有網(wǎng)友問蝦黑了是什么原因,可以吃嗎，今天就給大家講解一下蝦黑了是什么原因,可以吃嗎。
不可以吃。蝦中含有ＰＰ０（多酚氧化酶），在有氧情況下ＰＰ０將與蝦體表面的無色化合物單酚氧化成無色雙酚，雙酚又轉(zhuǎn)變成有色醌類物質(zhì)，醌類極易與蝦體中的氨基酸結(jié)合形成黑褐色復(fù)合物。蝦變黑了不建議繼續(xù)食用。
吃蝦的好處：
1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的時差癥。
5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占１６～２０％左右。
以上就是蝦黑了是什么原因,可以吃嗎，希望對大家有所幫助。
