雞蛋煮熟后蛋白發(fā)黑可能雞蛋內(nèi)部產(chǎn)生寄生蟲，發(fā)生變質(zhì)，這時候就不能再食用了，還可能是因為雞蛋在受精時內(nèi)部有局部凝血情況，或者是母雞在生長過程中食用了不利于消化的黑色食物，然后產(chǎn)蛋，這兩種情況下的雞蛋煮熟后蛋白也會發(fā)黑。
雞蛋煮熟后蛋白發(fā)黑的原因
1、寄生蟲
雞蛋煮熟后蛋白發(fā)黑可能是因為雞蛋放置了太久，內(nèi)部產(chǎn)生寄生蟲，寄生蟲發(fā)生生化作用產(chǎn)生毒素，使雞蛋發(fā)生了變質(zhì)，這樣煮熟后的蛋白就會呈現(xiàn)黑色，再食用會損害人體健康。
2、局部凝血
雞蛋煮熟后蛋白發(fā)黑的原因之一是雞蛋在受精的時候，內(nèi)部出現(xiàn)了凝血情況。這樣的情況通常在雞蛋受精初期，是正常現(xiàn)象，如果是這種情況下的雞蛋，可以繼續(xù)食用。
3、黑色食物
雞蛋煮熟后蛋白發(fā)黑可能是因為母雞在生長過程中，除了食用喂養(yǎng)飼料，在自己刨食的時候還食用了不利于消化的黑色食物，這樣黑色素就會殘留在母雞體內(nèi)，之后產(chǎn)下的蛋中也會含有一些黑色素，因此雞蛋煮熟后蛋白會發(fā)黑。
