抹茶閃電泡芙的做法步驟
1.先把低筋面粉100克，過篩去掉大顆粒，放一邊備用。
2.我們做泡芙體，清水160克、無鹽黃油80克、鹽2克、白砂糖10克，放一起。
3.開火煮沸10秒，等黃油和白砂糖全部融化后關(guān)火。
4.加入過篩好的低筋面粉100克。
5.用刮刀快速拌勻至無干粉顆粒。
6.然后開最小火，慢慢用刮刀翻炒面團2-3分鐘左右，炒到面團的表面有光澤即可。（如果不是不粘鍋，炒到鍋底部有一層白膜就行了）
7.把炒好的面團在盆里攤開來，讓面團溫度稍微降低一點，防止面團溫度太高把雞蛋液直接燙熟。
8.室溫的雞蛋液140克、分5-6次加入拌勻、可以用刮刀也可以用電動打蛋器拌勻。一定要每次打發(fā)均勻后，再加入蛋液。
9.注：蛋液不用全部加入可以剩余、主要看面糊狀態(tài)，太稀和太干都不行，太稀了泡芙會支撐不起來癟掉，太干了膨脹不起來。
10.攪拌到用刮刀提起面糊，面糊斷掉，刮刀上有呈倒三角面糊即可。
11.把面糊均勻的擠在烤盤上，每個之間留點膨脹的空間。
12.最后取一個勺子背部粘水、把尖角壓壓平。注：如果烤盤夠大，面糊可以擠的長一點會更好看哦。
13.烤箱180℃提前預(yù)熱到溫度，放入泡芙烤制25-30分鐘，烤好后悶5分鐘再取出。（注：烤制的時候記得不要開烤箱，防止泡芙殼遇冷回縮。）
14.烤好的泡芙，取出來完全放涼。
15.在泡芙底部戳2-3個小洞方便擠奶油。
16.接著我們做抹茶奶油餡料，取白巧克力30克、淡奶油40克，隔熱水化開。
17.加入抹茶粉6克，攪拌至抹茶完全融化，顏色均勻，放涼備用。
18.把淡奶油160克、白砂糖20克、抹茶巧克力糊，放一起打發(fā)。
19.打發(fā)至6-7分絲滑的狀態(tài)、可直接使用或冷藏備用。
20.把奶油擠入泡芙，然后把泡芙放冷藏備用。
21.接著做表面的脆皮，椰子油10克、抹茶粉3克，攪拌至抹茶粉完全化開。注：椰子油低溫會凝結(jié)，可以隔熱水化開。
22.把白巧克力80克切碎，放入融化的抹茶椰子油。
23.隔熱水?dāng)嚢柚燎煽肆ν耆_。注：可以過篩一下去掉大顆粒，巧克力會更絲滑。
24.隔熱水?dāng)嚢柚燎煽肆ν耆_。注：可以過篩一下去掉大顆粒，巧克力會更絲滑。
25.等到巧克力的溫度稍微降低一些，流動性看上去微微有些稠膩，把冷藏的泡芙放進去沾滿巧克力糊，提起來讓多余的巧克力糊流掉，然后放在涼架上。
26.乘著表面巧克力還沒有凝固，放上杏仁碎適量點綴一下。
27.抹茶閃電泡芙，完成O(∩_∩)O
28.從內(nèi)到外豐富的抹茶味道，滿足每一個抹茶控的味蕾。
29.清新抹茶奶油、酥脆巧克力外皮和泡芙殼融合在一起，散發(fā)出濃郁抹茶香氣。
30.一口下去，立馬征服你的味蕾。
