有網(wǎng)友問怎么炒雞胗，今天就給大家講解一下怎么炒雞胗。
原料：雞胗、洋蔥、辣椒、剁椒、姜、蒜、食用油、生抽醬油、白酒、鹽。
１、雞胗清洗干凈，放開水里煮２分鐘去腥氣，也可以用白酒泡幾分鐘。處理過的雞胗切成薄片和白酒、姜末、泡椒碎一起放在碗里。
２、調(diào)拌均勻，腌１０分鐘左右。切好洋蔥、辣椒，大蒜切片，洋蔥取一部分切碎。
３、炒鍋上火燒熱，放適量的食用油，先把洋蔥碎放進(jìn)去炸香，再把泡過的雞胗放進(jìn)去爆炒。
４、雞胗爆炒后很快變色，放入適量的生抽、醬油，把大蒜片放進(jìn)鍋里一起爆炒。
５、再加入切好的辣椒和洋蔥，加鹽調(diào)味，翻炒片刻即可出鍋。
新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí)；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無(wú)彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購(gòu)買。新鮮的雞胗購(gòu)買后不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好在２天內(nèi)食完。如果需要長(zhǎng)期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。
以上就是怎么炒雞胗，希望對(duì)大家有所幫助。
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