木耳是不可以直接炒的，目前市面上的木耳都是曬干的木耳，雖然沒有卟啉成分，但是直接炒干木耳口感很差，而且也沒有營養(yǎng)價(jià)值。將木耳用冷水泡發(fā)之后，清洗干凈就可以炒制，可以和春筍、海蜇皮、豇豆等食材一起烹飪。
木耳不可以直接炒
木耳不可以直接炒，目前市面上賣的木耳都是經(jīng)過晾曬制成的干木耳，雖然已經(jīng)去除了木耳中的卟啉，不會(huì)引起人體皮炎的癥狀。但是干木耳需要用水泡發(fā)之后再炒，否則口感會(huì)非常不好，而且營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)流失。
將干木耳取出之后，用溫水或者是涼水浸泡10分鐘就可以將木耳泡發(fā)，注意一定不要用熱水泡發(fā)木耳，否則會(huì)破壞木耳內(nèi)的營養(yǎng)價(jià)值。將木耳泡發(fā)之后，倒入少許食鹽和面粉，將木耳來回搓揉均勻，沖洗干凈之后就可以炒制。
泡發(fā)的木耳可以直接清炒，稍微加一點(diǎn)食鹽炒熟之后就可以食用，這屬于口味清淡的烹飪方式。木耳還可以和春筍、海蜇皮、豇豆、草魚、竹筍、豬血等食材一起烹飪，不僅味道爽滑鮮美，而且還含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
