除剛死的河蟹外，放置多久的死亡河蟹都不能吃，因?yàn)楹有匪劳龊髸?huì)產(chǎn)生一種叫做“組胺”的有毒物質(zhì)，繼續(xù)食用可能會(huì)引起過敏或中毒。挑選河蟹應(yīng)當(dāng)盡量選擇鮮活的，才能避免這種情況。
河蟹除剛死亡外都不能吃
河蟹除剛死亡外都不能吃，因?yàn)楹有匪劳龊髸?huì)在體內(nèi)產(chǎn)生一種叫做“組胺”的有毒物質(zhì)，并且河蟹死亡的時(shí)間越長，這種物質(zhì)就會(huì)越多，繼續(xù)食用可能會(huì)導(dǎo)致人體過敏或中毒，這也是人們通常都會(huì)蒸活河蟹的原因。
購買河蟹時(shí)，還需要注意快要死亡的河蟹體內(nèi)細(xì)菌和病毒也會(huì)開始繁殖，所以挑選河蟹應(yīng)當(dāng)盡量選擇鮮活的，這樣才能讓制作出來的螃蟹口感更加鮮嫩，也能避免出現(xiàn)過敏或中毒的現(xiàn)象。
鮮活的河蟹和瀕死或死亡的河蟹區(qū)別在于光澤、外殼軟硬度、活力等方面。一般來說，鮮活河蟹外殼比較有光澤、形體飽滿、腿毛順，有細(xì)微的吐泡沫聲。而死亡的河蟹外殼會(huì)變?yōu)辄S色，蟹腳很軟，也不會(huì)進(jìn)行翻正。
