1、準(zhǔn)備一個(gè)內(nèi)酯豆腐，內(nèi)酯豆腐質(zhì)地比較滑嫩，一般用來(lái)做涼拌菜，也正因?yàn)閮?nèi)酯豆腐滑嫩的口感，所以尤其適合用來(lái)做豆腐腦。胡蘿卜切絲，木耳泡發(fā)之后同樣切絲，火腿腸切絲，金針菇去根切小段，香菜切段備用。
2、鍋中倒入食用油，倒入胡蘿卜和木耳翻炒一分鐘，胡蘿卜只有遇到油脂，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能被人體更好地吸收。
3、加入清水，加入金針菇和火腿絲一起煮開(kāi)，家里有高湯的就用高湯，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
4、一勺醬油、一勺蠔油、兩勺淀粉，加入半碗清水?dāng)噭?，倒入鍋中繼續(xù)煮開(kāi)。一個(gè)雞蛋打散，沿著鍋中水開(kāi)的地方倒進(jìn)去，邊倒邊攪拌。添加一勺米醋、一勺胡椒粉，根據(jù)口味添加適量鹽調(diào)味，最后放入香菜，進(jìn)入一勺香油。
5、內(nèi)酯豆腐上鍋蒸5分鐘，蒸好之后一塊一塊舀入碗中，將煮好的鹵汁淋在上面就可以了。
