本篇文章給大家談?wù)劙尤怵W的做法，以及長豆角包子肉餡的做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
肉餡包子怎么調(diào)餡
肉餡包子調(diào)餡的方法具體如下：
步驟 1
把【前腿肉或五花肉】剁成肉沫(或用絞肉機(jī)攪碎)。
步驟 2
碗里放【蔥白+姜絲+2個(gè)八角+1小撮花椒】倒入200ml【開水】浸泡，放涼后過濾出【蔥姜水】。
步驟 3
把【蔥姜水】分3次倒入【肉餡】里，每次倒入后朝一個(gè)方向攪拌1分鐘，讓肉充分吸水。
步驟 4
加入【鹽】、【雞精】、【白糖】、【胡椒粉】攪拌入味， 加入【生抽】、【老抽】【蠔油】、【香油】、打入1個(gè)【雞蛋】攪拌均勻。
步驟 5
最后灑一把【蔥花】，再淋上1大勺【熱油】激發(fā)香味。
步驟 6
鮮嫩多汁的肉餡就調(diào)好了，可以搭配各種蔬菜做成多種餡料。
肉包子餡的做法2
1、用絞肉機(jī)來幫忙或者直接讓商家把肉給攪好。
2、肉餡剁好之后，放入盆中，開始調(diào)餡，鹽3g 胡椒粉1g 花椒粉1g 生姜15g 生抽40g 也可以加入香油20g。
3、順著一個(gè)方向攪勻，注意不要加料酒和五香粉，它們會搶味，胡椒粉和花椒粉，已經(jīng)可以去腥了，攪勻之后 ，開始給肉餡打水，先加一個(gè)雞蛋。
4、雞蛋可以讓肉餡滑嫩很多，依然是順著 和剛才同樣的方向，攪拌上勁。
5、50g 的清水，分3次打入肉餡中。
6、攪的時(shí)候，自始至終都要順著一個(gè)方向，快速的攪拌，每一次都要等到上一次攪拌到完全吸收后，在加水，看我們最后成品的肉餡，黏糯成團(tuán)，不散不瀉。
鮮肉包子餡的做法
鮮肉包子餡的做法：
主料：中筋面粉1000克、水520克、白糖60克、酵母10克。
輔料：豬腿肉（餡料）800克、生抽（餡料）20克、老抽（餡料）20克、十三香（餡料）10克、食用油（餡料）50克、蔥末（餡料）20克。
步驟：
1、將腿肉攪碎。
2、加入生抽、老抽和十三香，攪拌均勻。
3、加入食用油，攪拌均勻。
4、加入蔥末。
5、攪拌均勻即可。
肉包子餡的做法
肉包子好吃的秘訣最主要的當(dāng)然是肉包子餡的做法。肉包子餡味道調(diào)得好，即使包子皮做得差點(diǎn)，也擋不住一枚吃貨的嘴的!下面我給大家分享肉包子餡的做法，希望你喜歡。
肉包子餡的做法一：驢肉包子餡
食材
面粉500克，面肥50克，驢肉350克，青菜100克，香菜末15克，蔥末30克，香油50克，醬油60克，精鹽、味精、食堿各適量。
驢肉包子餡的做法
將驢肉剁成泥茸，放入盆內(nèi)，加入少許醬油腌漬一會兒，用筷子順著一個(gè)方向調(diào)攪，邊攪邊加入涼水100克。待攪至肉餡黏稠，加入剁細(xì)、擠凈水分的青菜末和蔥末、香菜末及其他調(diào)料拌勻。
驢肉包子的做法
1、將面肥放入盆內(nèi)，倒入溫水250克，加入面粉和成發(fā)酵面團(tuán)，待發(fā)起后，加入食堿水揉勻去其酸味，揉勻備用。
2、將面團(tuán)搓成長條，揪成50克1個(gè)的面劑，逐個(gè)按扁，搟成圓皮，打入餡心，包成圓形包子，擺入屜內(nèi)，用旺火、沸水蒸12分鐘即成。
肉包子餡的做法二：鮮肉包子餡
食材
白面粉500克，豬肉200克，精鹽50克，涼開水50克，包子餡調(diào)料若干，即發(fā)干酵母1克。
鮮肉包子餡的做法
1、豬肉剔出筋膜，洗去血污，切塊剁成肉泥。
2、在肉泥中加入精鹽順著一個(gè)方向攪拌均勻，略腌一會。
3、加入涼開水(清湯或菜汁更好)，仍沿一個(gè)方向用力攪拌，至肉成粘稠糊狀。
4、加入包子調(diào)味料拌成肉餡。
鮮肉包子的做法
1、將白面粉在面板上扒成窩形，注入溫水(200克左右)，放即發(fā)干酵母拌勻，揉透揉光滑，搓成條，切成10個(gè)小面團(tuán)，切口朝上，逐個(gè)按扁呈直徑6—7厘米圓形(中間厚，四周薄)的面皮。
2、面皮中放上肉餡，包攏收口捏緊，包成圓形光頭包或提捏成褶紋包，捏攏。(肉餡詳細(xì)做法見下文)。
3、面板上撒干面粉把肉包生坯靜置30-50分鐘，待面皮發(fā)起。
4、將發(fā)起的鮮肉包生坯放入鋪有濕布的蒸籠內(nèi)，置蒸鍋上，用旺火燒沸后再蒸15分鐘。
肉包子餡的做法三：家常肉包子餡
食材
豬肉、大白菜、蔥、姜、料酒、香油、味精、精鹽、五香粉(根據(jù)習(xí)慣，可用可不用)、醬油少許。
做法
1、將肉洗凈剁成泥，放少量鹽(或醬油)拌勻腌制5分鐘。
2、大蔥、姜切成末;大白菜洗凈剁成菜泥，撒微量鹽腌漬后擠出湯。
3、用擠出的菜汁分次加到肉泥中，順一個(gè)方向用筷子攪拌(不要一次加菜汁太多)，若菜汁不夠用，可適量加涼開水(雞湯高湯最好)、料酒、醬油，直到肉餡攪成粘糊狀時(shí)止。
4、投入蔥末、姜末、味精、香油、五香粉、鹽，用筷子攪拌均勻，加入白菜餡，包時(shí)再拌勻即成。
