本篇文章給大家談?wù)劤蠢苯丰u的做法，以及炒辣椒醬的做法和配料竅門(mén)對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

炒辣椒醬的家庭制作方法

做法如下：

食材：青辣椒300克、植物油適量、洋蔥50克、姜15克、蒜15克、鹽適量、醬油1湯匙、醋1湯匙、雞精適量、花椒粉5克。

1、辣椒洗凈。

2、辣椒切碎，或用料理機(jī)打碎。

3、洋蔥、姜昌桐、蒜切碎。

4、炒鍋加熱，倒入較多植物油。唯迅伍

5、油熱后，放入洋蔥、蒜末，爆香。

6、放入辣椒碎指或，快速翻炒。

7、辣椒斷生變色后，放入鹽、醬油、花椒粉、醋和雞精，翻炒均勻。

8、成品圖。

怎么炒辣椒醬的做法

辣椒醬是用辣椒制作成改運(yùn)的醬料，是餐桌上比較常見(jiàn)的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。各個(gè)地方的辣椒醬做法都各有不同，那怎么做才能好吃呢，下面就簡(jiǎn)單介紹如何制作辣椒醬才好吃。

自制炒辣椒醬的食材：大蒜瓣、朝天椒、花椒、精鹽、糖各適量。

自制炒辣椒醬的做法：

1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開(kāi)后蒸5分鐘。涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剁成正殲薯蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1。

2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1。

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時(shí)放入精鹽，可適量放點(diǎn)糖調(diào)味。

4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來(lái)即可。

食用價(jià)值：

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可以阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終舉者止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌變率。辣椒強(qiáng)烈的香辣味能夠刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。辣椒所含辣椒素能夠促進(jìn)新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于減肥。

怎樣炒辣椒醬的做法

自制蒜蓉辣椒醬

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材料

辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子

做法

1- 將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干?。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛簦栏?/p>

2- 辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。

3- 打碎到自己覺(jué)得滿意的程度就行了。

4- 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。

5- 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了，

6- 將辣椒醬拌勻就可以了！做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦！

7- 最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個(gè)月就可以吃了！記住中途可別打開(kāi)瓶子哦！

做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會(huì)壞的！時(shí)間越長(zhǎng)還會(huì)越香呢！

當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的。

韓式辣椒醬

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材料

A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，細(xì)砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙

做法

1.將材料B混合均勻備用。

2.糯米粉與水混合揉拌成團(tuán)，分成2等分壓扁平。

3.燒開(kāi)一鍋水，把扁平面團(tuán)一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分?jǐn)嚢韬笤偌尤氩牧螩，攪拌均勻即可。

用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應(yīng)用廣泛。

備注：完成的辣椒醬要裝入干凈未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現(xiàn)紅色的，隨發(fā)酵時(shí)間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

桂林辣椒醬

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材料

腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.醬油50CC，細(xì)糖1大匙，鮮雞粉1小匙

做法

1.豆豉洗凈、瀝干備用。

2.腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調(diào)理機(jī)打碎。

3.再加入豆豉一起打碎。

4.將打勻的辣椒碎粒倒出備用。

5.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。

6.倒入打好的腌漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。

7.加入調(diào)味料B調(diào)味。

8.繼續(xù)炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時(shí)即可。

紅彤彤的牛肉辣椒醬

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紅彤彤的辣椒足以帶給人喜慶，在早市有一堆紅辣椒老遠(yuǎn)的就吸引了我的眼球，一堆人圍著在挑選，一個(gè)箭步，我擠上前去，夾雜在一堆老年婦女中間，搶了一堆紅辣椒，因?yàn)樾∵_(dá)子已經(jīng)在我耳邊說(shuō)了N次了，做點(diǎn)辣椒醬，做點(diǎn)辣椒醬，始終沒(méi)有滿足他這心愿。這一天早上正好看到這么紅艷艷的辣椒，忍不住出手了。回來(lái)做好的這個(gè)醬足以讓阿香婆、老干媽統(tǒng)統(tǒng)閃一邊去，呵呵，因?yàn)檫@醬是又香又辣，吃了一口，辣的我和小達(dá)子絲溜、絲溜嘀，但是還是忍不住，每次都要吃掉小半碗這個(gè)醬。

材料

紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生

做法

1.將辣椒洗凈，用料理機(jī)打碎;

2.牛肉切碎或用料理機(jī)打碎;

3.鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;

4.鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒;

5.加入牛肉翻炒;

6.再加入辣椒碎略炒;

7.加入白糖、鹽、姜末;

8.加入黃豆醬;

9.小火燉半個(gè)小時(shí)，

10.加入番茄醬，拌勻;

11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;

小訣竅:

弄辣椒的時(shí)候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼淚一把一把的，兩個(gè)眼睛腫的像紅眼兔襲嫌輪子一樣；這個(gè)醬不可加水，辣椒會(huì)出水，小火慢慢熬制即可；要不時(shí)翻動(dòng)，以免糊底；做好的醬裝到壇子里可以放到陰者豎涼避光的地方可以存放很久；不放花生，放點(diǎn)芝麻也會(huì)很香；

香釀辣椒醬

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材料

腌漬辣椒150公克，花生醬40公克，甜面醬40公克，蕃茄醬60公克，蒜頭20公克，冷開(kāi)水50cc，鹽10公克，沙拉油200cc，香油50cc，細(xì)砂糖2大匙，香菇精1茶匙

做法

1.腌漬辣椒與冷開(kāi)水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎備用，蒜頭切末備用。

2.起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。

3.將作法1的蒜末與甜面醬放入作法2的鍋中，以小火炒約1分鐘。

4.加入拍信作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細(xì)砂糖、香菇精一起以小火持續(xù)拌炒約5分鐘至濃稠即可。

印尼辣椒醬

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材料

腌漬辣椒100公克，蒜頭10公克，冷開(kāi)水50cc，鹽10公克，蝦醬20公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，細(xì)砂糖2大匙，香菇精1茶匙

做法

1.腌漬辣椒與冷開(kāi)水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎，蒜頭切末備用。

2.起一鍋放入沙拉油，讓油鍋熱至約60℃后，放入作法1的蒜末及蝦醬以小火爆香。

3.將作法1的辣椒泥及白醋、細(xì)砂糖、香菇精放入作法2的鍋中，以小火炒約5分鐘，呈現(xiàn)濃稠狀即完成。

天香辣椒醬

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材料

干辣椒80g，熱開(kāi)水500cc，水750cc，鹽2茶匙，醬油2大匙，大蒜4個(gè)，小茴香粉1/3茶匙，米酒15cc，太白粉水2大匙

做法

1.干辣椒用熱開(kāi)水泡軟。

2.將步驟1的泡軟辣椒與鹽、醬油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁機(jī)完全打碎混合均勻。

3.將打碎醬料倒入鍋中煮開(kāi)后加入太白粉水勾芡使之濃稠即可。

美味辣椒醬

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香辣美味

材料

辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，鹽，香油，色拉油，干黃醬

做法

色拉油加熱，放入牛肉和姜沫

加花生，芝麻，花椒粉

加干黃醬汁

加辣椒

加鹽

加香油

小訣竅:

油開(kāi)后,不宜先放姜,否則油會(huì)外流

辣椒醬制作

太白粉20公克、冷開(kāi)水80㏄混勻攪拌至有一點(diǎn)濃稠即可使用

材料

A.尖尾紅辣椒200公克，沙拉油80公克，蒜末60公克，B.豆辦醬45公克，味噌45公克，冰糖20公克，白醋20公克，鹽8公克，水3杯，C.太白粉20公克，冷開(kāi)水80㏄

做法

1.將辣椒剝?nèi)サ兕^絞碎，放入鍋內(nèi)，加入沙拉油、蒜末炒香。

2.加入材料B以中小火同煮約7、8分鐘。

3.最后加入混勻的材料C芶芡，熄火后待涼裝罐即完成。

辣椒醬

材料

紅辣椒150公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，細(xì)砂糖1小匙，魚(yú)露1小匙，紹興酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙

做法

1.紅辣椒洗凈，瀝干水分后切小段，放入食物調(diào)理機(jī)中，加入蒜末攪打成細(xì)碎狀，倒出備用。

2.將作法1紅辣椒碎倒入鍋中，加入所有調(diào)味料以小火拌炒至有香味散出即可。

辣椒醬

材料

紅辣椒，梨，蘋(píng)果，大蒜，姜，西紅柿，鹽

做法

1.紅辣椒一斤半清洗干凈，晾干表面的水分，看這顏色，充滿著光澤，多稀罕人啊！

2.切去辣椒的根部。準(zhǔn)備一些配料：梨，蘋(píng)果，大蒜，姜，西紅柿。梨和蘋(píng)果都是我們家鄉(xiāng)來(lái)的，您也可以用當(dāng)?shù)氐奶O(píng)果和梨。哦，還有一樣最重要的鹽沒(méi)拍。

3.辣椒切段，把所有配料也切成小塊，然后扔進(jìn)粉碎機(jī)里打碎。其實(shí)最好用那種絞刀，絞出來(lái)的辣椒不那么細(xì)碎，口感也好。切辣椒時(shí)要帶上一次性手套，防止辣手。

小訣竅:

絞好的辣椒末拌上鹽，裝在罐頭瓶子里密封好放在角落兩天后就可以吃了，非常開(kāi)胃，非常下飯。

蕃茄辣椒醬

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材料

腌漬辣椒150公克，熟透的紅蕃茄250公克，蒜頭20公克，姜10公克，冷開(kāi)水50cc，鹽10公克，白醋2大匙，細(xì)砂糖4大匙，沙拉油200cc

做法

1.將蒜頭切末、姜切未備用。

2.取一鍋將水煮沸備用。

3.在蕃茄上輕劃一刀后放入作法2的沸水中，汆燙30秒后沖冷水去蒂及皮備用。

4.將作法3的蕃茄與腌漬辣椒、姜末、冷開(kāi)水、鹽一起放入果汁機(jī)絞碎。

5.另起一鍋放入沙拉油，讓鍋熱至約60℃后放入蒜末用小火略爆香。

6.將作法4的辣椒泥及白醋、細(xì)砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。

腐乳辣椒醬

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材料

蒜頭15公克，姜末15公克，腌漬辣椒150公克，豆腐乳50公克，冷開(kāi)水50cc，鹽10公克，沙拉油150cc，香油50cc，細(xì)砂糖2大匙，香菇精1茶匙

做法

1.姜末、腌漬辣椒與冷開(kāi)水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎備用。

2.把蒜頭切末；豆腐乳輾成泥備用。

3.起一鍋放入沙拉油及香油，燒熱至約60℃。

4.將作法2的材料放入作法3的鍋中，以小火拌炒約1分鐘。

5.放入作法1的辣椒泥及細(xì)砂糖、香菇精于作法4中，以小火持續(xù)炒約8分鐘至呈現(xiàn)濃稠即可。

香辣醬

材料

油(一般的炒菜油均可)1斤，干紅辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1塊，醬油60ML，白糖20克，五香粉10克，鹽適量

做法

1、干紅辣椒剪碎(盡量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末

2、鍋中倒油，燒熱后，先倒入豆豉、蒜末、姜末

3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、鹽、芝麻、五香粉、白糖，炒勻

4、小火煮約5分鐘，倒入醬油，再煮3、4分鐘，即可關(guān)火

5、徹底晾涼后，裝入容器中密封，放入冰箱保存