍋中加入適量橘子皮，能有效地去除油膩感和異味，還可以使湯的味道更加鮮美。
排骨具有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用的方式大多以煲湯、蒸、炸等，如豆豉蒸排骨，紅燒排骨、酸甜排骨、糖醋排骨、玉米排骨湯等是排骨的家常做法。
