牛奶解辣的原因是辣椒素和牛奶中的酪蛋白的結(jié)合速度快于被腸胃吸收的速度，二者結(jié)合之后的產(chǎn)物不會刺激消化道痛覺。當(dāng)吃辣的時(shí)候喝牛奶，酪蛋白對辣椒素就有一個(gè)洗滌劑的效果，可以緩解辣度。
牛奶為什么解辣
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為什么牛奶解辣
