輕微發(fā)黃是正?，F(xiàn)象，糯米煮熟了會(huì)伴有輕微的發(fā)黃，如果黃得很明顯甚至暗黃，有可能是做元宵的糯米粉已經(jīng)變質(zhì)，如果是市場(chǎng)買的湯圓發(fā)黃，也有可能是因?yàn)闇珗A中的添加劑。
湯圓煮了發(fā)黃是什么原因
變質(zhì)的糯米粉是因?yàn)槭艿揭环N叫酵米面黃桿菌的污染。雖然這種細(xì)菌加熱即死，呈黃紅色，但該菌釋放的黃桿毒素A卻留在米粉里，是有毒性的，吃了可能感到消化道不適，出現(xiàn)腹瀉嘔吐。如果遇到湯圓煮了發(fā)黃紅色，就不要吃了。
市場(chǎng)買的湯圓可能會(huì)添加一些黃原膠，保水劑復(fù)合磷酸鹽等添加劑來(lái)避免其開裂，這樣煮出來(lái)的湯圓也會(huì)發(fā)黃，建議購(gòu)買前看清成分，盡量選擇無(wú)此類添加劑的湯圓。
