有網(wǎng)友問食用油會(huì)過期嗎，今天就給大家講解一下食用油會(huì)過期嗎。
會(huì)。食用油的保質(zhì)期一般為18個(gè)月，大桶的食用油開啟后1個(gè)月即難再保鮮，食用油一定要注意保質(zhì)期，對(duì)于過期油脂或混濁、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用。尤其選擇亞麻籽油時(shí)，也得留神產(chǎn)品的確切生產(chǎn)時(shí)間和保質(zhì)期。
哪些因素影響食用油保質(zhì)期：
影響食用油保質(zhì)期長(zhǎng)短的關(guān)鍵是油脂的氧化穩(wěn)定性，也就是油脂的氧化酸敗程度。因?yàn)橛椭难趸釘∵^程會(huì)產(chǎn)生低分子量的羰基化合物醛、酮、酸等成分，這些化合物具有特殊的氣味，不僅會(huì)影響油脂的風(fēng)味、色澤，降低油脂的品質(zhì)，還會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響身體健康。
而光、熱、氧、水、金屬離子等因素都會(huì)影響油脂的氧化酸敗過程，氧化酸敗的油脂對(duì)人體健康有不利的影響。過氧化值和酸價(jià)越高，油脂的氧化酸敗程度越高，當(dāng)過氧化值和酸價(jià)超過限值后，就不再適合食用。因此，防止氧化酸敗是保證食用油品質(zhì)安全性的關(guān)鍵。
以上就是食用油會(huì)過期嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
