有網(wǎng)友問絹豆腐怎么做好吃，今天就給大家講解一下絹豆腐怎么做好吃。
一、炸絹豆腐。準(zhǔn)備食材：絹豆腐2盒、淀粉適量、面粉適量、蠔油適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、胡椒粉適量、五香粉適量。
1、絹豆腐切小塊，淀粉面粉一比一混合。
2、豆腐四周均勻裹上一層粉，放入鍋內(nèi)煎到四周定型，再放入由鍋內(nèi)煎到表面酥脆。
3、起鍋用廚房紙吸干表面油脂，撒上調(diào)料粉即可。
二、茉莉蜜絹豆腐糖水。準(zhǔn)備食材：絹豆腐200克、茉莉蜜30毫升、蜜豆30毫升、葡萄干15毫升、蔓越莓干15毫升、黑糖蜜15毫升、糖50克、水100克。
1、浸泡好的豆腐取出，放入茉莉蜜和紅豆，再放入葡萄干和蔓越莓。
2、糖加上水，煮沸，小火熬制5分鐘，將糖水和黑糖蜜均勻倒在豆腐上即可。
三、絹豆腐肉燉蛋。準(zhǔn)備食材：豬肉末230g、六月鮮醬油2大勺、玉米淀粉適量、小磨麻油2勺、蔥姜蒜末適量、鮮醬油1大勺、絹豆腐1盒350g、料酒2大勺、食鹽1小勺、雞蛋1個。
1、所有食材除絹豆腐外混合，腌制片刻。
2、絹豆腐倒在篩子上擱置片刻出水，然后切碎與肉糜混勻。
3、取一小碗，將肉糜倒入壓緊，再取一玻璃碗扣上，最后倒扣小碗到玻璃碗中。
4、在肉糜頂部挖一小坑，打入雞蛋，換換轉(zhuǎn)動玻璃碗，使蛋清盡可能都覆蓋到肉糜上。開水上鍋，蒸20分鐘，燜3分鐘即可。
絹豆腐
一詞來源日本，日本將豆腐種類分為木棉豆腐、絹豆腐等。絹豆腐是指質(zhì)地細(xì)膩的豆腐。生產(chǎn)方法分兩種，第一種是：將一定濃度豆?jié){放入設(shè)定好的容器中，添加凝固劑并且升溫凝固成為豆腐，將凝固好的豆腐分切裝盒，最后殺菌處理。第二種是：將冷豆?jié){添加凝固劑后充填到包裝盒，進(jìn)行80度-90度加熱凝固和殺菌處理。通常市場上內(nèi)酯豆腐也是絹豆腐的一種，只是使用的凝固劑是葡萄糖內(nèi)酯酸，由于葡萄糖內(nèi)酯酸凝固成型好，豆腐產(chǎn)率高，加工容易，缺點(diǎn)是有酸味，口感差，一般廠家都可以生產(chǎn)。日本市場的絹豆腐通常使用混合凝固劑，混合凝固劑一般使用石膏、內(nèi)酯酸、氯化鎂按照不同的比例配置而成，照顧到豆腐的凝固的速度，硬度、口感的多個方面因素。氯化鎂（鹵水）是高品質(zhì)豆腐的凝固劑，但是氯化鎂的特點(diǎn)是凝固速度快，保水性差，制作絹豆腐難度大，一般企業(yè)和小作坊很難操作生產(chǎn)。
以上就是絹豆腐怎么做好吃，希望對大家有所幫助。
