今天凡太百科給各位分享辣椒油制作的知識，其中也會對花生辣椒油制作進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
如何制作辣椒油
方法一
調(diào)味品
鮮辣椒500克，鮮辣椒20克，菜籽油500克。
制造
1.將鮮辣椒去蒂，用鐵栓串起來，放在炭火上燒至微皺，取出火上的辣椒油，取出鐵栓，放入碗中，加入鮮花和辣椒，搗成糊狀。2.將網(wǎng)鍋加熱，將菜籽油煮熟，倒入辣椒醬中。
鍵
1.這是一種民間制作辣椒油的方法，在渝黔交界一代廣泛使用，尤其是吃新豆腐腦的時候，特別受歡迎。
2.因?yàn)轷r辣椒含水量高，油溫要略高。
3.這種辣椒油和醬油、味精、大蔥、魚露一起吃會有不一樣的味道，還可以加一點(diǎn)香脆的黃豆、豆芽等。
4.這種辣椒炒后又辣又香，回味悠長。
5.新鮮辣椒也可以用絞肉機(jī)攪成糊狀。
方法2
調(diào)味品
辣椒1500克、大蔥1公斤、香菜根250克、紫草100克、肉桂50克、八角40克、草果(碎)30克、姜片750克、蒜瓣750克(碎)、大紅袍花椒1公斤、植物油10公斤。
1.制作中。燒熱鍋，放入植物油，燒開，放入蔥根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜，炒勻，撈出所有殘?jiān)?/p>
2.將辣椒面放入不銹鋼桶中備用。
3.將大紅袍花椒放入鍋中，放入菜內(nèi)炸至香麻，取出花椒，將油倒入盛有花椒面的桶中，攪拌均勻，靜置過夜。
鍵
1.炒香料時，先把油燒開，關(guān)火再炒，以防油濺燙傷。
2.炒大紅袍花椒時，油溫不宜過高。最好是靠小火一會兒，把麻味提上來。溫度高的時候容易炸糊，油也苦。
3.辣椒面倒油的時候要邊倒邊攪拌。油倒出來后，加一點(diǎn)水刺激，這樣刺激出來的辣椒油顏色和口感更好。
普通人最簡單的方法
把辣椒粉放在容器里，等油燒熱了，直接倒出來，不加任何調(diào)料。
辣椒油怎么做？
自制辣椒油的做法
用料
二荊條 適量、燈籠椒 適量、小米椒 適量、花椒 適量、
白芝麻 適量、八角 1個、蔥白 3個、蒜頭 2個、生姜 2塊、
桂皮 1個、香葉 4~5片、玉米油 適量。
做法步驟
[ 1 ] 辣椒擦洗干凈后，鍋中加少許食用油，小火焙香；這里我用圖片代替一下意思，
? ? ?先千萬別炒焦了；
[ 2 ] 用石臼將辣椒搗碎；
[ 3 ] 花椒磨成粉；
[ 4 ] 找一個耐熱的大碗，將辣椒粉，花椒粉和白芝麻放入里面；
[ 5 ] 混合均勻；
[ 6 ] 鍋中放入適量的玉米油，油的量大約是辣椒粉混合物體積的2到3倍，再放入蔥白，
? ? ?生姜，蒜頭，桂皮，八角，香葉，小火熬制；
[ 7 ] 不要急，慢慢熬，直到生姜和蒜頭蔥白表面呈金黃或焦黃色；
[ 8 ] 放入適量花椒繼續(xù)熬，出香味，關(guān)火，將所有香料用漏勺取出丟棄不用；
? ? ? (注意別把花椒熬焦了，有苦味就不香了)
[ 9 ] 取少許熬好的玉米油和先和辣椒粉混合物拌勻，讓辣椒粉先濕潤一下；
[ 10 ] 然后將剩下的玉米油重新加熱，再關(guān)火，稍微冷卻片刻后，倒入辣椒碗中，
? ? ? ?并同時快速攪拌；
[ 11 ] 香香的辣椒油就做好了，自然冷卻后，放入密封罐中。
小貼士
根據(jù)自家吃辣情況選擇辣椒，我選擇的都是香而不辣的辣椒；
熬油的時候用小火，不要急，慢慢熬，注意不要熬焦了就好；
熬好的油和辣椒粉混合時，油溫八九成熱最好，不要太熱，容易燙焦。
家常辣椒油的做法
用料
辣椒粉 150克、白芝麻 30克、油 適量、鹽 適量、
五香粉 適量、胡椒粉 適量。
做法步驟
[ 1 ] 準(zhǔn)備好材料；
[ 2 ] 取一個碗，倒入辣椒粉，芝麻，五香粉，胡椒粉，鹽；
[ 3 ] 把油燒熱（要冒濃煙）關(guān)火，把油靜置1~3分鐘；
[ 4 ] 然后把油慢慢的倒進(jìn)辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉，盡量攪拌的均勻；
[ 5 ] 完成了。
小貼士
油一定要燒老；
倒入碗里的時候一定要用筷子攪拌均勻。
正宗辣椒油的制作方法
自制花椒辣椒油
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應(yīng)發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。
辣椒紅油又一法
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油
方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
自制辣椒油
蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.
(我每次用1L的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入干蝦仁,
和干貝(干貝不要整塊).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.
加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可.
微波爐制辣椒油
. 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘. 拿出來, 放入辣椒面. 這時如果油沸騰(別怕, 一點(diǎn)泡泡, 不會濺出來) 就合適了, 如果沒有沸騰, 再加熱1,2 分鐘.
優(yōu)點(diǎn): 現(xiàn)做現(xiàn)吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費(fèi)油和洗鍋; 不用擔(dān)心辣椒炸糊.
使辣椒油更辣
我也是噬辣不要命的，經(jīng)常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可還是沒記性，每當(dāng)辣癮上來，我就刻苦鉆研、挖掘辣味，
后來從水煮肉的過程中發(fā)現(xiàn)，要使辣椒油更香更辣，不論用辣椒面還是碎辣椒，最好都先在燒熱的干鍋中，把辣椒（面）先稍炒一下（火別太大，防止炒糊），然后再放在容器中。另在火上燒辣油……照下面的這個方子操練。
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辣椒油怎么做
辣椒油怎么做
說起辣椒油，是每個人必不可少的一種調(diào)料，但是想要做出好吃點(diǎn)的辣椒油也是有一定的訣竅的哦，那么在制作辣椒油之前要準(zhǔn)備哪些材料呢？下面跟隨我的步伐一起看看下面的做法吧。歡迎大家閱讀收藏。
辣椒油怎么做1
食材：
辣椒粉40克、鹽2克、油100克、生抽60克、熟芝麻10克、十三香2克、五香粉2克
步驟：
1、辣椒粉倒進(jìn)盤里，加入十三香，五香粉，芝麻拌勻；
2、鍋內(nèi)倒入植物油，燒至五成熱，倒入混好的辣椒粉，加入生抽，小火煮至沸騰；
3、冷卻后放進(jìn)罐里密封保存即可。
辣椒油怎么做2
備料
干辣椒面100克（最好選用比較粗的那種）、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。
制作
1、將辣椒面和些白芝麻倒入一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關(guān)火，撈出大料。
辣椒油
4、待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
辣椒油怎么做3
1、準(zhǔn)備需要的香料有香菜、花椒、八角、香葉，小茴香、生姜片、蔥段、洋蔥片。
下來重新取個空碗，里面加入辣椒面。一半用細(xì)的辣椒面，一半用粗的辣椒面，再加入碾碎的'花生碎和白芝麻，加入鹽進(jìn)去，最后加入熟油進(jìn)去攪拌均勻。
家里有菜籽油的話，用菜籽油最好了，然后把辣椒面拌勻就可以了。一會用熱油潑的時候這樣辣椒面才不容易糊
2、接下來炸香料，做這個紅油辣子鍋里需要倒入多一點(diǎn)的油。油微熱以后放入這些香料進(jìn)去炸香，炸這些香料主要是給油增加香味
就這樣小火慢炸10來分鐘。一直把這些香料炸到顏色干黃，里面的香味完全炸出來后就可以撈出來了
3、然后直接把炸好的油潑進(jìn)辣椒面碗里。
再往里面加入香醋和少量的白酒進(jìn)去，這樣能把辣椒里面所有的香味激發(fā)出來，做出來的紅油辣子味道才會更香。
辣椒油做好后，放置幾個小時效果會更好。
好了，咱們這個萬能的紅油辣子就做好啦，做涼拌菜的時候，還有涼皮的時候，都可以加這個。
我家每次都會做這么一大碗備著，喜歡吃辣的朋友，可以在家試一試
今天的紅油辣子就分享到這里了，如果你喜歡我的美食分享不要忘記關(guān)注美味小舍哦。
辣椒油的制作方法
辣椒油的制作方法
1、首先準(zhǔn)備好制作辣椒油的香料，八角2個、香葉4片、生姜3片、花椒4克。
2、準(zhǔn)備一個深一點(diǎn)的小碗，在碗里加入20克的辣椒面，辣椒面受熱后會沸騰，太淺的碗，油容易濺出，辣椒面最好用戶戶辣椒面。
3、接著加入20克的辣椒粉，粗的辣椒粉和細(xì)的辣椒面混合，做的辣椒油口感更好。辣椒粉也可以自己用炒香的辣椒干來制作。然后加入10克白芝麻和1克鹽混合均勻。
4、將花生油倒入鍋里，大火燒熱。油溫5成熱時放入香葉、八角、花椒和姜片，中小火炸出香味。香料炸至微微變色后撈出，料渣扔掉。
5、待油溫?zé)?成熱時，可以看到微微冒煙，這時關(guān)火，倒入三分鐘一的熱油淋在裝了辣椒粉和白芝麻的碗里，邊倒油邊用勺子不停地?cái)嚢瑁苯贩凼軣峋鶆蛄瞬挪粫ê?/p>
6、待油溫降至140度的時候，第二次淋上三分鐘一的熱油，同樣的，一邊倒油一邊攪拌，待油溫降到100度時淋上剩下的花生油。第一次淋熱油是增色，第二次淋熱油是炸出辣味，一定要按這個步驟操作哦。
