本篇文章給大家談?wù)劯甚U魚家常做法，以及干鮑魚的家常做法視頻對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

干鮑魚最簡單的四種家常做法

小鮑魚﹐辣椒絲﹐蔥﹐蒜﹐胡椒﹐醬油﹐白糖

[制作流程]

(1)把小鮑魚用鹽洗凈并弄出刀紋。

(2)辣椒切成絲﹐切好蔥﹑蒜后放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。

清蒸小鮑魚(5張)

(3)把小鮑魚放在平鍋里灑點(diǎn)佐料醬﹐再放小鮑魚和佐料醬﹐如此﹐層層擺好蒸一下。露出內(nèi)臟時(shí)滅火。

1. 小鮑魚洗干凈切花面，待用 ?

2. 大蒜切末，新鮮辣椒切好，喜歡蔥的也可以加點(diǎn)蔥 ?

3. 油鍋熱后，將蒜末及辣椒爆香，用勺子淋在小鮑魚上，粉絲可墊在盆底或小鮑魚下面 ?

4. 淋上蒸魚醬油后，水開上鍋蒸10分鐘 ?

5. 爆蒜末的鍋里倒油加熱，待小鮑魚出鍋時(shí)，將熱油淋上，再加一點(diǎn)蒸魚醬油即可 ?

1. 先熱水將粉絲泡軟，再用剪刀剪小段。 ?

2. 然后把鮑魚內(nèi)臟清理干凈！再把肉跟殼分開，用刷子刷干凈殼跟肉。 ?

3. 肉要切成十字花刀，別切斷！這樣好入味！易蒸熟！ ?

4. 蒜切碎 ?

5. 蒜切好！來擺放鮑魚！粉絲要剪的短一點(diǎn)！圖片沒照口述一下。 粉絲卷起來放入殼中！鮑魚放上面！多余的粉全墊下面！一個(gè)個(gè)擺放好！ ?

6. 鍋放少許油下準(zhǔn)備蒜沫！下一半留一半，我是這么做的，一會(huì)兒起鍋再加上另一半，這樣自我感覺口感更好 ?

7. 蒜炒香后倒入蒸豆豉油?。ㄎ乙彩菦]用多少起鍋后要再加一些）炒開就可以起鍋了。 ?

8. 起鍋后加上另一半蒜沫！再添上一些蒸豆豉油 ?

9. 用小勺一勺一勺地澆到鮑魚上，剩下的加到底下的粉絲上，要美觀就從中間加上去。

10. 然后開水上鍋蒸5至8分鐘！我蒸了7分鐘。 ?

11. 蒸鮑魚時(shí)間來準(zhǔn)備香蔥，我另外準(zhǔn)備了一點(diǎn)點(diǎn)紅辣，不辣的，只為點(diǎn)綴。 ?

12. 鮑魚蒸好后把紅辣香蔥灑放在鮑魚表面！鍋再來些油，待油熱澆蔥上

干鮑魚的家常做法

主料：烏雞300克、干鮑魚4粒、花膠6條。

輔料：料酒適量、鹽適量、雞精適量。

步驟：

1、干鮑魚用清水放冰箱浸泡24小時(shí)后備用。

2、花膠洗凈備用。

3、煮開水放烏雞倒入料酒淖過水。

4、煮8分鐘，撈起洗干凈血沫備用。

5、撈出來洗干凈備用。

6、將食材放入鍋中倒入清水煮沸。

7、煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮1個(gè)半小時(shí)調(diào)味即可食用。

干鮑魚做法

將干鮑魚放入碗中浸泡，加入純凈水浸泡，每四小時(shí)換水一次。

重復(fù)步驟一兩三天，鮑魚就變成這樣了。用刷子把鮑魚刷干凈，然后開始用純凈水煮。我用的鮑魚比較老，比較大，所以我會(huì)煮一會(huì)，大概一個(gè)小時(shí)左右，然后關(guān)火繼續(xù)泡。然后把鮑魚的內(nèi)臟清理干凈，繼續(xù)泡幾天。一天煮幾次，看你的浸泡情況。

泡6天左右就可以開始做鮑魚了。

雞肉、排骨、五花肉要用熱水洗凈，油炸。然后火腿肉要用一些白酒和生姜蒸15分鐘。扇貝要泡好。如果條件允許，可以放一些浸泡過的魚膠。在砂鍋底部放一個(gè)竹網(wǎng)，防止粘鍋。然后把所有的食材放鍋里，放鮑魚，上面放一塊豬肥肉，放點(diǎn)胡椒粉，放點(diǎn)冰糖，放礦泉水。

煮20小時(shí)左右，加入醬油上色，然后將湯汁倒入另一個(gè)小砂鍋，加入鮑魚，繼續(xù)煮8到12小時(shí)?；鹨苄?，不然就干了。

這樣煮就差不多了。過濾湯。如果你覺得湯上的油太多，用勺子把它弄掉一些。

然后把鮑魚湯分開放涼一會(huì)，鮑魚就變色了。

干鮑魚的家常做法最簡單的做法

干鮑魚的家常做法最簡單的做法如下：

主料：小雞一只斬塊，鮮鮑魚4-5只，香菇數(shù)朵泡軟，紅棗4-5粒，蒜8-10粒，姜三片。

調(diào)味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數(shù)滴，米酒一大匙。

做法：鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數(shù)下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。

鮑魚最經(jīng)典的家常做法

一、粉絲蒜蓉蒸鮑魚。

準(zhǔn)備材料：鮑魚6只、粉絲150克、蒜1個(gè)、蔥1根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量。

二、紅燒鮑魚。

準(zhǔn)備材料：鮑魚10只、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量。

三、香菇鮑魚粥。

準(zhǔn)備材料：鮑魚6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、蔥2根、米1.5杯、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量。

干鮑魚的做法家常做法干

紅燒干鮑魚主要食材：干鮑魚6個(gè)、西蘭花、食用油、蔥花、姜片、料酒、蠔油、生抽、水淀粉、白糖、鹽、小蔥適量制作過程：1、8個(gè)干的鮑魚，浸泡后發(fā)現(xiàn)2個(gè)變色直接扔掉了。2、經(jīng)過2天一夜的浸泡和清洗，這剩下的鮑魚變得漂亮了。3、將鮑魚擠干水分，有毛邊的這面切成十字花刀，深度為二分之一處，為了更好的入味。4、西蘭花掰成小朵，洗凈備用；鍋中放水，放入適量的鹽和幾滴食用油，水燒開后將西蘭花入鍋中，煮一小會(huì)兒馬上撈出瀝干水分，裝盤。5、鍋中換水，放入適量姜片、蔥段、料酒，煮開后將收拾好的鮑魚入鍋中，焯水30秒。6、取一個(gè)小碗，分別放入生抽、白糖、鹽、蠔油、料酒攪均勻；另一個(gè)小碗放入玉米淀粉，用清水調(diào)開備用。7、蔥白切成蔥花，生姜切薄片。8、炒鍋燒熱后，倒入食用油，將蔥花姜片倒入鍋中，爆香；倒入碗中的調(diào)料，燒開后把水淀粉倒入鍋中勾芡，變濃稠后，倒入鮑魚。9、下入鮑魚煮10秒，快速關(guān)火。10、將鮑魚用筷子夾出來，放到西蘭花盤中，再將湯汁倒入盤中，撒上小蔥裝飾一下。11、鮑魚口感飽滿，鮮嫩爽滑Q彈，令人回味悠長，西蘭花爽脆入味。

干鮑魚的家常做法大全

在家用水煮發(fā)干鮑魚要注意如果你是忌糖者可不加糖，最好是用沙鍋來煮，保溫好煨味佳，在家水煮發(fā)制干鮑魚不只是將鮑魚變得軟嫩就行了，而是在水煮時(shí)添加瑤柱、金華火腿、老母雞、豬蹄和姜蔥糖蠔油等頂級(jí)配料，通過慢火細(xì)熬，讓鮑魚充分吸收配料物料的美味，同時(shí)鮑魚本身也慢慢釋放出鮮味。經(jīng)過這樣煨味，鮑魚香味濃郁，肉質(zhì)甘腴。水發(fā)后的鮑魚就可制作各種菜肴了。

食材：干鮑魚350克(20頭鮑用14只)，瑤柱60克，火腿100克，老母雞半只，豬蹄500克(豬皮亦可)，姜蔥蠔油料酒冰糖適量

干鮑魚泡發(fā)方法：

煮發(fā)技巧可以歸納成三句話：泡透再煮，事半功倍;配料齊全，入味鮮美;文火慢燉，口感軟嫩。

1、準(zhǔn)備干鮑魚20鮑14只

2、將干鮑魚用清水沖洗去掉表面污物，后放入器皿加足清水，放在冰箱保鮮層泡發(fā)48小時(shí)，期間換水1次

3、用軟毛牙刷或毛刷將其洗刷干凈，特別是裙的兩側(cè)黑膜和黑灰要適當(dāng)用力刷洗干凈

4、去掉鮑嘴，并用刀尖在鮑嘴下方劃一小口子，取出食胃管等物

5、逐個(gè)去掉鮑嘴和食胃管

6、逐個(gè)將其沖洗干凈

7、坐燉鍋?zhàn)捤?，將洗凈后鮑魚放入，大火燒開，小火再燒20分鐘關(guān)火燜12小時(shí)

8、取出燜過的鮑魚，再用清水清洗，之后用同前之法燉煮，再燜燉12小時(shí)。這種煮制不僅是為鮑魚軟嫩，而且是為去掉腌制中的硝酸鹽(凡腌制品都有個(gè)硝酸鹽的問題，硝酸鹽對健康不利)

9、取出清洗后鮑魚控干水分備用

10、將老母雞半只洗凈，剁成大塊，焯水2分鐘，撈起備用

11、將豬蹄洗凈剁成大塊焯水3分鐘撈起，去掉腳丫白色污皮后，備用。同時(shí)將火腿焯水，除去一部分硝

12、準(zhǔn)備其它配料，姜切片明水大蔥切節(jié)

13、坐燉鍋，先放入竹箅墊底，因長時(shí)間熬制防煳底。再放入豬蹄雞塊火腿瑤柱鮑魚蠔油冰糖姜蔥等，注寬水，大火燒開

14、倒入料酒去腥，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火微沸燉制

15、此后則進(jìn)行長時(shí)間的煨味：第一天小火煨味3小時(shí)，然后加蓋燜1天，取出豬蹄和雞塊。第二和第三天的煨味亦照此辦理。如煮水不足可加開水補(bǔ)充。直到用筷子輕輕一戳能戳穿鮑魚即算煨燉告成。如果急用，可連續(xù)燉制到熟爛軟嫩

16、這是已煨燉好，用筷子一戳即穿的樣子，表示已經(jīng)軟嫩了

17、鮑魚煮制后的湯汁，是真正的鮑魚汁，是精華。市場上賣的鮑魚汁其實(shí)一點(diǎn)魚都沒有。這汁可用炒菜做湯拌飯，都十分美味，也可用于下一次煮發(fā)鮑魚

18、用保鮮膜或保鮮袋將已發(fā)制的鮑魚包好，放入冰箱冷藏或冷凍，吃時(shí)加溫即可。冷凍時(shí)要自然化開為好。酒店也是先發(fā)制好保存在冰箱，否則客人來時(shí)點(diǎn)鮑魚，干鮑魚現(xiàn)發(fā)是來不及的。

干鮑魚煮發(fā)注意事項(xiàng)：

1、忌糖者可不加糖。

2、因金華火腿和瑤柱比較咸，可不加鹽了。

3、燉煮時(shí)宜用沙鍋，保溫好煨味佳。

4、鮑魚越大需要煮燉至軟嫩的時(shí)間越長。

5、解釋20頭鮑，是指1市斤為20只鮑魚，如說3只鮑，則指1市斤為3只鮑魚。

6、火腿顏色鮮艷明顯是加了硝(學(xué)名即亞硝酸鈉。亞硝酸鈉是亞硝酸鹽的一種) ，故要焯開水以清除一部分硝。對待亞硝基化合物辦法：一是能日曬的日曬，這樣可以除去表面的;二是能焯水的焯水，將其水解，焯水的水就不要了;三是食用含維生素C(VC) 高的食物，VC可阻斷N-亞硝酸化合物的生成。

干鮑魚介紹：

干鮑魚是新鮮鮑魚去殼去內(nèi)臟后，經(jīng)鹽腌漬煮熟再曬干或烘干制成的。干鮑魚像石頭一樣硬，必須經(jīng)過發(fā)制才能食用。發(fā)制方法有水煮發(fā)、水蒸發(fā)、堿發(fā)?，F(xiàn)在實(shí)錄常用的水煮發(fā)制方法。在以上的分享關(guān)于這個(gè)問題的解答都是個(gè)人的意見與建議，我希望我分享的這個(gè)問題的解答能夠幫助到大家。