今天凡太百科給各位分享香干回鍋肉的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)香干回鍋肉圖片大全大圖進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

香干回鍋肉怎么做 香干回鍋肉的做法介紹

主料

五花肉800g ? ?香干200g ?

輔料

青紅杭椒少許 ? ?油5g ?

辣椒友兄運(yùn)紅油10ml ? ?蒜蓉辣醬10ml ?

味椒鹽5g ? ?烤肉粉5g ?

香好梁干回鍋肉的做法步驟

1.?五花肉洗凈去毛，加少許二鍋頭、連枝爆花椒、姜片，冷水下鍋，預(yù)制20分鐘

2.?青紅杭椒切段，蒜子切片，生姜切菱形塊

3.?預(yù)制的五花肉切片，香干切大斜片

4.?坐鍋起油，下五花肉煸出油脂，撈起待用

5.?下姜蒜爆香，下蒜蓉辣醬、辣椒紅油翻炒出紅

6.?下五花肉翻炒2分鐘

7.?下香干、味椒鹽，翻炒2分鐘

8.?下青紅杭椒，翻炒1分鐘，撒烤肉粉，翻勻出香，起鍋即可

小貼士

羅里吧嗦：

1.回鍋肉要預(yù)制，預(yù)制時(shí)添加花椒，肉的味道更好更香

2.傳統(tǒng)以郫縣豆瓣起紅塵唯油的方式，我覺得口感過(guò)咸，且色澤發(fā)黑，我喜歡用蒜蓉辣醬加辣椒紅油的組合，色澤更誘人，鹽度更低

3.最后起鍋撒心藍(lán)自制的烤肉粉，能給回鍋肉帶來(lái)前所未有的濃香

香干回鍋肉的做法以及功效

香干回鍋肉的做法

健康功效：

青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌

豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康

味精：升壓、富含蛋白質(zhì)、富含鈉

食材用料：回鍋肉適量、香干子適量、青椒2-3個(gè)、蔥姜蒜 、豆瓣醬、紅油辣椒醬、鹽、味精、味極鮮醬油、醋、料酒少許

菜譜做法：

1.香干子洗凈切片，青椒切小塊，蔥姜蒜切末，回鍋肉切片。

2.取鍋加油中茄做少許，油熱4-5成加入姜末和回鍋肉一起小火煸炒。

3.將回納悉鍋肉煸炒出油，加入紅油辣椒醬，和少許料酒繼續(xù)翻炒。

4.加入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒。

5.放入香干子，改大火翻炒幾下。

.加入賣衡蔥蒜，青椒，加醋少許繼續(xù)大火翻炒1-2分鐘。

.加入鹽，味精調(diào)味，再翻炒幾下即可出鍋。

8.出鍋裝盤，盤邊稍加點(diǎn)綴，撒一點(diǎn)香蔥，大功告成。

菜譜小貼士：

煸炒回鍋肉時(shí)要小火慢慢煸炒出油。加入香干子和青椒后要改大火爆炒。

香干回鍋肉的做法

香干回鍋肉

主料： 五花肉500克 輔料:香干200克,青椒3只,蒜瓣5瓣,高湯200克 調(diào)料: 干椒3只、姜絲、蔥末,豆瓣醬、老抽,八角,桂皮,草果,肉蔻,糖,鹽,香菜,料酒各適量。 佐料:植物油200克 鹵肉行悄做法：鍋入油,六成熱,放蔥姜,干椒煸出香味, 將八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻,料酒等用高湯調(diào)制鹵汁,入五花肉燜熟鹵制入味，起鍋待用。 特點(diǎn)： 色肢雀澤紅亮 肥而不膩 香干回鍋肉制作： 1、把鹵好的五花肉、香干切片，青椒洗凈切菱檔饑渣形片待用。 2、鍋入油，5成熱，下少許姜絲、蒜茸煸炒一會(huì)，入五花肉片旺火煸炒片刻，再入青椒、香干、香菜同炒，最后放適量豆瓣醬,糖,味精煸炒一下，裝盤即成.

飯店做的香干回鍋肉肥而不膩有哪些小技巧？

香干回鍋肉是一道非常美味的川菜，它的特點(diǎn)是回鍋肉的鮮香與香干的香脆相得益彰。

以下是幾個(gè)制作香干回鍋肉的小技巧：

香干的選購(gòu)：選擇新鮮的、無(wú)霉變、干燥的香干，質(zhì)地飽滿有乎賀鍵彈性，不要選購(gòu)太老的香干，否則口感會(huì)比較硬。

回鍋肉的選材：回鍋肉宜選用肥瘦相間的豬肉，肥肉部分用來(lái)熬制肉汁，瘦肉部分則用來(lái)煸炒，口感更加鮮嫩。

切肉時(shí)冷藏：將豬肉放在冰箱中冷藏，凝固肉汁和脂肪，有利于切出均勻的薄片。

煸炒肉片時(shí)火候：煸炒肉片時(shí)要用大火，讓肉片外焦里嫩，這樣口感更加好。

加工香干：香干用水泡發(fā)后，切成小丁或條，放歲巧入油鍋中煎炸至香脆，這樣香干才能更拍拆好地吸收調(diào)料和肉汁，口感更加鮮美。

調(diào)味：煸炒香干和回鍋肉時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的辣椒、蒜、姜、豆瓣醬、醬油等調(diào)料，調(diào)出獨(dú)特的味道。

最后的翻炒：將煸炒好的回鍋肉和香干放在一起翻炒一下，這樣肉汁和香味就能充分融合，味道更加濃郁。

以上是制作香干回鍋肉的幾個(gè)小技巧，希望能對(duì)你有所幫助。

香干回鍋肉怎么做

香干回鍋肉

用料

五花肉 ?

香干 ?

植物油 ?

姜 ?

鹽 ?

生凳禪差抽 ?

老干媽辣椒棗皮醬 ? ?（或郫縣豆瓣醬) ?

香干回鍋肉的做法

鍋中加清水，下姜片，放入洗凈的條狀五花肉

大火煮至九成熟，撇除表層浮沫，用溫水沖凈。將煮過(guò)的五花肉，切成小塊

香干切絲

熱鍋倒油，燒至7成熱時(shí)

下肉塊，煸炒至油脂溢出

入老干媽辣椒醬

翻炒均勻后，下香干

噴襲禪入少許溫水，大火翻炒2-3分鐘，鹽、生抽調(diào)味，即成