胡蘿卜是一種常見的蔬菜或者說瓜果吧，而且喜歡吃胡蘿卜的人有很多，不喜歡吃胡蘿卜的人也有很多，可能是因為胡蘿卜煮熟和生吃的味道還是有很大的區(qū)別的原因吧。那么，胡蘿卜生吃是否好呢？胡蘿卜到底是生吃比較好還是熟吃比較好呢？胡蘿卜的營養(yǎng)有哪些呢？
生吃有營養(yǎng)嗎
胡蘿卜生吃有營養(yǎng)。胡蘿卜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素C及B族維生素和多種無機鹽、氨基酸成分。很多國家都有生吃胡蘿卜的習慣。
生吃還是熟吃
胡蘿卜熟吃比生吃好。胡蘿卜里的胡蘿卜素存在于植物細胞中，經(jīng)過加熱之后，細胞變軟，細胞透性上升，嚼爛之后，胡蘿卜素就比較容易被人體吸收利用。而生吃時因為細胞壁太堅硬完整，會比較難吸收。
用油炒營養(yǎng)嗎
胡蘿卜要用油炒才營養(yǎng)的說法源于胡蘿卜素只溶于脂肪。但其實只要進入小腸里的食物有脂肪，就能幫助胡蘿卜素吸收了。而且，如果胡蘿卜用大量油炒，會導致胡蘿卜素都溶解在油里，人能攝入的就更少了。
怎么吃有營養(yǎng)
胡蘿卜蒸熟吃最有營養(yǎng)?？梢栽谡麸堉笾鄷r撒點胡蘿卜丁，或者直接蒸熟當甜食吃。吃胡蘿卜后，再喝杯牛奶或者吃個雞蛋，這些食物里的脂肪就足以溶解胡蘿卜素了，這樣更利于人體吸收，也不用擔心高油烹飪讓人發(fā)胖了。
吃多了好不好
胡蘿卜吃多了倒不會對身體有危害作用。不過胡蘿卜吃多了會使過多的胡蘿卜素進入血液，使皮膚呈現(xiàn)黃色。如果出現(xiàn)這種情況的話，只要暫時不吃胡蘿卜和黃色蔬菜水果，皮膚黃色就會漸漸褪去。
胡蘿卜小貼士
1、胡蘿卜有紅、黃兩種顏色，黃的比紅的胡蘿卜營養(yǎng)價值高，一般在冬、春兩季上市。
2、優(yōu)質(zhì)胡蘿卜集中表現(xiàn)為“三紅一細”?！叭t”指表皮、肉質(zhì)(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色；“一細”是指芯柱要細。
3、胡蘿卜原產(chǎn)亞洲西部，阿富汗為紫色胡蘿卜最早演化中心。13世紀胡蘿卜經(jīng)伊朗傳入中國。胡蘿卜元代以前傳入我國。因其顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛。胡蘿卜對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為“小人參”。
