1、用料：牛里脊肉200克、芹菜300克、大紅辣椒2個(gè)、蒜3瓣、生姜3片、料酒8亳升、淀粉15克、鹽適量、香油適量、調(diào)和油適量、老抽15亳升、豆瓣醬10克。
2、將牛里脊肉剔去白色筋膜。
3、橫切成片，再逆紋將牛肉切成絲，這樣才能切斷牛肉的纖維口感更好。然后將切好的牛肉絲裝在碗里加少許干淀粉、料酒、老抽，用手抓勻腌制10分鐘。
4、將芹菜去葉去根，洗凈切寸斷、姜切絲蒜切片、紅椒切絲。
5、炒鍋燒熱后放油小火將油溫?zé)?成后下牛肉絲煸炒至變色后撈出備用。
6、鍋中留底油開中火燒下姜絲蒜片爆香放入紅辣椒及一小勺紅油豆瓣醬炒香。
7、放入芹菜轉(zhuǎn)大火爆炒炒至芹菜斷生。
8、放入牛肉絲、加鹽少許生抽、香油、胡椒粉快速翻妙最后倒入少許水淀粉勾溥芡迅速翻炒盛出即可。
