洗過(guò)的黑芝麻不必晾干后炒，直接炒濕的黑芝麻也是可以的，只不過(guò)保質(zhì)期會(huì)縮短，而且香味也會(huì)減弱。炒干芝麻會(huì)有芝麻的香氣，因此如果不想影響黑芝麻的口感，最好還是晾干芝麻之后再炒，炒完之后將熟芝麻放在干燥玻璃瓶?jī)?nèi)保存。
洗過(guò)的黑芝麻不必晾干后炒
洗過(guò)的黑芝麻不用必須晾干后才能炒，將水分瀝干的差不多就可以下鍋加熱了，不過(guò)晾干的芝麻炒熟之后保質(zhì)期會(huì)比濕芝麻時(shí)間更長(zhǎng)，而且晾干的黑芝麻炒起來(lái)更香。炒黑芝麻的保質(zhì)期一般在12個(gè)月左右，濕黑芝麻時(shí)間要短一些。
將黑芝麻晾干之后再下鍋翻炒，黑芝麻內(nèi)部的油脂就被會(huì)熱量榨出來(lái)，這樣炒熟的黑芝麻就會(huì)充滿(mǎn)一種濃郁的香味。濕的黑芝麻同樣也有香味，只不過(guò)香味比不過(guò)干芝麻，因此如果想保證口感的話(huà)還是晾干黑芝麻再炒。
炒干之后的黑芝麻非常怕潮，建議將炒熟的黑芝麻放在干燥的玻璃器皿內(nèi)，每次使用的時(shí)候倒出來(lái)一點(diǎn)就可以了。平時(shí)一定要把黑芝麻放在干燥、通風(fēng)的地方，否則黑芝麻容易長(zhǎng)毛、發(fā)霉，最后嚴(yán)重影響口感。
