本篇文章給大家談?wù)匌堫^魚的做法，以及龍頭魚的做法大全家常 龍頭魚怎么做好吃對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

龍頭魚的做法

1、先把龍頭魚洗凈，內(nèi)臟去掉。

2、蔥切小段，姜成片。然后把白胡椒，五香粉，蔥，姜，黃酒和魚加在一起腌制15-20分鐘左右。

3、腌制均勻后，在魚的面上撒面粉，也要均勻的撒好。

4、把油下鍋加熱，差不多半鍋?zhàn)笥摇?/p>

5、有熱后把魚下去炸，炸至兩面都金黃色為止。

6、魚起色后，取出放在吸油紙上洗油，晾干的時(shí)候，在魚表面均勻的撒上椒鹽。再點(diǎn)一些蔥提味，就可以了。

龍頭魚怎樣制作，可以讓大人小孩都愛上這道菜呢？

龍頭魚怎樣制作，可以讓大人小孩都愛上這道菜呢？

很有可能許多人都懂銷售市場(chǎng)里的蘿卜是服用的最佳機(jī)會(huì)，但了解吃這蒸菜的人卻不多。蒸菜的做法實(shí)際上相比大家生活中的燒菜更加身心健康，終究炒菜時(shí)所造成的持續(xù)高溫很容易毀壞食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而蒸菜卻可以將食物里的營(yíng)養(yǎng)成分巨大水平地保存出來。

話不多說，下邊人們就一起然后向下看一下此次的龍頭魚到底是怎么制作的吧。【需要食物】：龍頭魚、蒜頭、蔥、姜片、食用鹽、雞精、植物油【做法】：

步驟一

將準(zhǔn)備好的領(lǐng)頭每個(gè)部位清理干凈以后，切去剁椒魚頭不必，由于龍頭魚的塊頭較小因此剁椒魚頭也基本上都是骨骼，并沒非常值得服用的魚類。最終將清除好的龍頭魚再換清水清洗一遍就可以了。

步驟二

姜片用清水沖洗干凈以后切割成姜片，蔥一樣首先用清水沖洗干凈，然后再用刀將其切割成小段的冬茹。蒜頭削皮清洗后立即切割成蒜泥就可以。

步驟三

到這一流程就可以逐漸裝盤了，取下我家里邊經(jīng)常使用的大小合適的干干凈凈的碗，接著將準(zhǔn)備好的龍頭魚齊整放置到碗里。

步驟四

然后將大家切完置放在案板上的姜片及其蒜頭勻稱鋪地灑上龍頭魚的身上，留意不必只撒在一塊地區(qū)，最好在每個(gè)魚身上勻稱地上灑姜片和蒜頭。鮮姜和蒜頭的香氣能夠合理去除魚腥味，勻稱鋪撒姜片和蒜頭則可以將實(shí)際效果利潤(rùn)最大化。

步驟五

隨后依據(jù)自身和家人口感的愛好同是勻稱上灑適當(dāng)?shù)氖雏}和味精調(diào)料，然后再放入適當(dāng)?shù)纳樘狨r，與此同時(shí)進(jìn)一步去除魚腥味。

步驟六

將龍頭魚完全準(zhǔn)備好后就可以逐漸出鍋開水了，取下大家家里常見的炒菜鍋或是不銹鋼蒸鍋，接著往鍋里倒進(jìn)適當(dāng)?shù)那逅?，開槍將鍋里的水焯接著就把準(zhǔn)備好的龍頭魚防水防火放進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋蒸制就可以。

步驟七

直到將鍋里的龍頭魚蒸得徹底爛熟以后就可以熄火出鍋了，往蒸熟的龍頭魚上再加上一小勺的滾油，添加滾油能夠具有出香味和光澤度的功效。

最終戴上手套將鍋里的龍頭魚當(dāng)心端出來，放進(jìn)桌子以后就可以安心服用了。進(jìn)行之上簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的好多個(gè)流程以后，這道美味可口的清蒸的龍頭魚就大獲全勝了。屏幕前的諸位看了后是否又學(xué)會(huì)了一道美食制作方法呢？喜歡的話還記得自己在家親手試一下哦。在購買龍頭魚之際還記得挑選這些新鮮的魚肉圓潤(rùn)肥大的龍頭魚開展選購哦。

龍頭魚怎么做吃

食材：龍頭魚400克，姜蔥適量，醬油2勺，糖少許，雞精少許，料酒小勺，胡椒粉少許。具體做法：1、首先將魚的內(nèi)臟和頭都處理掉，然后洗干凈切成大段。

加入料酒，蔥姜和鹽，抓拿片刻后腌制10分鐘左右，去腥。

然后將腌制好的魚用水沖洗干凈，這樣是為了進(jìn)一步去腥，接著碼在盤中，加入料酒，醬油，糖，胡椒粉和雞精，最后撒上蔥段和姜絲。

接著，燒開水后，將魚放入蒸，大火持續(xù)蒸7-8分鐘左右就可以了。

非常的簡(jiǎn)單，但是這個(gè)菜老少都可以吃，而且孩子吃都不用擔(dān)心會(huì)被刺傷到，因?yàn)樗巳赓|(zhì)和豆腐一般嫩滑，連刺都是軟軟的，所以熬湯、煮面也是很放心的

龍頭魚做法

第一步、先將以上的所有食材準(zhǔn)備好，然后將買回的龍頭魚處理了。將魚頭剁掉不要，然后剪掉魚鰭，然后把魚身切成3段，再把魚段切開成兩半。將魚肉表面的水分擦干；

第二步、再將魚腌制一下，碗中放入半茶匙鹽、1茶匙淀粉、少許雞精，少許胡椒粉和1湯匙料酒抓勻，放在一旁備用。調(diào)制面糊了，這面糊的濃稠度很重要，稠了會(huì)影響口感，稀了不但掛不?。?/p>

第三步、準(zhǔn)備大碗一個(gè)，碗中放上50克面粉，50克土豆淀粉，30克油，1克鹽，1個(gè)雞蛋全部倒入碗里。再加入少許的清水?dāng)嚢杈鶆?，面糊的稠度大約就是提起筷子面糊緩慢地滴落；

面粉、買一送一2000g，自發(fā)面粉，包子饅頭，面包烘焙都加它，家庭專用粉，喜歡就看看吧。

第四步、炒鍋準(zhǔn)備，炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，然后開中火，把油燒5~6成熱，可以用筷子試一下，把筷子放入油里旁邊會(huì)冒小泡泡就行了；

第五步、然后夾起一塊魚放入面糊里，裹上面糊后提起，讓多余的面糊滴落。然后快速的放入鍋內(nèi)。把魚肉一塊一塊地裹上面糊放入鍋里油炸。第一次下鍋時(shí)要用中油溫，將其定型了。等所有魚炸至定型后，用漏勺撈出控油放在盤子里；

第六步、然后把油溫升高，再放入魚塊進(jìn)行復(fù)炸，炸的時(shí)候要用筷子翻動(dòng)一下，使它受熱均勻，20秒左右即可，看到魚塊炸至色澤金黃、外表酥脆即可出鍋；

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的龍頭魚，都有哪些家常做法？

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的龍頭魚的一些家常做法分別是紅燒龍頭魚、鼓汁龍頭魚、剁椒龍頭魚以及龍頭魚豆腐湯。我國(guó)沿海地區(qū)最常見的魚類就是龍頭魚，而且它還有別的名稱比如說狗母魚。這種魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是十分豐富的，它能夠提高人體的免疫力，而且特別適合兒童食用，但是有的小伙伴卻不知道龍頭遇到一些家常做法，接下來將從不同的角度給大家好好的講解一下。

龍頭魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是十分豐富的，家常做法分別有紅燒龍頭魚和鼓汁龍頭魚。如果想要做紅燒龍頭魚的話，那么我們首先準(zhǔn)備的材料就是一些老抽蠔油蔥姜蒜以及龍頭魚，一些基本的操作就不用詳細(xì)的講了，我們?cè)谧黾t燒龍頭魚的過程當(dāng)中，首先將一些佐料放在油鍋里面爆香，然后再放入龍頭魚，在大火熬煮的過程當(dāng)中加入料酒蠔油和生抽然后蓋上鍋蓋，等它煮熟了就可以了，做出來的紅燒龍頭魚非常的美味。還有就是鼓汁龍頭魚，這里要區(qū)別于紅燒龍頭魚的佐料就是豆鼓，首先要用料酒泡上幾分鐘，然后倒入鍋中和龍頭魚一起燜煮五，最終澆上熱油就可以使用了。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的龍頭魚家常做法，還有剁椒龍頭魚和龍頭魚豆腐湯多澆龍頭魚的主要佐料就是朝天椒我們。在做好一系列基本操作之后，用朝天椒撒在龍頭魚上面直接蒸煮就可以了，而龍頭魚豆腐湯最主要配料就是咸菜陳醋香菜以及豆腐，龍頭魚豆腐湯做法比較清淡，所以一般要等到龍頭魚差不多煮熟了菜倒入豆腐丁，煮出來的湯白白嫩嫩的特別美味。

對(duì)于龍頭魚的做法，你要有什么更好的想法，歡迎寫在評(píng)論下方，我們一起討論吧。

龍頭魚的做法是什么？

龍頭魚又叫狗母魚、蝦潺、豆腐魚,為小型海雜魚。其肉松軟，鮮味足,但體內(nèi)含水分多,不易保存，故多為加工后的鹽干品。制作關(guān)鍵：油溫不宜過高，因?yàn)辇堫^魚水分多，如果炸的時(shí)間過長(zhǎng)，魚肉的水分損失較大，口味就會(huì)發(fā)柴。 下面 就告訴你 幾種它的做法酸辣龍頭魚湯\x0d\x0a\x0d\x0a材料：鮮龍頭魚，嫩豆腐\x0d\x0a\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1.配調(diào)料：香醋、生抽、辣椒醬、鮮辣粉、胡椒粉、白糖調(diào)成汁。 \x0d\x0a2.龍頭魚切成段，倒一半的調(diào)料和一勺的淀粉拌勻魚段，稍腌。 \x0d\x0a3.湯鍋水燒開后，放入豆腐，放少許鹽，開鍋后倒入魚段。再次開鍋后倒入剩下的調(diào)料，灑雞精，蔥花、香菜即可。\x0d\x0a\x0d\x0a......................................................................\x0d\x0a\x0d\x0a龍頭魚豆腐湯\x0d\x0a\x0d\x0a用料\x0d\x0a切斜段的龍頭魚 350g 切丁的南豆腐 200g 葉狀溫州咸菜 100g 油 2湯匙（30ml） 紹興加飯酒 3湯匙（45ml） 鎮(zhèn)江陳醋 1湯匙（15ml） 大蒜粒 1湯匙（15g） 姜片 5片 香菜 1小把 鹽 1茶匙（5g） 白砂糖 1/2茶匙（3g） 清水 500g\x0d\x0a\x0d\x0a做法\x0d\x0a1.小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和姜片。 \x0d\x0a2.倒入龍頭魚，調(diào)大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊，煎炸幾分鐘，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。 \x0d\x0a3.在鍋中放入冷水和溫州咸菜煮沸，燉5分鐘后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。 \x0d\x0a\x0d\x0a小貼士:姜片和龍頭魚一起用油煎過后再添水燒湯，魚湯便會(huì)很白。 \x0d\x0a\x0d\x0a......................................................................\x0d\x0a\x0d\x0a東海怪味龍頭魚\x0d\x0a\x0d\x0a原料 龍頭魚500克。 \x0d\x0a\x0d\x0a調(diào)料 鹽1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，紅椒粒10克，蔥花10克，蒜末5克，椒鹽2克，色拉油1000克。\x0d\x0a\x0d\x0a制作 \x0d\x0a\x0d\x0a1、龍頭魚分別放在案板上，從背部入刀取出中骨，將內(nèi)臟取出，把肉片下，撕去魚皮備用。 \x0d\x0a2、將魚肉切成長(zhǎng)、寬各為5厘米，厚0.8厘米的塊，加入鹽、味精腌漬2分鐘備用。 \x0d\x0a3、生粉、吉士粉調(diào)拌均勻，裹在腌漬好的龍頭魚肉上，然后放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至金黃色時(shí)出鍋，控油。\x0d\x0a4、鍋內(nèi)留油15克，燒至七成熱時(shí)放入紅椒粒、蔥花、蒜末煸炒出香，放入龍頭魚翻炒均勻后出鍋，撒上椒鹽即可。 \x0d\x0a\x0d\x0a龍頭魚肉色澤金黃，外酥里嫩。