今天凡太百科給各位分享萵筍怎么腌制好吃的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)萵筍怎么腌制好吃視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

萵筍怎么腌制

萵筍對(duì)大家來(lái)說(shuō)是比較熟悉的，這是我們?cè)谄綍r(shí)會(huì)經(jīng)常吃到的一種蔬菜，大家吃萵筍對(duì)健康還是有好處的，同時(shí)萵筍吃起來(lái)的味道也的確是很不錯(cuò)的，那么具體我們?nèi)绾?#21046;作出美味的萵筍，萵筍如何腌制味道好，一起跟著來(lái)看看具體我們應(yīng)該如何操作。

萵筍怎么腌制

平時(shí)在家里少量腌制萵筍吃的的時(shí)候，首先要把紅辣椒洗凈。控干水之后就可以切丁，同時(shí)蒜瓣也要去皮切碎，然后把萵筍洗凈切片，控干水之后就可以一起放到玻璃瓶中進(jìn)行密封，一般來(lái)說(shuō)等上三四天就可以吃萵筍了，而且在吃萵筍的時(shí)候可以加些芝麻油和辣椒油，可以讓味道更好。

如果說(shuō)要大量的腌制萵筍，那么首先要把萵筍準(zhǔn)備好，然后削去皮和老筋，把萵筍洗凈之后，按照每10公斤的萵筍，用食鹽1800克。把萵苣按照順序碼放到缸中，先用800克的食鹽進(jìn)行分層撒腌，而且每天都需要翻動(dòng)上2次才行，同時(shí)還要揚(yáng)湯散熱，這樣可以讓其中的鹽粒完全的融化，同時(shí)我們還應(yīng)該注意避免萵苣產(chǎn)生折斷的情況。在第3天起的時(shí)候，我們用剩下的1000克鹽進(jìn)行分層復(fù)腌的工作，一般來(lái)說(shuō)我們每隔上兩天，就可以翻動(dòng)一次，然后連翻上5次之后再選擇用石塊壓緊，就可以封缸進(jìn)行貯存，一般來(lái)說(shuō)總共腌制上20天就制作出了淺黃色、脆嫩的萵筍。

萵筍的做法大全

吃萵筍的時(shí)候方法還是比較多的，最常見的吃法就是涼拌萵筍。首先我們要準(zhǔn)備好萵筍，還有香醋、白糖、雞精、香油、辣椒油、芝麻、食鹽等各種的調(diào)味料。

首先要給萵筍去掉葉子，然后削去外皮，洗凈之后切成絲，再選擇用涼開水把萵筍絲清洗上兩遍，這時(shí)候撈起，等到瀝干水分之后，我們把萵筍絲和適量的香醋、糖、鹽、雞精、香油、辣椒油一起都放到碗中，拌勻之后腌制上十五分鐘，就可以裝盤了，最后在上面撒上些芝麻就可以吃了，

萵筍炒著吃也是不錯(cuò)的選擇，萵筍炒蝦仁就是這樣的一道美味菜肴，首先我們要準(zhǔn)備好萵筍、蝦仁、辣椒、料酒、姜蒜、淀粉。

首先處理好萵筍，需要給萵筍去葉之后削皮，洗凈之后再切成1厘米左右大小的方塊，給蝦仁去殼去尾，洗凈之后再選擇用料酒、鹽以及生粉進(jìn)行腌制，等上15分鐘之后，我們把辣椒切成圈，同時(shí)姜、蒜也是需要我們切碎的，在鍋中我們要放油，煮熱之后再在其中放入蝦仁進(jìn)行翻炒，等到蝦仁變色了，我們就要立馬關(guān)火把蝦仁盛出來(lái)，同時(shí)在熱鍋中放油，在其中下入姜蒜爆香，放入萵筍丁翻炒，然后再放入辣椒圈，繼續(xù)翻炒，等到萵筍變成深綠色的時(shí)候，我們就可以放入其中食鹽進(jìn)行調(diào)味，等到萵筍炒好之后就要關(guān)火，然后馬上放入蝦仁，依靠余熱進(jìn)行翻炒，炒勻之后裝盤就可以吃了。

萵筍的功效與作用

萵筍吃起來(lái)味道不錯(cuò)，可以促進(jìn)消化酶的分泌功能，對(duì)增進(jìn)食欲是有意義的。還可以吃萵筍來(lái)促進(jìn)我們消化器官的功能，對(duì)改善腸胃不適以及便秘等問題，還是非常有意義的。

在萵苣中同樣是含有大量的維生素存在，其中的礦物質(zhì)也比較豐富，吃萵筍就可以有很強(qiáng)的調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功效，而且萵筍還有我們?nèi)梭w可以吸收的鐵元素存在，這也對(duì)貧血的患者，可以起到補(bǔ)血的功效。

萵筍中同樣是含有大量的植物纖維素，而這種物質(zhì)對(duì)人體來(lái)說(shuō)，是能起到促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)的功效，是我們治療和預(yù)防便秘問題的好選擇。

上面介紹了萵筍的具體情況，作為常吃的一種蔬菜，萵筍吃起來(lái)的味道以及口感都是非常好的，同時(shí)我們吃萵筍對(duì)人體健康也是有幫助的，是很適合我們?cè)谄綍r(shí)吃的蔬菜，而且萵筍的吃法也比較多，可以根據(jù)自己的口味選擇自己愛吃的萵筍。

家常腌萵筍的腌制方法

準(zhǔn)備適量的萵筍用刀去掉根部和尾部，再去掉皮，將去皮的萵筍切成小段再切成小條，全部切好之后裝在一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，20斤萵筍加入100克的食用鹽，用手抓拌均勻腌制4-5個(gè)小時(shí)左右。將萵筍里面的水分腌出來(lái)。

4個(gè)小時(shí)之后將腌好的萵筍放在一個(gè)紗布里包起來(lái)擠一下里面的水分，或者在它上面壓一個(gè)重物，將擠干水分的萵筍條放在案板上晾一下水分。

接下來(lái)調(diào)一個(gè)料汁，在無(wú)水無(wú)油的鍋中加入600毫升的生抽，200毫升的生抽，200毫升香醋，100克白糖，3-4粒八角，一小把花椒，將它燒開之后放在盆中放涼。準(zhǔn)備120克大蒜，去皮之后切成蒜片，60克的小米辣切成辣椒圈，裝在碗中備用。將晾干的萵筍條裝在一個(gè)大一點(diǎn)的盆中，放上剛才切好的蒜片和小米辣椒圈倒入放涼的料汁，攪拌均勻。

準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的玻璃容器，將攪拌好的萵筍條裝在里面，蓋上蓋子密封起來(lái)，第二天就可以吃了，放在陰涼的地方存放3個(gè)月都不會(huì)壞掉。萵筍這樣腌制出來(lái)隨吃隨拿，特別的方便，清脆爽口，開胃又下飯，做法也很簡(jiǎn)單。

腌萵筍小技巧：

1、腌萵筍的時(shí)候一定要擠干里面的水分，這樣腌出來(lái)的萵筍才會(huì)更入味，鮮脆又可口。

2、調(diào)料的用量不是固定的，喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)，不喜歡吃辣的可以少放。

3、腌萵筍的容器一定要是無(wú)水無(wú)油的，里面不能有任何的雜物，建議用玻璃容器，不要用塑料或者鐵的，這樣的容器在腌制過程中容易壞掉或者變味。

怎樣腌制萵筍好吃

主料

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萵筍12根

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紅辣椒3個(gè)

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蒜瓣6個(gè)

輔料

食鹽

適量

生抽

適量

腌制萵筍的做法

1.

春天的萵筍最便宜了，現(xiàn)在的街邊萵筍價(jià)格是8毛錢一斤，可以買很多來(lái)腌制咸菜了。

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2.

萵筍去皮洗凈切粗段，加入適量鹽腌制，鹽量要比平時(shí)炒菜時(shí)放的鹽略多，不能過咸。

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3.

腌制半小時(shí)出水后，水倒掉放在陽(yáng)光下晾曬大約2天，曬至七成干即可。

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4.

曬好后，準(zhǔn)備干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶。第一種腌制方法：將萵筍放入玻璃瓶中加入生抽淹沒過萵筍，浸泡最快三天就能吃了。

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5.

如沒有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后蓋上保鮮膜即可。注意萵筍腌時(shí)一定不能太咸了，因?yàn)樯橐灿悬c(diǎn)咸味。

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6.

第二種種腌制方法：將紅辣椒一個(gè)洗凈控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和萵筍一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的時(shí)候可以加點(diǎn)芝麻油和辣椒油更好吃。

萵筍怎么腌制好吃？

1.?把萵苣去皮洗凈。

2.?萵苣切片。

3.?把切好的萵苣片放入鹽水中浸泡一到兩小時(shí)，鹽水沒過萵苣。

4.?把鹽水浸過的萵苣片放入鍋中焯水，注意不要焯時(shí)間久了，焯過后立即放入冷水，兩三分鐘后撈出，保證萵苣口感青脆。

5.?鍋內(nèi)熱油，放入八角，花椒，干辣椒等煸炒，炒香后倒入味極鮮，關(guān)火。倒進(jìn)冷水浸泡過的萵苣片中，腌制一兩個(gè)小時(shí)后即可食用。

介紹：萵筍

萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產(chǎn)期:1-4月。萵苣原產(chǎn)地在地中海沿岸，大約在五世紀(jì)傳入中國(guó)。 地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。

形態(tài)特征

萵筍是一年生或二年草本，高25-100厘米。根垂直直伸。莖直立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全部萵筍莖枝白色。基生葉及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，長(zhǎng)6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，頂端急尖、短漸尖或圓形，無(wú)柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊緣波狀或有細(xì)鋸齒，向上的漸小，與基生葉及下部莖葉同形或披針形，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無(wú)柄，基部心形或箭頭狀抱莖，邊緣全緣，全部葉兩面無(wú)毛。

拓展：

萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中，含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。

腌萵筍怎么腌好吃又脆

腌制萵筍香脆的方法：

用料萵筍兩根，鹽兩勺左右，陳醋半勺，生抽一兩勺，純素剁辣椒一勺。

1、準(zhǔn)備食材。

2、萵筍去皮。

3、切成手指粗細(xì)的中段。

4、放一兩勺鹽，用手抓均勻。

5、腌一晚上（蓋了紗布在盆子外頭），最好不要進(jìn)冰箱。

6、第二天早上來(lái)看，已經(jīng)腌出了很多水分。拿起一根吃，脆脆的，洗掉一些鹽分就已經(jīng)可以直接吃了。

7、腌出來(lái)的水倒掉，用飲用水清洗兩三遍，搓一搓萵筍條，洗掉萵筍表面的鹽分。加生抽、陳醋、純素剁辣椒（沒有大蒜等五辛的剁辣椒）。沒有剁辣椒也可以用其它自己喜歡的辣椒醬代替（吃純素的朋友，購(gòu)買成品辣椒醬時(shí)，請(qǐng)注意下配料表成分）。

8、裝盤，酸酸脆脆的，很開胃。

萵筍怎么腌好吃 萵筍腌制方法

1、準(zhǔn)備適量的萵筍，先把外皮都削掉，然后改刀切成長(zhǎng)條，在萵筍碗中加上點(diǎn)食鹽，先用筷子或者是手抓拌均勻，腌制5個(gè)小時(shí)左右（一晚上也可以），把里面的水分都腌出來(lái)，時(shí)間到將水分倒掉，再加上適量的涼白開清洗2遍，這樣萵筍吃起來(lái)不會(huì)很咸。

2、把萵筍上面的水分都控干，加上點(diǎn)白糖、生抽、香醋、蒜末、剁椒攪拌均勻，這樣就可以裝盤直接吃了，如果一次吃不完的話，可以放在冰箱里儲(chǔ)存，儲(chǔ)存一周都不壞。

3、需要注意的地方：第一先把萵筍削皮切成長(zhǎng)條，加上食鹽腌一晚上，這樣可以把萵筍里面的水分都腌出來(lái)，只要把里面的水分都腌出來(lái)，萵筍吃起來(lái)才會(huì)更加清脆。第二萵筍腌好后，要記得用涼白開清洗一下，因?yàn)槿n筍是直接吃的，如果用冷水的話，吃多了腸胃會(huì)不舒服。第三往萵筍里面加上調(diào)料的時(shí)候，就不要加食鹽了，因?yàn)槿n筍里面本身就很咸，可以加上點(diǎn)醋增加酸味，再加上點(diǎn)生抽調(diào)味，加上白糖、剁椒、大蒜增加一下底味，這樣一盤簡(jiǎn)單的腌萵筍就做好了。