煮面是一定要等水開的，面條是由生面粉加工而成的，遇到水就會溶解，如果用冷水直接煮面條，容易出現(xiàn)面糊的情況，而且還會破壞面條的蛋白質(zhì)，降低面條的營養(yǎng)價值，通常等待水溫90℃左右，就可以下面條，煮3分鐘就可以了。
煮面一定要等水開
面條富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，一般在煮面的過程中，一定要等水開后下面，面條是由生面粉加工而成的，遇到水就會溶解，放入鍋中煮熟的時間比較短，如果由冷水煮面條，容易出現(xiàn)面糊的情況。
面條含有的蛋白質(zhì)需要高溫才能發(fā)生變性，使面條吃的可口，如果水還沒有開就開始煮面條，低溫已經(jīng)破壞了面條中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，這樣不僅會出現(xiàn)面糊的現(xiàn)象，還會降低面條的營養(yǎng)價值。
通常情況下需要往鍋里加入適量的清水，也可以直接加熱水，等待水溫到90℃左右時再下面條，煮3分鐘就可以了，如果喜歡吃軟面，可以稍微煮時間久一些，煮面條的過程中，還可以添加雞蛋、瘦肉等食材。
