今天給各位分享面排做法的知識，其中也會對面館排骨的做法大全集進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
你有烤排面的配方
用料
大排 ? ?4塊 ?
蔥沖皮 ? ?1把 ?
姜 ? ?5-6片 ?
料酒 ? ?適量 ?
淀粉 ? ?適量 ?
鹽 ? ?適量 ?
老抽 ? ?適量 ?
生抽 ? ?適量 ?
油 ? ?適量 ?
冰糖 ? ?少量 ?
干紅椒 ? ?2根 ?
白胡椒 ? ?適量 ?
雞蛋 ? ?4只 ?
鵪鶉蛋 ? ?4只 ?
蔥烤大排面的做法
洗干凈大排，并用刀背拍一下，大概排到這個狀態(tài)就可以啦！
用料酒、淀粉、少許鹽、少許白胡椒腌制25分鐘。
熱油爆香蔥白如春段、姜片、干紅椒，然后撈出。
下大排，煎至兩面金黃，肉色發(fā)白。
加水沒過大排(湯汁留的多點)，加生抽、老抽、冰糖、以及蔥段煮。
在煮排骨的間隙，剪荷包蛋，一個雞蛋一個鵪鶉蛋！
荷包蛋煎的嫩一點，放進排骨里面一起煮！散橡差
加點鹽，調(diào)一下味！出鍋
一個荷包蛋一塊大排！
好吃的不得了！第一次試手，成功！
油炸面拖大排的做法大全
面拖大排，讓人挑逗味蕾酥鄭鬧脆的體驗，它是一道地道上海風格菜，而且渣叢納面拖菜式一直流行于江南，類似的還有面拖黃魚，面拖蟹等等，面拖大排，更好地保留了肉的鮮嫩多汁，口感外脆里嫩，肉質(zhì)非常的鮮嫩。
By 香兒廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料
豬大排 500克
油 50毫升
紅薯粉 30克
鹽 6克
面粉 30克
雞蛋 1個
蔥花 少許
黃酒 15毫升
粉絲 30克
做法步驟
1、 豬大排洗凈后用刀背敲松
2、備好雞蛋，蔥花，紅薯粉和面粉混合均勻
3、備好綠豆粉絲
4、 敲松的大排放入碗中加入4克鹽，料酒拌勻腌制1小時
5、 再把混合粉里加入雞蛋，2克鹽，蔥花拌勻后再慢慢的加入清水，邊加邊攪拌用調(diào)羹試試，能掛住糊即可，靜置10分鐘
6、再把大排加入掛糊
7、熱鍋倒油
8、油溫7分熱先把粉絲加入至膨脹后撈起
9、 再把大排加入
10、 煎至兩面變黃后撈起至全部做好
11、 再等油溫升高至10分熱的時候再把大排回鍋，煎至兩面金黃后撈起控油
12、 把粉絲放入盤底再把大排加上即可
小貼士
1.綠豆粉絲是裝飾用的，不喜歡可以不用 2.排骨要分2次煎，這樣口感才會酥脆 3.各家的口味不同如沒，可以依照自家的口味調(diào)整
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1、主料：面條85克、排骨215克。
2、輔料：香蔥適量、料酒適量、生抽適量、竹鹽適量。
3、排骨已清洗煮熟。
4、燒鍋倒油燒熱，下入已煮熟的排骨，加適量的料酒。
5、加適謹仿量的生抽。
6、翻炒翻炒。
7、加適量的清水煮開煮上5分鐘。祥或纖
8、接著，合入面條煮開煮上4分鐘。
9、然后，加適量的竹鹽。
10、調(diào)味翻勻。
11、最后，盛出裝入大碗中，擱入香蔥，即團汪成。
鞍山老式炸面排做法？
用料
雞蛋 ? ?一個 ?
面粉 ? ?500克 ?
蘇打 ? ?1克 ?
鹽 ? ?5克 ?
酵森銀母 ? ?4~5克 ?
水 ? ?250克 ?
改良版炸面魚的做法
按上述比例發(fā)面，打入一個雞蛋，倒入少許油，炸出來才好吃，面魚與油條的發(fā)面是有區(qū)別的，重要的是要軟，第一次面發(fā)好后，用水+鹽+小蘇打調(diào)和放在小碗里，分次揉捏，搗入面中，繼續(xù)發(fā)酵。二次發(fā)酵是我多次總結(jié)出來與眾不同之處，一定要二次發(fā)酵哦。
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二次發(fā)酵時間上比第一次發(fā)面要快很多，炸時不要攪動發(fā)好的面，沿一邊揪面放盤子中攤平，手上沾油，不會沾在手上面。
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也可以放在保鮮膜上，攤平面。鍋中放大量的花生油開火燒，裂游檢驗油溫的方法是，放入小片蔥花能炸黃了。取一個小碗倒入油，手也抹上油，用手揪出來一小塊面攤平，放入鍋里時，兩手順勢拉拽成寬面狀，入鍋炸
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用菲士樂鍋炸，顏色更好看，炸黃翻面
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另一面黃了，就出鍋，不要反復炸。
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再重復重點：正常發(fā)酵好面后（較平時略軟），取鹽（一小勺）和小蘇打（1克）調(diào)和的水，約1/3碗，慢慢揣揉，搗進面里，最后揣入少許食油，面呈現(xiàn)較軟的狀態(tài)，比外面炸油條的面要軟些，再次發(fā)酵，鍋內(nèi)多放油燒熱，同時，取一平盤，倒入少許油，雙手在旁邊小碗里沾油，順揪一小團面（整盆面都不要揉），直接在盤內(nèi)攤平，雙手取出的同時捎用力扯長，放入油鍋里，炸黃翻面，重復即可吃上酥軟的面魚了
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我們一家喜歡蘸著蒜泥生抽吃，看你們的喜好了！
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比面魚稍硬點面，就可以做油條，注意不要揉面，只需按壓幾下排氣，再攤平切條
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成品
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加雞蛋的油條，色澤焦黃好看
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烏冬面排怎么做的做法
烏冬面排怎樣做步驟1
家里現(xiàn)有烏冬面，雞蛋面也行，切面也可，但不建議用掛面
步驟2
鍋中倒入清水，燒烤，下入面條，煮好后撈出放入白開水中過一下水
步驟春神明3
小油菜清洗干凈，如果鍋夠大可以煮面的時候放入油菜同煮
步驟4
把油菜撈出和面條一起過一下白開水
步驟5
排骨湯加熱后過濾掉浮渣
步驟6
過濾好的排骨湯，把面放瞎銷入到排骨湯中，碼上小油菜，擺上剩下的排骨，撒上香蔥即可
烏冬面排怎樣做成品圖
烹飪技巧
小油菜如果和面條同煮，不要一開始煮面的時候就放，而扒告是在面條已經(jīng)要熟的時候再放，青菜很容易煮軟，燙一下即可
