今天凡太百科給各位分享燒老豆腐的知識(shí)，其中也會(huì)對燒老豆腐圖片進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

老式燒豆腐怎樣做？大廚教你家常做法，簡單食材做出不一樣的味道

豆腐是一道家常 美食 ，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，嫩滑好吃，想舉基必很多朋友都有吃過。豆腐的做法可謂是多種多樣，其中最為簡單快捷的就是燒豆腐了，將豆腐切成或者掰成小塊，放入鍋中隨便燒一燒就可以出鍋食用。

不過今天要給大家分享的可不是簡單的燒豆腐，而是一道做法比平常燒豆腐，要復(fù)雜一點(diǎn)的老式燒豆腐，外酥里正歷謹(jǐn)嫩，松軟勁道，雖說做法繁瑣了些，卻也比平常簡單的燒豆腐要好吃很多倍。

下面就給大家分享這道老式燒豆腐的詳細(xì)做法，喜歡自己動(dòng)手做菜的朋友就一起來試試吧。

下面請看我們的操作：

準(zhǔn)備老豆腐1斤左右，先切成寬條，再用手掰成小塊，放入小盆中，這樣豆腐更容易入味。

盆里加入適量玉米淀粉，顛盆拌勻備用。

準(zhǔn)備青椒半個(gè)切成三角塊，放入盆中，胡蘿卜半個(gè)，先切成段，再切成菱形片，和青椒放在一起，用來配色，再放入一小把泡好的黑木耳備用。

大蔥一段切成馬蹄片，放入盆中，大蒜幾粒切成蒜片，和大蔥放在一起，抓入幾粒紅干椒備用。

等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作：

鍋內(nèi)倒入食用油，等油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，下入豆腐塊，豆腐最好一個(gè)一個(gè)的下入鍋中，避免粘連。

然后用勺子繞鍋邊推動(dòng)幾下，使豆腐受熱均勻，炸至豆腐表面呈微黃色時(shí)，即可倒出控油，這個(gè)過程大概要三分鐘左右。

鍋內(nèi)添入少許底油，倒入配料炸香，加入 番茄醬5克 ，攪拌化開，倒入青椒，木耳和胡蘿卜，快速翻炒幾下，加入 蠔油3克 翻炒化開。

淋入一勺清水，加入 食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克 提鮮，煮至沸騰后，加入 老抽幾滴 調(diào)色，攪拌化開以后，倒入炸好的豆腐塊。

開大火，繼續(xù)翻炒兩下，勾入 少許水淀粉 ，使湯汁更加濃郁粘稠，翻炒均勻以后，再淋入少爛孫許明油，加入明油可以使菜肴更加鮮亮。

簡單翻勻以后，即可關(guān)火起鍋裝入盤中。

到這里，這道營養(yǎng)美味的老式燒豆腐就做好了，鮮香味美，別具一番風(fēng)味，有空的朋友就一起來試試吧。

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：老豆腐，淀粉，青椒，胡蘿卜，黑木耳，大蔥，大蒜，紅干椒，水淀粉

調(diào)料：食鹽，雞粉，番茄醬，胡椒粉，白糖，蠔油，老抽

怎樣燒老豆腐最好吃

老豆腐怎么燒才好吃？讓我來教你一招，好看又美味！

中國是大豆的故鄉(xiāng)，栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家。

西周至春秋時(shí)期，人們已把大豆當(dāng)作主要食糧。除了當(dāng)作主食,還逐漸地研制了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油、曬醬油……,以及制作各種豆制品，這是對人類一大貢獻(xiàn)。僅平常的豆腐一品,至今己風(fēng)靡世界矣!

可以說沒有大豆不成中國菜。而豆腐更是尋常百姓很常吃的食材。多學(xué)會(huì)做幾個(gè)豆腐類菜品，可以豐富自家的餐桌。

老豆腐相對嫩豆腐而言制作上更復(fù)雜，工藝性更強(qiáng)，口感物鄭更加老些，嫩而不雹喚松，鹵清而不淡，風(fēng)味獨(dú)特。

今天的老豆腐用了肉末、香菇一起燴，鮮香入味，湯汁濃而不膩，亦葷亦素，是源螞凱家常菜里少不了的一味。

主料：老豆腐一塊400克，肉末60克，香菇4朵

輔料：油100克，蔥1根，姜3片，蒜3瓣，豆瓣醬2勺30克，料酒10克，生抽10克，醋5克，糖5克，淀粉3小勺，紅尖椒1支（可略）

肉切末，香菇洗凈切片，蔥姜蒜切細(xì)備用

老豆腐切1厘米左右厚片

油鍋里加80克油，五成熱時(shí)入豆腐片，我心急下得太多，排得太緊了，會(huì)粘起來，不妨分次油煎。

第二鍋就少了，不會(huì)粘起來，一面煎成金黃再翻面，不要翻來翻去，翻的時(shí)候輕手一點(diǎn)，不然易碎。老豆腐都煎好了，盛起備用。

另起鍋，加油，入蔥姜蒜末爆香

喜歡一點(diǎn)點(diǎn)辣，就剪了支紅尖椒進(jìn)去

加入豆瓣醬炒香

入肉末翻炒出香味

入香菇片翻炒

加生抽

加蠔油，再加點(diǎn)醋

加入1小勺糖調(diào)味

加一小碗水燒開

加入煎好的老豆腐，加蓋燜煮3分鐘，至入味。

3小勺淀粉加50毫升水調(diào)勻

淋入水淀粉勾芡

勾芡

最后灑蔥花增香

一碗內(nèi)涵豐富，色澤漂亮，美味的肉末香菇燴老豆腐完成了。

【老豆腐的做法】老豆腐的家常做法

老豆腐的做法：大蒜燒老豆腐

材料： 老豆腐200g、青大蒜150g、油適量、生抽適量、醬肉適量。

做法：

1、將大蒜去根去老葉后洗凈。

2、切一寸左右長。

3、壓板老豆腐一塊。

4、切成小方塊。

5、取少許醬肉切成肉丁。

6、坐鍋熱油比炒菜多些。

7、下豆腐塊煎。

8、煎至兩面金黃盛出，撒入少許食鹽入味(趁機(jī)吃幾塊剛剛煎好的蠻好吃滴)。

9、鍋里剩下的油留少許。

10、下大蒜根莖煸炒，葉子不要加入。

11、加肉丁煸炒。

12、煎好的豆腐一起拌入。

13、再加蒜葉拌炒

14、加少許生抽調(diào)鮮即可出鍋。

老豆腐的做法：家常老豆腐

材料： 老豆腐250g、紅椒1個(gè)、蒜薹2根、蠔油1勺、生抽1勺、鹽1勺、香油3勺。

做法：

1、豆腐切成小塊待用。

2、蒜薹、紅椒切成小粒待用。

3、鍋里下2大勺油燒熱，放入豆腐塊，撒上鹽，中火慢煎。

4、慢火煎至金黃色，翻其另一面煎黃(用小火煎)即可盛出。

5、另起鍋下1勺油燒熱，放入蒜薹、紅椒粒翻炒一會(huì)。

6、倒入生抽和加入少量清水拌開的蠔油，攪拌均勻煮一會(huì)即好。

7、把做好的醬汁淋到豆腐上，拌勻即可開吃。

老豆腐的做法：肉末老豆腐

材料： 老豆腐450g、油適量、鹽適量、辣椒1個(gè)、老抽適量、豬肉末適量。

做法：

1、準(zhǔn)備所需主料。

2、鍋中放入食用油，油溫高放入豆腐煎。

3、煎至一面金黃換另外一面。

4、全部煎好后，留少許食用油，放了辣椒。

5、放入肉末煸炒。

6、煸炒至肉末變色，放入豆腐，老抽。

7、放入鹽，適量水。

8、等到湯汁基本收干即可。

老豆腐的做法：紅燒小排骨老豆腐

材料： 小排骨500g、老豆腐200g、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、八角適量、生姜片適量、料酒適量、生粉適量、蔥花適量。

做法：

1、小排骨用清水泡去血水洗凈瀝干水分，用鹽、生粉、料酒腌制2小時(shí)。

2、老豆腐切片。

3、準(zhǔn)備調(diào)料。

4、先熱鍋后倒入油，油溫5分熱倒棗基入排骨。

5、煎炸至變色馬上撈起。

6、再下入豆腐煎至兩面金黃撈起。

7、鍋內(nèi)留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化。

8、倒入排骨反復(fù)煸炒至全部上色加入料酒。

9、倒入豆腐，加入生抽和老抽。

10、加入開水，要一次加足。

11、蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火半小時(shí)。

12、之后轉(zhuǎn)大火一直打開燒至汁水濃稠熄火。

13、盛入碗中，撒上蔥花。

老豆腐的做法：牛肉豆腐夾

材料： 老豆腐適量、牛肉200g、辣椒醬適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、老抽適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好老豆腐，用模具將豆腐做成心形，剩余的豆腐留下備用，再切開形成豆腐夾。

2、姜切末、將牛肉剁成泥，加入適量老抽、姜末、剩余的豆腐，抓拌均勻，然后將牛肉餡塞入豆腐夾中。

3、鍋中放入油，將豆腐夾放入鍋中，輪流煎至兩面金黃，盛出。

4、鍋留底油，倒入一勺辣椒醬，炒出紅油，加入少量清水，再將豆腐夾放入鍋中，淋入適量料酒、歲臘生抽，加少許白糖，來回晃動(dòng)均勻，燜煮一分鐘，即可出鍋裝盤，最后將剩余的醬汁澆入豆腐夾之上，就可以愉快的享用啦。

老豆腐的做法：脆皮茄汁水豆腐

材料： 老豆腐1塊、鹽適量、水淀粉適量、陳醋適量、白糖適量、番茄汁適量、面包糠適量、面粉適量、雞蛋2個(gè)。

做法：

1、老豆腐切厚片。

2、碗里打入兩個(gè)雞蛋，打至蛋液蓬松。

3、準(zhǔn)備好面粉和面包糠。乎巖滑豆腐裹上面粉，再裹上蛋液，放入面包糠中裹勻。

4、小半鍋油燒至六成熱，下入豆腐，炸至兩面金黃、酥脆，撈出裝入盤中。

5、鍋留底油，倒入番茄汁、兩勺白糖、半勺鹽、適量陳醋 攪拌均勻，煮開后，加入適量水淀粉、少量食用油，拌勻，淋在豆腐上即可。

家常老豆腐如何做 家常老豆腐的做法

1、主料：老豆腐一塊、青紅椒各一個(gè)、油適量、鹽適量、生抽適量、豆瓣醬適量。

2、將老豆腐切成半厘米散伏厚2厘米的長方形片。

3、在把青紅椒切成滾刀塊或者切成長條。

4、炒鍋燒熱加油，油枝埋溫在8成熱的時(shí)候加老豆腐炸制金黃色，猛掘螞撈起。

5、把熱油倒出，這時(shí)鍋里還剩點(diǎn)，加上豆瓣醬姜片生抽鹽雞精再加一點(diǎn)水，燒開加入炸好的豆腐和青紅椒塊，大火翻炒，即可出鍋。

燒豆腐的做法

燒豆腐的做法

一說起豆腐，相信大家都吃過吧，豆腐含有很多營養(yǎng)，那么豆腐的做法也是很多種，想知道嗎？不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集的燒豆腐的做法，歡迎收藏哦！希望大家喜歡！

燒豆腐的做法1

1、老豆腐用開水燙過，可以幫助去除一些異味。然后放入鹽，浸泡二個(gè)小時(shí)，幫助入味。切成0、6厘米左右的厚度。這個(gè)厚度也可以根本大家的喜好，自由調(diào)整啦。

2、鍋內(nèi)放少許油，把豆腐平鋪在鍋里。我家用的是WOLL的不粘鍋，不放油都不會(huì)粘，但是放點(diǎn)油會(huì)比較有助于上色。

3、大約三分鐘左右（視自家火力而定啦），給豆腐翻個(gè)身，二面都煎到哦。我在這兒就右手一用力顫鍋，整個(gè)就翻過來啦。

4、蘆漏姜細(xì)剁成沫；蒜拍扁后剁碎；紅辣剪成圈，留皮去籽；一勺豆瓣醬菜，少許番茄醬，上鍋爆陪猜爛香。倒入10ml生抽調(diào)味。

5、倒入老豆腐和青蒜，翻炒至青蒜熟便可離火裝盤。

6、我家經(jīng)常做的一道菜，豆腐非常入味，而且北方鹵豆腐獨(dú)有的香味也非常令人饞涎欲滴，讓人欲罷不能。

7、小時(shí)候我爸常做這道菜，說多吃豆腐品，女孩子會(huì)皮膚好，而且多吃豆腐能夠補(bǔ)鈣長得高，不知道這道菜好吃還是我爸推銷本領(lǐng)高強(qiáng)，這菜上桌我往往是吃得最多的.一個(gè)。

8、怕辣的可以少放點(diǎn)豆瓣醬哦。

燒豆腐的做法2

材料

豆兆罩腐皮數(shù)張，肉餡少許，醬油，料酒，糖，生姜，蔥。

做法

1、豆腐皮用水沾軟，攤開，切成四份。每份大約和男人的手一樣大。

2、肉餡用姜末、蔥末調(diào)好。

3、取一小張豆腐皮，放上少許調(diào)好的肉餡，像包春卷一樣包起來。

4、全部包好后，平底鍋放少量油煎一下，表面呈金黃色，烹入料酒。

5、加少量水、醬油、白糖調(diào)味，中火煮約4分鐘，熟了就可以了。最后可以撒上蔥花或者白芝麻。

燒豆腐的做法3

材料

嫩豆腐，彩椒，蒜，食用油，豆瓣醬，醬油，淀粉，洋蔥，蔥適量，姜適量，水適量，肉絲適量。

做法

1、豆腐切成適宜的大小。

2、蒜切片，洋蔥切絲。

3、食用油在鍋內(nèi)煎熱，下蒜片、洋蔥絲和豆瓣醬炒勻。

4、下豆腐塊，并加水淹蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒10分鐘，直至豆腐變成淡淡的橘紅色，適量地調(diào)味。

5、取一勺淀粉，放在10ml冷水中攪勻，加入沸騰的豆腐鍋中輕輕攪勻，直至湯變粘稠。

6、?；穑b盤。

燒豆腐的做法4

材料

北豆腐一塊，香蔥一小把，蒜。

做法

1、把豆腐切成小方塊，豬肉切片，香蔥切段，把蒜拍碎。

2、把豆腐放在開水里汆一下，撈出備用。這樣豆腐炒的時(shí)候不容易散，還好熟。

3、鍋內(nèi)倒入油，放入蔥姜末和肉片翻炒。

4、等肉變顏色了，倒入豆腐并放入鹽、醬油和水。

5、等開鍋后，加適量的味精，再用濕淀粉勾芡，注意千萬別糊鍋。

6、最后把香蔥段和蒜末一起放入，翻炒幾下，起鍋。

小訣竅

個(gè)人認(rèn)為這道“家常香蔥燒豆腐”很好吃，其實(shí)放些干辣椒在里面也很好，顏色會(huì)更好看。 豆腐在炒的時(shí)候很容易碎掉，所以一定要先拿熱水焯一下。炒的時(shí)候也要注意，別扒拉散了。

怎樣做老豆腐好吃又簡單

做法一：蠔油老豆腐

豆腐切塊，入淡鹽水中焯水撈出瀝干水分備用，準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，胡蘿卜，青椒，姜蒜切碎備用

雞蛋打散，豆腐兩面都沾滿蛋液，鍋里加食用油，沒熱后放豆腐，記得下鍋后不要急著翻面，要不即使是不沾鍋也會(huì)沾得一塌糊涂，等到一面定型后再翻面，直到兩面金黃。

豆腐盛出來，鍋內(nèi)加入運(yùn)姿少許醬油，料酒、水調(diào)汁煮沸。

加入豆腐，調(diào)少許白糖翻勻，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮4.5分鐘，倒入青椒碎，大火收汁即可。很快手了一道菜，味道不錯(cuò)，下飯。

第二道：孜然干煎豆腐

老豆腐一塊、蠔油1勺、生抽2勺、白砂糖半勺、鹽油適量、蔥彧青辣椒少許、純凈水適量。腔渣孜然粉、辣椒粉適量

1、豆腐洗凈，水瀝干，然后切吧切吧，切成小塊兒。

2、蠔油、生油、糖、少許鹽、加水調(diào)成料汁備用，蔥或青辣椒切成末。

3、鍋里倒入適量的油，不用太多，等油熱時(shí)，放入豆腐，豆腐盡量不要有水，否則會(huì)濺油

4、豆腐開始滋滋滋滋滋了，兩面煎至金黃。

4、加入調(diào)好的料汁，蓋蓋燉一小會(huì)~

5、汁兒收的差不多了，下蔥或辣椒末，撒上點(diǎn)孜然和辣椒粉，翻個(gè)身顏色變得比較深了就可以出伍悄悄鍋了