有網(wǎng)友問(wèn)斑鳩豆腐的制作方法，今天就給大家講解一下斑鳩豆腐的制作方法。
1、將摘回來(lái)的斑鳩葉用冷水洗凈，備用。
2、燙斑鳩葉，使其變軟：燒一鍋沸水，把洗凈的斑鳩葉倒入其中，攪拌一兩分鐘后撈起，準(zhǔn)備下一步用。
3、榨：取一個(gè)鐵盆或者鐵桶，將筲箕放在盆口，把燙熟的斑鳩葉放在筲箕里面，雙手用力揉搓，使斑鳩葉的汁從筲箕的孔隙里漏到器皿里面，一直榨到僅剩葉脈為止，這個(gè)動(dòng)作速度要快，以免漏下的斑鳩葉汁凝固。
4、讓斑鳩葉凝固成形：把準(zhǔn)備好的柏樹(shù)毛灰燼用水?dāng)嚢杈鶆颍喾劈c(diǎn)水，然后灑在筲箕里，讓灰水也順著筲箕的孔隙漏下，與斑鳩葉汁相溶。這里值得注意的是，柏樹(shù)灰燼里面含有堿，起到的是食用堿的作用，因此不能多放也不能少放。放多了會(huì)使做出來(lái)的豆腐變得很老，而且味道變得很刺口，放少了則不能凝固到位，因此要掌握好分量。
5、將裝滿斑鳩葉汁和灰水的器皿靜置在涼爽的地方，切忌溫度不能過(guò)高，陽(yáng)光不能直射，放好后不要去移動(dòng)或者搖晃器皿，以免不能順利凝固。靜置1-2個(gè)小時(shí)左右即可食用。
以上就是斑鳩豆腐的制作方法，希望對(duì)大家有所幫助。
