重奶油和重乳酪的差別不是很大，兩者主要是制作的流程不一樣，重奶油需要用純牛奶不停的攪拌，還需要添加黃油、白砂糖等食材，重乳酪首先需要加純牛奶進行高溫處理，然后適量的添加發(fā)酵粉將其發(fā)酵，兩者的蛋白質(zhì)、脂肪含量都很高。
重奶油和重乳酪區(qū)別
重奶油和重乳酪的形態(tài)都差不多，平時很難將兩者區(qū)分開來，兩者的制作流程是不一樣的，通常重奶油需要不停的攪拌純牛奶，并適量的添加黃油，在攪拌的時候需要加三次白砂糖，等待重奶油成型即可。
重乳酪是指純牛奶脫脂、發(fā)酵而成的，在制作的過程中，首先需要將純牛奶放入鍋中煮，起到高溫殺菌的效果，等待快要冷卻時，適量的添加發(fā)酵粉，用保鮮膜密封起來，等待一段時間重乳酪就完成了。
重奶油和重乳酪的脂肪、蛋白質(zhì)含量對非常的高，重奶油要比重乳酪甜一些，兩者都適合做蛋糕的裝飾品和蛋糕夾層，不管是重奶油還是重乳酪都是不宜大量食用的，容易使腸胃無法消化營養(yǎng)，造成肥胖、糖尿病等癥狀。
