乾隆白菜起源于乾隆微服私訪時吃到的菜，據(jù)說乾隆在一家小館子吃到這道菜后大加贊賞，還有一種說法是紀(jì)曉嵐特意設(shè)計的一桌野菜宴，里面其中一道，它的制作方法很簡單，就是普通的拌白菜，具有清熱降火、養(yǎng)胃的作用。
乾隆白菜的起源
乾隆白菜據(jù)說起源于乾隆微服私訪時，在一家小館子里吃到，且對此道菜的評價很高，還有一種說法是乾隆在江南微服私訪時，當(dāng)?shù)毓賳T隱瞞災(zāi)情，紀(jì)曉嵐為了引乾隆注意災(zāi)情而設(shè)計了一桌野菜宴，其中的白菜讓其大為贊賞。
乾隆白菜制作方法簡單，先將白菜清洗干凈瀝干水分，用手將它掰成合適的塊狀，在碗中倒入兩勺麻醬、6勺陳醋，一勺一勺的加醋攪拌均勻，然后加入半勺白糖、6勺蜂蜜攪拌均勻冷藏半小時，30分鐘后將調(diào)料倒在白菜上攪拌均勻即可。
乾隆白菜其實就是拌白菜，因乾隆而出名，口感酸甜適中、清爽香脆，適合夏天食欲不振的人食用，有很好的的開胃功效，被人稱贊為世界上最好吃的白菜，除了開胃外，還有清熱降火、解暑解渴、安神靜心、養(yǎng)胃的功效。
