想要長時間保存白菜，可以把白菜外表老化的葉子去掉，用白醋和食鹽混合溶液后噴灑到白菜上，并用保鮮膜包裹保存。還可以把白菜晾曬3～5天之后放在陰涼處保存，或者將白菜用保鮮袋裝好放入冰箱內(nèi)保存，濕度最好保持在90%～95%之間。
1、包裹法
將買回家的新鮮大白菜表面的土擦掉，不需要清洗也不需要晾曬，直接把外表一些老化的、破損的葉子去掉。將白醋倒入噴壺里加入食鹽攪拌，把混合溶液對著大白菜的表面噴灑，噴灑均勻后用保鮮膜包裹起來放在陰涼處。
2、晾曬法
將買回家的新鮮白菜放置太陽下晾曬3～5天，等白菜外面的菜葉失去水分開始發(fā)蔫后，再把白菜外面包裹的葉子撕掉。將處理完畢的白菜整齊的擺放在室內(nèi)陰涼處，注意擺放的時候白菜的菜頭要向墻外面，菜葉朝向墻里面。
3、冷藏法
將白菜準(zhǔn)備好之后，先把白菜放置在外面晾曬一周，再用刀把白菜的根部切掉，同時去除白菜外面發(fā)黃、腐爛的葉子。用保鮮袋裝好白菜之后放入冰箱的冷藏柜存放，在90%～95%的濕度條件下，白菜可以存放1～2個月。
