想讓雞腿炸出來又香又脆可以先洗凈并瀝干水分，用醬料腌制的同時(shí)加入一點(diǎn)水，這樣可以讓雞腿鮮嫩多汁。腌好的雞腿需要先放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，再裹滿面包糠和面粉，最后放入油鍋內(nèi)炸制兩遍，第一遍炸熟，第二遍炸至雞腿表面金黃即可。
1、提前腌制
想讓炸出的雞腿又香又脆，需要提前將雞腿腌制一遍，將雞腿洗凈并瀝干水分后，用醬料腌制的同時(shí)加入一點(diǎn)水，這樣可以讓雞腿更加鮮嫩多汁。
2、提前蒸熟
腌制好的雞腿可以先放入已經(jīng)燒開水的蒸鍋內(nèi)蒸制一段時(shí)間，雞腿蒸熟后，將面包糠和一些面粉攪勻，再把雞腿裹滿面包糠和面粉。
3、復(fù)炸一遍
處理好的雞腿需放入油鍋炸兩遍，第一次放入油鍋內(nèi)炸至雞腿差不多熟就可以，之后將雞腿盛出放涼，再把雞腿放入油鍋內(nèi)炸至金黃，雞腿的口感就會(huì)又香又脆。
