自制櫻桃酒需要將櫻桃放置鹽水中浸泡半個小時取出，再用清水沖洗干凈，用白酒過一遍后放置在一旁將水分晾干，把果核去掉，將果肉碾碎后放置廣口容器中，加入果膠酶蓋上蓋子，等6小時后加入果酒酵母粉以及冰糖進行發(fā)酵。
自釀櫻桃酒的制作步驟
1、櫻桃處理
將櫻桃用鹽水浸泡半個小時后取出，再用清水沖洗干凈，用白酒過一遍后，放置在一旁將表面水分晾干，再將果肉與果核進行分離。
2、準備罐子
準備好釀酒的罐子，最好是透明廣口容器，這樣便于觀察櫻桃的發(fā)酵情況，佩戴手套將果肉碾碎放置在容器中，然后放置果膠酶，攪拌均勻后封好蓋子，靜置6個小時的時間等酶溶解。
3、發(fā)酵過程
6小時后開蓋加入果酒酵母粉以及1/5的冰糖進行攪拌，蓋上蓋子后靜置15天時間，之后準備好紗布進行過濾澄清，15天后進行第二次澄清，之后裝入瓶中密封放置在陰涼的環(huán)境中，等一個月后開瓶飲用。
