一般將面團放置溫暖環(huán)境中發(fā)酵的時候，等待一段時間再觀察面團，如果面團已經(jīng)有明顯的脹大，且用手觸摸是柔軟的，按壓之后不會反彈，那就證明發(fā)酵好了，面團內(nèi)部有密密麻麻的蜂窩孔就是發(fā)酵的最佳程度。
判斷饅頭發(fā)酵好的方法
將面團根據(jù)比例制作完畢后，放置在30℃～40℃的環(huán)境內(nèi)發(fā)酵一個小時。此時觀察面團，如果面團已經(jīng)有明顯的脹大，而且表面富有光澤，用手戳一下不能反彈回來，面團變得很柔軟，綜合以上情況那就說明面團發(fā)酵成功。
如果可以將面團中間切開的話，看到面團內(nèi)部是密密麻麻的蜂窩小孔，證明此時面團已經(jīng)發(fā)酵到最佳狀態(tài)。發(fā)酵面團需要根據(jù)時間或者觀察判斷發(fā)酵程度，如果面團發(fā)酵的時間過長，味道就會變酸，而且口感會變差。
普通面團發(fā)酵的時間很長，一般在溫暖的環(huán)境下也需要至少兩三個小時發(fā)酵，非常浪費時間。如果有條件的話可以購買一些酵母粉，用酵母粉發(fā)面的時候，再加幾滴白醋就可以了，這樣可以加快面團發(fā)酵的時間。
