本篇文章給大家談?wù)劥箢^菜炒粉條的做法，以及大頭菜炒粉條的做法不放肉對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎樣炒粉條好吃又簡(jiǎn)單

答：一、做炒粉條需要的食材：? ? ? ?

紅薯粉條適量、雞蛋適量、紅腸一漏雀舉根、洋蔥適量、辣椒適量、香蔥適量、蒜頭適量、味極鮮適量、鹽適量、白芝麻適量。? ? ?

二、炒粉條的做法：? ? ?

1、把辣椒切碎。

2、蒜頭切末。? ?

3、洋蔥切條。

4、香蔥切好。

5、雞蛋打勻。? ?

6、把紅腸切薄片入鍋炒熟。? ? ?

7、辣椒和蒜頭末加點(diǎn)鹽炒好。? ? ?

8、辣椒和蒜頭炒好后加入洋蔥返碧炒制。? ?

9、把所有佐料放在一個(gè)碗里。? ? ?

10、雞蛋煎好。? ?

11、把泡了一晚的粉條加入沸水里煮五六分鐘，煮透后起鍋過(guò)一下涼水。? ?

12、翻炒均勻以后，倒入一小半調(diào)制好的醬歲含汁。再次翻炒均勻后倒入所有配料翻炒至粉條和佐料融合，再倒入剩下的醬汁翻炒。? ?

13、炒至味道融合以后，倒入香蔥，繼續(xù)翻炒。? ? ?

14、炒熟蔥后，用小火熬一會(huì)兒。? ?

15、炒粉條起鍋了，撒上一點(diǎn)白芝麻就完成了。? ? ?

大頭菜炒粉怎么做

問(wèn)題一：大頭菜炒粉的做法，大頭菜炒粉怎么做好吃，大頭 粉激敗絲炒大頭菜

主料

粉絲一把 卷心菜一個(gè)

干紅椒兩三個(gè) 蒜末少許

蔥花

卷心菜炒粉絲的做法步驟

1. 材料：粉絲一把，冷水泡發(fā)（大約3小時(shí)），用剪刀剪斷一下；卷心菜一個(gè)，洗凈后切絲；干紅椒兩三個(gè)，蒜末少許；另外還有一些蔥花

2. 熱鍋熱油每次要炒粉絲這類(lèi)的東西，油都可以適量多放一點(diǎn)點(diǎn)~油熱以后先把干紅椒、蒜末倒入鍋中爆香~

3. 把卷心菜絲倒入鍋中，稍作翻炒，然后放入鹽、料酒、醋、和少許糖

4. 卷心菜炒軟以后，把處理好的粉絲倒入，快速翻炒，期間再加一些生抽和鹽調(diào)味~

5. 然后就可以盛盤(pán)了~~~撒上一點(diǎn)蔥花~

問(wèn)題二：頭菜炒粉怎么做如何做好吃 大頭菜炒粉做法：

主料：大頭菜 300克，粉條 200克，紅辣椒1個(gè)；

將大頭菜洗凈，切絲；

事先泡好的粉條粉條入沸水燙3分鐘，撈出。

炒鍋放油，蔥花熗鍋，

將大頭菜絲和辣椒絲放入鍋中翻炒，

加入粉條，

炒簡(jiǎn)鉛型3分鐘，加入鹽，醬油，味精等調(diào)味翻拌均勻即可裝盤(pán)。

問(wèn)題三：卷心菜炒米粉的做法，卷心菜炒米粉怎么做好吃 1.卷心菜洗凈后切塊

2.米粉用熱水泡軟后再瀝干水備用

3.熱鍋下油，爆香蒜頭后將卷心菜倒入翻炒至軟

4.然后再將米粉倒入一同翻炒

5.最后加鹽和生抽炒勻

6.可以上桌了

問(wèn)題四：圓白菜炒粉怎么做好吃 用料

主料

洋白菜300克

粉絲100克

輔料

金針菇

100克

生抽醬油

3茶勺

洋白菜炒粉的做法

1.

細(xì)粉絲和金針菇用開(kāi)水焯一下

2.

洋白菜切成細(xì)絲

3.

熱鍋放入適量的花生油 （比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)） 放入洋白菜 翻炒 放入粉絲和金針菇

4.

放入較多的生抽 （比平時(shí)炒菜多2倍）

5.

翻炒均勻即可

烹飪技巧

喜歡辣可以用紅辣椒爆鍋。

問(wèn)題五：圓白菜炒粉條的做法，圓白菜炒粉條怎么做好吃 圓白菜炒粉條的做法步驟

1

備好主要食材

2

圓白菜切絲，這時(shí)候可以把粉條上鍋煮一下

3

圓白菜洗凈后控凈水

4

粉條煮軟沒(méi)硬心即可撈入涼水里待用，瘦肉切絲

5

把肉用生抽、生姜、料酒拌勻，再拌入植物油

6

鍋內(nèi)入植物油，溫?zé)釙r(shí)放入肉絲，用筷子攪散，肉絲變白加入蔥花爆香

7

放入醬油提色

8

開(kāi)大火，油溫升起后快速倒入控凈水的圓白菜絲

9

快速翻炒，放入鹽

10

圓白菜微蔫順鍋邊淋入白醋

11

撈入粉條快速翻炒拌勻，加入蒜末激出香味即可關(guān)火。

12

開(kāi)胃下飯

13

雖家常卻美味

小竅門(mén)

1 圓白菜的絲要切的細(xì)些，這樣在還沒(méi)怎么出湯的時(shí)候就已經(jīng)熟了

2 粉條煮好后撈入涼水里這樣不會(huì)黏在一起，用的時(shí)候直接撈入菜里更清爽，也很容易拌開(kāi)

3 要點(diǎn)是白醋，雖加醋卻不酸，成品是咸鮮下飯，非常值得一試

4 最后蒜末的加入很重要，特別提味

問(wèn)題六：圓白菜炒粉絲的制作方法 圓白菜炒粉絲，主要調(diào)料生抽10克,鹽3克,味精2克,白砂糖2克,醋4克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克，糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉 將大白菜洗凈，均勻切成4厘米長(zhǎng)的絲； 2. 將粉絲用溫水泡透，切成段；3. 蔥、姜、蒜洗凈，均切成細(xì)末待用；4. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋；5. 放入大白菜絲，加糖、生抽攔猜煸炒幾下；6. 放入粉絲、精鹽、醋炒勻，加味精、花椒油炒勻，出鍋裝盤(pán)即成。

問(wèn)題七：如何做包菜炒粉 用料

主料

卷心菜200g

粉條（干）150g

調(diào)料

食鹽

適量

雞精

適量

生抽

適量

調(diào)和油

適量

陳醋

適量

花椒粉

適量

包菜炒粉的做法

1.包菜洗凈切塊。

2.粉條入沸水中煮熟。

3.煮熟后的粉條過(guò)涼水。

4.炒鍋加入適量油，下入蔥姜蒜，紅辣椒碎爆香。

5.下入包菜大火爆炒。

6.炒至包菜變軟。

7.下入粉絲。

8.跳入一滴生抽，撒入適量陳醋，花椒粉，鹽，雞精，翻炒均勻即可。

問(wèn)題八：如何炒卷心菜 卷心菜炒粉絲 又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯卷心菜 (cabbage)，又名結(jié)球甘藍(lán)，為十字花科植物甘藍(lán)的 卷心菜葉。別名圓白菜、洋白菜、包心菜、蓮花白等。屬于甘藍(lán)的變種，中國(guó)各地都有栽培。卷心菜在外國(guó)的地位很高，猶如白菜之在中國(guó)。這就是“洋白菜”這一名稱(chēng)由來(lái)吧。卷心菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲(chǔ)藏，是四季的佳蔬。德國(guó)人認(rèn)為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國(guó)人用蘿卜治病一樣常見(jiàn)?，F(xiàn)在市場(chǎng)上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍(lán)，營(yíng)養(yǎng)功能基本上和圓白菜相同。卷心菜原產(chǎn)于地中海沿岸，由不結(jié)球的野生甘藍(lán)演進(jìn)、馴化而來(lái)，13世紀(jì)在歐洲開(kāi)始出現(xiàn)結(jié)球甘藍(lán)類(lèi)型。16世紀(jì)開(kāi)始傳入中國(guó)。

問(wèn)題九：大頭菜炒飯的做法，大頭菜炒飯?jiān)趺醋龊贸?，大頭 大頭菜炒飯的做法

食材

主料

米飯

1000g

卷心菜

1顆

輔料

香菇

5個(gè)

魷魚(yú)干

1個(gè)

步驟

1.香菇魷魚(yú)熱油鍋爆香

2.另起油鍋炒卷心菜

3.材料炒好后就加入米飯炒拌均勻，，調(diào)料，最后加入芹菜碎

問(wèn)題十：粉絲怎么做好吃，雞蛋圓白菜炒粉絲的家常做法 雞蛋圓白菜炒粉絲的家常做法

主料

卷心菜400g

雞蛋2個(gè)

粉絲1把

調(diào)料

食鹽

1小勺

雞精

1/4小勺

1.粉絲一小把用冷水泡約15分鐘至稍微變軟，用剪刀將粉絲剪短一些

2.圓白菜1/4棵去掉實(shí)心的莖，將圓白菜切成寬0.5厘米左右的細(xì)絲，并用水投洗一下

3.雞蛋一個(gè)備用

2 1. 鍋內(nèi)少量油，放入雞蛋炒熟 2. 雞蛋撥一旁，用剩余的油將蔥姜蒜爆香 3. 放入圓白菜絲炒至稍微變軟 4. 放入泡軟的粉絲繼續(xù)翻炒至粉絲徹底變軟，調(diào)入適量鹽雞精和生抽，翻炒均勻出鍋

2 1. 鍋內(nèi)少量油，放入雞蛋炒熟 2. 雞蛋撥一旁，用剩余的油將蔥姜蒜爆香 3. 放入圓白菜絲炒至稍微變軟 4. 放入泡軟的粉絲繼續(xù)翻炒至粉絲徹底變軟，調(diào)入適量鹽雞精和生抽，翻炒均勻出鍋

4.鍋內(nèi)少量油，放入雞蛋炒熟，雞蛋撥一旁，用剩余的油將蔥姜蒜爆香

5.放入圓白菜絲炒至稍微變軟

6.放入泡軟的粉絲繼續(xù)翻炒至粉絲徹底變軟，調(diào)入適量鹽雞精和生抽，翻炒均勻出鍋

如何做出好吃的粉條炒包菜？

包菜炒粉條，是我上大學(xué)期間給我留下深刻影響的一道菜，上學(xué)的時(shí)候，為了省出一部分生活費(fèi)，做自己喜歡的事，我曾經(jīng)連續(xù)一個(gè)月的主菜就是包菜炒粉條，那時(shí)可便宜了1元一份，我再搭配上兩個(gè)饅頭，就是飽餐一頓。

吃的多了漸漸地也就吃出了一些心得，包菜葉酸含量非常高，對(duì)于胎兒的發(fā)育、青少年的生長(zhǎng)發(fā)育都有很好的積極作用，因此包菜尤其適合孕婦和孩子食用。再搭配上些許粉條，是整道菜品無(wú)論從顏值還是味道上都有更上一層樓。

那么如何做出好吃的粉條炒包菜呢？下面一起來(lái)看一下我的做法吧：

食材：粉條、包菜、雞蛋

配料：蔥蒜、生抽、老抽、食鹽、白糖、胡椒粉、香油、

做法：

1.處理好所需要的食材：粉條用熱水泡軟；包菜洗凈切成絲；2個(gè)假公雞蛋攪散打勻。

2.起鍋燒油，油熱后，將雞蛋液下鍋炒熟劃散后盛出。

3.另起鍋鍋中加油，油熱下蔥花爆香，然后把包菜絲下鍋大火爆炒至斷生。將泡軟的粉條切幾刀，然后放入鍋中，大火翻炒幾下后，

4.加入炒好的雞蛋花，調(diào)味：加適量胡椒粉、生抽增香、老抽調(diào)色、食鹽、白糖提鮮，攪拌均勻。

5.大火翻炒斷生，出鍋前再來(lái)幾滴香油，撒上適量蔥花，點(diǎn)綴幾下。一道好吃的粉條炒包菜就完成了。

【小譚說(shuō)】

這樣一道簡(jiǎn)單好吃的包菜炒粉條就完成了。喜歡我的做法的朋友可以試一試。

粉條炒包菜 是典型的東北特色家常菜，這道菜的主要原料為紅薯粉條和包菜，生活中可以把它當(dāng)做菜肴端上餐桌，也可以當(dāng)成主食來(lái)招待客人。 粉條炒包菜 的最大特點(diǎn)就是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，簡(jiǎn)單易做。雖說(shuō)做法不難，但是想要做的好吃還是需要一點(diǎn)技巧，下面和大家分享一下我對(duì)這道菜的心得。

所需食材

瘦肉30克，紅薯粉條50克，包菜半個(gè)，香蔥兩根，生姜一塊，紅辣椒兩個(gè)，地瓜粉少許，醬油半勺，料酒一勺，醋少許，食用油一勺，食用鹽適量。

步驟一

是肉洗凈切成肉絲，放入料酒，地瓜粉腌制十分鐘。包菜切好淘洗干凈瀝干水分。粉條放入溫水中泡發(fā)，紅辣椒切碎。蔥姜洗凈切絲備用。

步驟二

起火熱鍋加入少許食用油，燒至七成熱，放入生姜絲爆鍋（先放點(diǎn)姜絲可避免肉粘鍋），再加入腌制好的肉絲均勻翻炒至變色鏟出。

步驟三

將剩下的食用油倒入鍋中加熱，放入切碎的紅辣椒，蔥姜絲爆香，倒入粉條和包菜大火均勻翻炒。炒至七八成熟時(shí)淋上醬油和醋炒勻，倒入肉絲繼續(xù)翻炒兩分鐘，加入食用鹽調(diào)味，關(guān)火出鍋裝盤(pán)，淋上一點(diǎn)香油就完成了。

總結(jié)：碰兆粉條炒包菜一定要大油大火，炒的時(shí)候翻轉(zhuǎn)速度要快，不然很容易糊鍋和影響口感。選粉條時(shí)最好用正宗的紅薯粉條，紅薯粉條筋到順滑且味道好。

粉條炒包菜的做法是非常簡(jiǎn)單的，屬于一種常見(jiàn)的家常菜，做出來(lái)的菜品色澤很好。味道也是比較好吃，其實(shí)做這道菜也是有竅門(mén)的，下面我來(lái)給大家介紹下粉條炒包菜的技巧和竅門(mén)供給大家觀看。

首先我們準(zhǔn)備一顆新鮮的包菜，洗干凈切成細(xì)條狀。少量五花肉切成片，干辣椒切成小段狀，大蒜瓣切片，花椒大料等備用。粉條最好是用紅薯制作的，吃起來(lái)口感比較好一些，鍋里放入植物油，放入五花肉片，翻炒幾下，再放入干辣椒，花椒蒜瓣等翻炒均勻，加入一些生抽進(jìn)去再次翻炒均勻。

這時(shí)就可以放入我們切好的包菜絲進(jìn)去，翻炒2-3分鐘加入食用鹽，白糖，味精等調(diào)味品翻炒均勻。下一步放入用開(kāi)水泡過(guò)或煮過(guò)的粉條，加入一些辣椒油進(jìn)去，和包菜一起翻炒，這時(shí)可再加入一些醬油進(jìn)去，提味。翻炒時(shí)間不宜過(guò)久，5-6分鐘即可，盛出裝盤(pán)食用。

年關(guān)將近，腰包空空，能省則省點(diǎn)，不然過(guò)年沒(méi)錢(qián)腔譽(yù)花，好尷尬。所以平時(shí)生活里能節(jié)約點(diǎn)就節(jié)約點(diǎn)吧。比如咱們每天的菜錢(qián)就要好好的節(jié)約節(jié)約，盡量不要大魚(yú)大肉了，因?yàn)榇汗?jié)期間要吃的肉太多了，咱們要提前把肚子給準(zhǔn)備好。所以咱們準(zhǔn)備開(kāi)始經(jīng)常吃一便宜的蔬菜。這菜就挺適合的，它就是包菜。最近很便宜，下午剛買(mǎi)了一大個(gè)1.5元1斤，一大個(gè)6塊錢(qián)，夠吃三頓了。

包菜可是好東西，很多人可能不知道包菜的好處到底有多好。有些睡眠不佳睡眠不好的人，其實(shí)可以選擇吃一些包菜。因?yàn)樗梢詭湍愀纳扑?。另外包菜還可以強(qiáng)筋骨、補(bǔ)精髓。看起來(lái)這么普通的一種蔬菜，沒(méi)想到它的好處這么棒吧！那么怎么把包菜做的好吃呢？當(dāng)然是配粉絲啦，一道有名的【包菜炒粉絲】分享一下。

準(zhǔn)備食材： 1/3的包菜（因?yàn)槲屹I(mǎi)的包菜太大了，所以只用一半不到就夠笑圓租了）、準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)的粉絲2卷、一小塊瘦肉（瘦肉上面最好帶一點(diǎn)肥，這樣帶有油葷，而且吃起來(lái)口感更好）、豆瓣醬一勺、幾瓣蒜、料酒少量、適量生抽、少許精鹽、少量的淀粉、少許味精、適量的植物油。

做法：

這道好吃的包菜炒粉絲就做好了。如果喜歡的話(huà)，可以放少量的白糖和少量的香醋調(diào)節(jié)口味。也可以把豆瓣醬換成干紅辣椒。包菜的好處太多了，所以咱們?nèi)粘Ｉ罾锟梢越?jīng)常吃一些，而且又非常的便宜。這年頭好吃不貴的菜可不多見(jiàn)啊。

包菜炒粉絲是很家常的做法，簡(jiǎn)單便宜又下飯，有短時(shí)間我經(jīng)常沒(méi)到月底錢(qián)就差不多花完了，包菜炒粉絲算是那個(gè)時(shí)期陪伴我比較多的一道菜了，下面我就來(lái)分享一下我的做法吧。

需要注意的是如果不用帶肥的肉一起炒的話(huà)，那么油就不能下的太少了，要比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，不然的話(huà)一旦包菜絲炒出的水分蒸干，粉絲就可能會(huì)粘鍋。

如果用帶點(diǎn)肥肉的五花肉一起炒就比較好了，煸炒滲出的豬油可以增香潤(rùn)菜。

喜歡有點(diǎn)特色風(fēng)味的話(huà)，也可以先下點(diǎn)郫縣豆瓣醬炒出紅油，但由于這個(gè)醬料自身帶有鹽分，后面調(diào)味的時(shí)候下鹽就要輕一點(diǎn)。

覺(jué)得新鮮辣椒太辣的話(huà)，也可以改用干辣椒，炒成香辣風(fēng)格也不錯(cuò)。

您好，包菜炒粉條是一種很常見(jiàn)的家常菜，下飯菜中的極品啊，所以倍受老百姓喜愛(ài)，包括我。

準(zhǔn)備工作：

包菜半顆，粉條一把，干辣椒，蔥，蒜。

先將包菜洗凈切絲備用，粉條最好提前泡好，然后放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮三分鐘，這樣炒菜的時(shí)候就容易熟了，蔥，蒜切沫，干辣椒切絲，準(zhǔn)備完畢。

起鍋燒油，放入蔥沫，蒜沫，干辣椒爆香，放入包菜翻炒，然后調(diào)味，放入食鹽，雞精，生抽，老抽適量，耗油，最后放入粉條，進(jìn)行翻炒，喜歡再辣點(diǎn)的可以撒上一些小米辣，然后就可以出鍋了。

這樣，一盤(pán)香噴噴的包菜炒粉條就做好了，個(gè)人覺(jué)得這道菜比較吃油，而且油大了菜特別的香，這個(gè)就看您自己喜歡了。

以上就是我個(gè)人的一些意見(jiàn)，希望對(duì)您能夠有所幫助，謝謝！

『包菜炒粉絲怎么做好吃呢？』

包菜 在我們北方俗稱(chēng) 大頭菜 ，是眾多食材中價(jià)格比較大眾的食材。

隨著 科技 農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，一年四季都可以吃到。

記得小時(shí)候夏天吃的比較多，媽媽總是加點(diǎn)肉炒粉條，每次一碗吃的不剩?。ê脩涯?！媽媽的味道！）

現(xiàn)在做餐飲學(xué)會(huì)了好多吃法，酒店最普遍的就是 干煸大頭菜 。 大頭菜炒板筋 是我們店的特色。

還有一道 主打菜 就是 干鍋粉絲煲， 也就是 包菜炒粉絲。 是粵菜干撈粉絲煲演變簡(jiǎn)化過(guò)來(lái)的。

下面就分享下我做 包菜炒粉絲 的方法和經(jīng)驗(yàn)

『食材』

包菜半個(gè)（6兩左右），粉絲團(tuán)2個(gè)，紅杭椒1個(gè)，

東古醬油，鹽，味精，辣鮮露，五花肉，大蒜。花生油，十三香。

『制作步驟』

1. 粉絲 團(tuán)用 涼水 浸泡半小時(shí)，撈出控干水備用

2.包菜去除 硬梗 ，斜刀切半指寬細(xì)絲抖散。

3.紅杭椒頂?shù)肚腥?，大蒜切末，五花肉切小丁?/p>

4.將控干水的粉絲加入適量東古醬油抓勻，

5.起鍋燒熱后入油，加五花肉丁炒制微黃，下入蒜末炒香，之后加入包菜小火煸炒至變綠，加入抓勻的粉絲，調(diào)味加辣鮮露，改中火炒制待粉絲變軟，入紅杭椒大火翻炒出鍋裝盤(pán)。

這樣的包菜炒粉絲好吃，配2碗米飯，完美！

『總結(jié)』

包菜炒粉絲 好吃的關(guān)鍵在于：

1.粉絲的炮制方法： 冷水！冷水！冷水！

家庭中在泡粉絲總是喜歡用熱水！雖然快，但是

這樣的粉絲就算你過(guò)涼，下鍋后還是會(huì)成一團(tuán)并且沒(méi)有嚼勁！

用東古醬油抓勻目的是入味，上色！

2.包菜的選擇也會(huì)導(dǎo)致不好吃，

選擇包菜一定要選擇捏起來(lái)松軟的最佳！

但不是綠甘藍(lán)（買(mǎi)菜時(shí)一定要問(wèn)清楚哦！）其次就是記得取出硬梗（方便熟，好吃）

3.火候掌握先小火爆鍋，炒包菜，下入粉絲后中火（防止包菜出水，粉絲粘鍋）。

『結(jié)束語(yǔ)』

包菜炒粉絲怎么做好吃？

到這里結(jié)束了，有什么疑問(wèn)或者建議

我教大家一個(gè)家庭式做法、采用薄皮包菜一個(gè)切好洗凈、粉條少許（提前用水泡好）、蔥姜蒜切末、熱鍋下油燒至七成熱放入蔥姜蒜炒香、接著放入包菜大火翻炒幾下、放入醋、生抽（根據(jù)個(gè)人喜好可多可少）爆炒一分鐘后放入粉條、繼續(xù)翻炒一分鐘放入少許清水、再放少許鹽和胡椒粉就可以出鍋了。下酒下飯都是很好的菜喔。

備菜：

1.泡好的粉條控干水分。

2.包菜切碎

3.干辣椒段

做法：1.油多放，油熱后，先嗆干辣椒（注意油溫不要太高，否則辣椒會(huì)變黑）

2.關(guān)鍵一步，先放粉條，粉條炸至金黃色，放入包菜，加入十三香、鹽、雞精，炒制熟出鍋。

粉條怎么炒好吃又簡(jiǎn)單的做法

用料：大頭菜一小棵、紅薯粉一把、小米辣一個(gè)、食用油適量、生抽適量、鹽適量。

步驟：

1、紅薯粉提前兩小時(shí)涼水泡發(fā)，或者提前半小時(shí)溫?zé)岬乃莅l(fā)，洗干凈控水。

2、將大頭菜用手撕成片，洗凈，控干水分。

3、小米辣洗凈切小段，鍋中放油，把小米辣炸香，然后放入大頭菜翻炒變軟。

4、放入適量的鹽和生抽，翻炒入味。

5、再放入洗好的粉條。

6、快速翻炒幾下后，加入少量的銀渣清水，中火燉一會(huì)兒。

7、待粉條變得發(fā)白，可以用筷子弄斷即可關(guān)火。

8、關(guān)火之后，等五瞎搏螞分鐘，讓粉條再吸收一下熱磨埋量和湯汁，變透明，就可以了。

9、裝盤(pán)。

包菜炒粉條，怎么做香滑不粘鍋？有哪些烹飪技巧？

包菜，屬于十字花科菜，因其葉片向內(nèi)心翻卷、層層包裹而得名。包菜又叫圓白菜，卷心菜，甘藍(lán)、圓白菜，中國(guó)東北地區(qū)俗稱(chēng)“大頭菜”，云南俗稱(chēng)“蓮花白”。它是我們老百姓最常見(jiàn)的一種蔬菜，價(jià)格低廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，稱(chēng)得上是性價(jià)比非常高的蔬菜。

包菜的營(yíng)養(yǎng)很豐富，它含有蛋白質(zhì)、纖維素、維生素E、維生素C、B族維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，另外，包菜中所含的植化素作為重要的抗氧化劑和抗炎劑，對(duì)很多慢性疾病有很好的預(yù)防作用。德國(guó)人認(rèn)為，包菜才是“菜中之王”，它能治百病。西方人用包菜治病的“偏方”，就像中國(guó)人用蘿卜治病一樣常見(jiàn)。

包菜最常見(jiàn)的做法就是炒食，如包菜炒粉條就是一道經(jīng)典的菜品，不過(guò)，很多人都做不好，常常炒出的包菜出水多，口感綿軟，色澤不再碧綠，失去了原有脆嫩的口感，而粉條還會(huì)出現(xiàn)粘鍋、成坨不夠嫩滑的現(xiàn)象。那么，包菜炒粉有什么技巧，才能香滑不粘鍋？，下面分享具體操作過(guò)程，技巧總結(jié)在文末。

【包菜炒粉條】

主料：包菜半棵

配料：大蒜3瓣、干紅辣椒2個(gè)、花椒粒10粒、小蘇打3g、面粉3g

調(diào)料：植物油10ml、生抽1勺、鹽2g 、香醋1勺

制作過(guò)程：

1、很多人扒包菜葉子的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)弄得很碎，這樣洗的過(guò)程很不衛(wèi)生，容易將細(xì)菌及農(nóng)殘順著蔬菜的斷面進(jìn)入組織內(nèi)部。正確的做法是：把包菜根部朝上，用刀在根部切斷每一片葉子與根部連接處，這樣每一片葉子就能輕松完整地取下來(lái)。

2、將保持葉放入大一點(diǎn)兒的盆中，注入清水，放入小蘇打及面粉攪拌一下至融化，然后浸泡十分鐘。這樣可以有效地去除農(nóng)殘。

3、浸泡后的包菜再用清水多清洗幾遍，控干水分后用手撕成小塊兒，注意：菜梗質(zhì)地比較硬，做包菜炒粉可以不用。

4、將干粉條用流水沖洗一下表面的灰塵，然后放熱水中浸泡，如果著急，可放入鍋中加水煮開(kāi)兩分鐘關(guān)火，可使粉條提前泡軟。泡粉時(shí)間將大蒜切片；干辣椒切段。

5、鍋燒熱，將植物油倒入鍋中，油溫五成熱時(shí)，放入花椒粒，炒出香味兒。關(guān)鍵的步驟來(lái)了：用小勺盛出一勺花椒油，澆在泡好控水后的粉條上，再用筷子拌勻，這樣用油包裹住粉條，再炒的過(guò)程中就不會(huì)出現(xiàn)粘鍋、成坨的現(xiàn)象了。

6、將花椒粒用鏟子劃到一邊，控下油后扔掉，在油中加入蒜片、紅辣椒。

7、炒出調(diào)料香味兒后放入包菜及一勺生抽，大火快速翻炒。大火快炒可縮短包菜受熱時(shí)間，避免出水，這也是保證包菜口感脆嫩，顏色碧綠的關(guān)鍵。

8、包菜稍微變蔫后，放入粉條，繼續(xù)快速翻炒。（后加粉條可將包菜可能析出的水分吸干，也避免先放粉條出現(xiàn)粘鍋、成坨的情況。）

9、當(dāng)包菜斷生時(shí)，調(diào)入食鹽、一勺香醋，快速翻拌均勻即可關(guān)火盛出。

這樣先炒包菜、后放粉條，經(jīng)雹凳過(guò)急火快炒，不但包菜清脆碧綠，粉條嫩滑入味兒。

技巧總結(jié)：

泡好的粉條倒少量花椒油拌勻，而且，先炒包菜后放粉條，可避免粉條粘鍋成坨，吃起來(lái)口感嫩滑。整個(gè)過(guò)程急火快炒，源橋旅縮短包菜受熱時(shí)間，這是保證包菜清脆、碧綠的關(guān)鍵。小貼士：

包菜盡量炒之前不要焯水，那樣營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，而且，最好先洗后撕成小塊，會(huì)更安全衛(wèi)生。

今天的分享就到這兒了，感謝您的閱讀，我是健身生活錄，如此文對(duì)您有用，記得收藏，同時(shí)期待您的關(guān)注及轉(zhuǎn)消陵發(fā)，再次感謝！下期見(jiàn)。

大頭菜炒西紅柿粉條的做法

?目錄

1爆炒大頭菜的做法有什么

2大頭菜燉西紅柿的方法

3炒菜頭的做法有哪些呢？

4大頭菜炒粉條的家常做法

5麻辣大頭菜絲的做法

6西紅柿燉大頭菜的家常做法

1爆炒大頭菜的做法有什么

大頭菜我們也叫做是薺菜，大頭菜是我們常見(jiàn)到和吃到的一種蔬菜，大頭菜含有豐富的維生素和我們?nèi)梭w需要的膳食纖維，經(jīng)常吃大頭菜可以起到很好的保健功效，大頭菜有提神醒腦和解除疲勞的功效，常吃大頭菜還可以起到解毒消腫和促進(jìn)消化等作用，大頭菜有多種做法，下文我們介紹一下爆炒大頭菜的做法。

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爆炒大頭菜是一道家常小炒，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮香脆爽，是一款不錯(cuò)的下飯小菜。

1.把大頭菜的葉子剝下來(lái)，用清水洗干凈。

2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因?yàn)槌吹臅r(shí)候不容易炒軟，口感不好。

3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點(diǎn)的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來(lái)，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)咬到花椒粒了。我本身就不是個(gè)講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。

4.辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進(jìn)鍋里，武火爆炒，注意火候不要太大。

5.大頭菜炒蔫后少加點(diǎn)蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了!

備注：翻炒的時(shí)候，注意火候太大的話(huà)大頭菜會(huì)糊，火太小菜的味道又會(huì) 出不來(lái)，切記要注意火候。

在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的蔬菜，那就是大頭菜了，我們知道大頭菜不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃大頭菜有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了爆炒大頭菜的做法。

2大頭菜燉西紅柿的方法

大頭菜就是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的圓白菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，一般我們都是用它來(lái)進(jìn)行炒著吃或者煲湯，其中圓白菜燉西紅柿就是最常見(jiàn)的一道家常菜，它能夠很好的補(bǔ)充我們體內(nèi)所需要的維生素，而且口味清淡還能很好的增加我們的食欲，下面一起了解一下早余旁大頭菜燉西紅柿的方法。

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大頭菜燉西紅柿的方法

用料

西紅柿3個(gè).大頭菜半顆.五花肉適量.番茄醬20克.醬油少許.花椒面少許.鹽少許.豆油少許.蔥花少許

做法

西紅柿，大頭菜洗凈切小塊，五花肉切片，蔥切小段備用

鍋中放油燒熱放肉炒熟，加少許醬油，蔥花，花椒面翻炒

西紅柿放入鍋中炒軟，直至炒出汁為止，再放入大頭菜翻炒，最后放番茄醬再炒

所有食材都炒軟后，鍋中加開(kāi)水燉（沒(méi)過(guò)食材為宜），先大火待水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘左右即可

食用價(jià)值

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿(mǎn)足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類(lèi)，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、有機(jī)酸、纖維素。

卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉

在生活中無(wú)論我們做什么事情一定要掌握好方法，制作美食也是一樣的，掌握好方法才能讓食物的營(yíng)養(yǎng)和味道展現(xiàn)的最好，上面就是對(duì)大頭菜燉西紅柿的陸橡方法介紹，通過(guò)了解以后很多人平時(shí)在生活中都可以制作出這樣的美食，而且制作起來(lái)簡(jiǎn)單快捷，比較適合平時(shí)工作繁忙的上班族。

3炒菜頭的做法有哪些呢？

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菜頭一般清炒也就是素炒的做法，蔥姜蒜爆鍋，放菜頭炒一下就成，很簡(jiǎn)單的一種做法。

買(mǎi)來(lái)菜頭清洗，然后死掉根部的老筋。頭是嫩的不用動(dòng)。將菜頭先切兩半，再切片。油鍋燒熱，放蔥姜蒜爆鍋，放菜頭入鍋煸炒一會(huì)。等到炒出水后，蓋鍋2-3分鐘就好啦。.出鍋。裝盤(pán)，開(kāi)吃啦。

青菜頭含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，青菜頭含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)毀饑程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

蝦米炒青菜頭其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榍嗖祟^ 腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。

最后還能明目利膈、寬腸通便，是因青菜頭組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者。

了解了青菜頭的素炒方法，并且詳細(xì)介紹了青菜頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以后就盡量不要再把青菜頭拿來(lái)腌制咸菜了，直接炒著吃吧，不管是對(duì)于年輕人還是家里邊的老人孩子，都會(huì)有很多的好處的。尤其是在夏季沒(méi)有食欲的食欲可以多吃一些青菜頭開(kāi)胃助消化。

4大頭菜炒粉條的家常做法

大頭菜是我們常見(jiàn)到和吃到的一種蔬菜，大頭菜也被人們叫做是芥菜，大頭菜不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，大頭菜里面含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃大頭菜是可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，此外大頭菜還有預(yù)防便秘等好處，所以大頭菜受到了大家的喜愛(ài)，下文我們介紹一下大頭菜炒粉條的家常做法。

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1大頭菜洗凈切絲.

2粉條用水焯軟。

3五花肉切絲。

4熱鍋涼油，放肉絲滑開(kāi)，加蔥姜末、五香粉煸香。

5下入大頭菜絲、粉條翻炒，加海鮮醬油、糖、醋、鹽翻炒至菜軟榻。

6加雞精炒勻出鍋.

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。

最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

芥菜在吃法方面也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，沙拉里放一點(diǎn)芥菜，會(huì)有一些辣味，應(yīng)避免用得過(guò)多，因?yàn)槠滟|(zhì)地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開(kāi)水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類(lèi)都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相當(dāng)不錯(cuò)。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜腌制后味道鮮美，可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸消化功能。做湯時(shí)加入芥菜可以使菜肴略帶微辣。芥菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。此外，芥菜是眼科患者的食療佳品。

在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的蔬菜，那就是大頭菜了，我們知道大頭菜不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃大頭菜可以起到促進(jìn)消化等好處，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了大頭菜炒粉條的家常做法。

5麻辣大頭菜絲的做法

說(shuō)到大頭菜大家應(yīng)該都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，其實(shí)大頭菜就是我們常說(shuō)的苤藍(lán)，也有一部分地區(qū)的人們會(huì)把大頭菜叫做甘藍(lán)，其實(shí)都是一種蔬菜的，只是每個(gè)地區(qū)的叫法不同，大頭菜是十字花科的一種植物，肉質(zhì)是球莖的，而且還特別的脆，也可以用來(lái)腌制，東北地區(qū)到了冬季的時(shí)候幾乎家家戶(hù)戶(hù)都用大頭菜的咸菜，下面我們來(lái)說(shuō)一下麻辣大頭菜的做法吧。

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配料:

咸大頭菜10千克，花生油1千克，鹽700克，醬油2千克，白糖300克，大蔥、生姜、大蒜頭、辣椒粉、花椒粉各少量。

將咸大頭菜切絲，浸泡后撈起，瀝水1天。將花生油、辣椒粉下鍋煸炒，使其辣味出來(lái)。然后入大頭菜絲拌勻，再放醬油、鹽、糖、蒜、生姜、大蔥翻炒，待炒至無(wú)水時(shí)放入花椒粉，出鍋即成。

大頭菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，大頭菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

還能明目利膈、寬腸通便，是因大頭菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

大頭菜適合人群：

一般人群均可食用。

適宜胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糖尿病患者以及容易骨折的老人。

大頭菜食療作用：

大頭菜味甘、性涼、辛，歸大腸、膀胱經(jīng);

有利水消腫、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。

以上的內(nèi)容就是針對(duì)麻辣大頭菜絲的做法介紹，希望對(duì)大家有一定的幫助，大頭菜能夠有效的促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，可以預(yù)防便秘，還可以排毒，對(duì)于有胃病的患者也有一定的作用效果，但是大家要注意，吃腌制的大頭菜的時(shí)候一定要少吃，炒大頭菜的時(shí)候也要注意不要炒的時(shí)間太久了，最好就是生拌。

6西紅柿燉大頭菜的家常做法

說(shuō)起西紅柿和大頭菜大家應(yīng)該都是比較熟悉的，我們也知道，這兩樣菜是非常常見(jiàn)的蔬菜，而且這兩樣菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也都非常的高，因此在日常生活中多吃這些對(duì)于我們的身體是非常有幫助的，接下來(lái)就讓我們一起來(lái)學(xué)做一下西紅柿燉大頭菜的家常做法，希望這道菜可以得到大家的喜歡。

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西紅柿古名六月柿、喜報(bào)三元。在秘魯和墨西哥，最初稱(chēng)之為“狼桃”。全體生粘質(zhì)腺毛，有強(qiáng)烈氣味。莖易倒伏。葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，小葉極不規(guī)則，大小不等，卵形或矩圓形，邊緣有不規(guī)則鋸齒或裂片?；ㄝ噍棤?，裂片披針形，果時(shí)宿存;花冠輻狀，黃色。漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑;種子黃色?；ü谙那锛?。[1]

番茄是喜溫、喜光性蔬菜，對(duì)土壤條件要求不太嚴(yán)格，但為獲得豐產(chǎn)，促進(jìn)根系良好發(fā)育，應(yīng)選用土層深厚，排水良好，富含有機(jī)質(zhì)的肥沃壤土。原產(chǎn)南美洲，中國(guó)南北廣泛栽培。[2]

番茄營(yíng)養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進(jìn)食欲、提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效。

主料

西紅柿2個(gè)，大頭菜1/2個(gè)

做法

1.西紅柿洗凈，放在熱水中燙去皮，切塊

2.大頭菜切絲，洋蔥切碎

3.熱油鍋，放入洋蔥爆香

4.放入大頭菜翻炒

5.放入適量花椒粉炒勻

6.放入少許白糖翻炒

7.再放入鹽炒勻

8.放入西紅柿塊翻炒

9.不用加水，繼續(xù)翻炒，蓋蓋燜一會(huì)

10.最后放入味精調(diào)味即可

看完了上述的做法之后，大家有沒(méi)有覺(jué)得西紅柿燉大頭菜的做法很簡(jiǎn)單呢?如果愛(ài)吃這兩種蔬菜的人不妨將這兩樣菜一起燒哦!這樣子燒出來(lái)味道是非常美味的哦!不但好吃而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量也高，那么大家還在等什么呢?不妨馬上動(dòng)手開(kāi)始制作吧!給自己的家人們遞上一份美味的食物。