本篇文章給大家談?wù)勯_胃菜花，以及開胃菜花菜梗怎么腌制酸甜口對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

開胃菜的種類及做法

開胃菜有很多種

例如以下這兩種： 檸檬嫩牛肉

國家: 美國

所屬菜系: 牛肉類 準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘，烹飪時(shí)間：5分鐘。

用料：

牛上腦肉 150g、檸檬1個(gè)、黃瓜 100g、洋蔥25g、胡蘿卜 50g、西紅柿 50g、鹽、香油 適量。

做法：

1、牛上腦肉切薄片，下入沸水燙熟，迅速放入冰水中浸泡2分鐘，撈起瀝干水份備用。檸檬半個(gè)榨汁，半個(gè)切小塊備用。

2、 黃瓜、洋蔥、胡蘿卜切細(xì)絲，西紅柿切小塊備用。

3、 將熟牛肉片與各種蔬菜絲、檸檬塊、西紅柿塊混合，加入檸檬汁、鹽、蘑菇精、香油攪拌均勻即可。

小貼士：

洋蔥絲、黃瓜絲、胡蘿卜也可用冰水泡過，口感較脆。

特色：

是一道色、香、味俱佳的開胃菜式。牛肉中有清新的檸檬香，不但好吃，而且檸檬的維生素能使皮膚保持艷麗，光澤細(xì)膩。 將芹菜、胡蘿卜、海帶、紫甘藍(lán)和青椒分別洗凈，切細(xì)絲。油豆皮用溫水泡開，也切成細(xì)絲。 將各種菜絲和油豆皮絲放入滾水中氽燙一下，撈出過涼并瀝干水分。 將菜絲和油豆皮絲盛入盤中，調(diào)入鹽、米醋和橄欖油，拌勻即可

特點(diǎn)：清香宜人，微辣開胃，爽脆可口。純素食，開胃之外還不足以飽腹。并且蔬菜任意選擇，最后酸甜咸辣具備；米醋也可以更換成沙拉醬，隨口味調(diào)配。

酸 原料：

胡蘿卜、白蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。

做法：

1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小??；

2、將蘿卜丁裝入干爽無油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右，倒出腌制出的水分；

3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火炸香；

4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調(diào)成味汁也淋在蘿卜上；

5、將蘿卜和調(diào)味汁拌勻以后，裝入密封保鮮袋，排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制；

6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。

貼心提示：

1、胡蘿卜是主角，櫻桃小蘿卜少許只為增色；

2、腌制蘿卜丁的時(shí)候容器最好要干凈無油，放入的鹽適量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出來；

3、炸花椒、干辣椒的時(shí)候火要小，以免炸糊產(chǎn)生苦味、異味；

4、調(diào)味汁原則上用陳醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免過咸，口味可以根據(jù)自己喜歡的程度來調(diào)節(jié)；

5、有陶瓷罐最好，沒有的話，質(zhì)量好的厚保鮮袋也可以做容器，裝好后請盡量排出里面的空氣；

6、放置冰箱冷藏腌制的時(shí)候還會(huì)出水，中途可以搖晃袋體，使之更加均勻入味；

7、原則上冰箱冷藏過夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果發(fā)現(xiàn)味道不夠，中途也可添加調(diào)味料，請盡量在1個(gè)星期內(nèi)吃完。

有什么開胃的菜

開胃菜：它包括各種小份額的冷熱開胃菜和開胃湯。它是西餐中的第一道菜肴或主菜前的開胃食品，特點(diǎn)是菜肴數(shù)量少，味道清新，色澤鮮艷，常帶有酸味和咸味，適合各種人群食用,并具有開胃作用。

例如：檸檬嫩牛肉；素食沙拉；冰花生；小蔥拌豆腐，拌青瓜，滴，蒜、蔥、醋之類的；

夏天有什么簡單開胃菜？推薦10道簡單易學(xué)的開胃菜食譜

夏天陽氣外發(fā)，伏陰在內(nèi)，體內(nèi)易積熱，有燥氣，易出現(xiàn)身體發(fā)懶無力、無精打采、無食欲等癥狀。這個(gè)時(shí)候人的胃口胃口往往都不太好，可以選擇做一些簡單 健康 的開胃小菜來進(jìn)行調(diào)治。這邊給大家介紹幾道簡單開胃的小菜，讓這個(gè)炎熱的夏日胃口也瞬間能好起來。

首選推薦酸甜口味的涼拌黃瓜，制作簡單，關(guān)鍵是營養(yǎng) 健康 ，特別適合家里有小孩和老人的家庭常吃。

所需材料 ：

青皮黃瓜1根、白醋適量、白糖2勺、鹽小半勺、蒜米少許、香油少許。

制作方法 ：

1、黃瓜切片或切塊或切條都可以；

2、將切好的黃瓜與所有配料進(jìn)行攪拌均勻，放放入冰箱腌制1-2個(gè)小時(shí)即可。

涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常涼菜，做法非常簡單。主要食材是豆腐皮，可添加胡蘿卜絲、蘑菇、香菜等作為配料，脆嫩辣香，清爽適口。

所需材料：

新鮮豆腐皮若干張、紅椒1個(gè)、香菜少許、紅油、生抽、香醋、白糖、 香油、麻油、鹽各適量。

制作方法：

1、干豆油皮用溫水泡軟，瀝干水份，切成條狀；

2、紅椒去籽后切成細(xì)絲，少許香菜配色；

3、將豆腐皮、紅椒絲一同放入盆中，加入適量食鹽、白糖、味精、生抽、香醋、紅油、香油，充分拌勻后裝盤，撒上香菜點(diǎn)綴即可。

涼拌杏鮑菇這道菜口感滑嫩，韌勁十足，既可以滿足夏季想吃肉，但又不想太油膩的愿望。

所需材料：

杏鮑菇1個(gè)、大蒜適量、小米椒1個(gè)、青椒 2個(gè)、生抽3勺、蠔油1勺、白糖 1小勺、芝麻油適量

制作方法：

1、杏鮑菇清洗干凈后切片，青紅椒切圈，大蒜切末；

2、上鍋蒸15分鐘左右，放涼后手撕成條狀，擠干水份；

3、將杏鮑菇、青紅椒、大蒜以及生抽、蠔油、白糖、芝麻油一起攪拌均勻即可。

涼拌豆角是一道涼菜品，制作原料主要有豆角，鹽，糖等。有健脾、和胃的作用。

所需材料 ：

豆角適量、大蒜、白糖、醋、生抽、味精、老抽各適量

制作方法：

1、豆角切成段，蒜切末；

2、豆角入鍋煮熟，煮熟后過涼水，備用；

3、所有調(diào)料調(diào)成汁；

4、倒入調(diào)料、蒜末攪拌入味即可。

手撕菜這道菜既爽脆又開胃，制作也十分簡單，很適合在這樣炎熱的季節(jié)食用。

所需材料：

圓白菜適量、大蒜、干紅辣椒、醋、生抽、白糖、油各適量

制作方法：

1、圓白菜洗凈后，手撕成大片，用手撕的方法比用刀切更入味；

2、大蒜切末，干紅辣椒清洗干凈控水；

3、起鍋熱水把圓白菜燙30秒鐘迅速控水撈出裝盤；

4、調(diào)料汁，3勺醋、1勺生抽、1勺白糖攪拌均勻；

5、起鍋小火，鍋中倒適量油，放入蒜碎、干紅辣椒，炒至蒜末微黃，倒入調(diào)好的料汁攪拌均勻；

6、將熬好的料汁倒入燙好的圓白菜，攪拌均勻即可。

涼拌土豆絲是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、紅椒等。

所需材料：

土豆2個(gè)、紅椒1個(gè)、醋適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量

制作方法：

1、土豆切絲，蔥、蒜切末，青椒切絲；

2、土豆絲徹底清洗三遍，撈出備用；

3、起鍋燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，放土豆絲和青椒絲快炒到八成熟時(shí)放鹽、醋、味精調(diào)味拌勻。

西芹花生米是用西芹、熟花生米（鹽水煮熟）并加以各種輔料制作成的涼菜，其特點(diǎn)既青翠可人，又脆口爽人。

所需材料：

西芹300克、花生100克、鹽適量、香油適量

制作方法：

1、西芹清洗干凈切粒或切段，開水焯熟；

2、花生米開水煮熟；

3、西芹裝盤撒上食鹽少許拌勻，最后放入花生米、香油，再拌勻即可。

夏天吃西瓜的頻率比較高，利用剩余的西瓜皮做一道爽口開胃的涼拌西瓜皮，是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。西瓜皮可以解暑清熱，清暑除煩，開胃生津，健脾養(yǎng)顏，清涼解渴，含糖量很低。

所需材料：

西瓜皮300克、

制作方法：

1、西瓜皮清洗干凈后切片；

2、放鹽腌制20-30分鐘；

3、腌好后把水倒掉，瀝干水分；

4、放入半碗生抽，半碗陳醋，一勺白糖，一勺鹽，一碗涼白開，攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時(shí)即可。

這是一道非常簡單而常見的涼拌菜，苦菊清火氣，醋和辣油中和了生食的苦澀味，整體都很爽脆開胃。

所需材料：

苦菊1把、豆皮2張、胡蘿卜1段、生抽適量、醋適量、鹽適量、糖適量、香油適量

制作方法：

1、苦菊切段，豆腐皮焯水切絲，胡蘿卜切絲；

2、加入生抽、醋、香油、鹽、糖等調(diào)味料拌勻即可。

海帶的營養(yǎng)豐富，而且熱量低，膳食纖維豐富。夏天吃這道道涼拌海帶很開胃。

所需材料：

海帶絲300克、蒜末適量、紅尖椒適量、鹽適量、油適量、醋適量、生抽適量

制作方法：

1、海帶洗凈，瀝干水份；

2、起鍋燒開水，加入幾滴醋，入入海帶絲煮6-8分鐘直至煮熟；

3、海帶裝盆，放入蒜末、紅辣椒末、鹽、醋、生抽、油等調(diào)味料攪拌均勻即可。

夏天沒胃口吃不下飯，有什么開胃菜的做法？

炎熱的夏天總是讓人覺得很沒有胃口，吃不下飯，但是我們可以做一些比較開胃的菜，但是夏天應(yīng)該多喝一些水，給自己身體補(bǔ)充更多的水分，因?yàn)橄奶炜赡芟牡哪芰勘容^多，所以大家應(yīng)該要要照顧好自己的身體，其實(shí)在夏天我們可以喝一些酸梅湯叫開胃酸酸甜甜，既解暑又好喝，早上的時(shí)候我們可以，喝一點(diǎn)豆?jié){，吃一個(gè)雞蛋和玉米或者是紫薯之類的，因?yàn)檫@些都比較有利于消化。

當(dāng)我們在吃午飯的時(shí)候，也不會(huì)覺得自己很飽，不想吃，在午飯的時(shí)候，我們可以用一些糟辣，來做酸辣土豆絲，肉末茄子，或者是涼拌金針菇，涼拌黃瓜，這些菜既營養(yǎng)又好吃，而且做法很簡單，在做酸辣土豆絲的時(shí)候，我們只需要把土豆切好，然后用水淘一遍，準(zhǔn)備好蒜末，糟辣小青椒，在鍋中放入一些油，等油燒熱了之后，放入蒜末，糟辣小青椒，等炒出香味之后，放入土豆絲不斷翻攪，然后炒到差不多熟的時(shí)候放入生抽，鹽，味精和一些香油，這樣簡單，既開胃的一道酸辣土豆絲就做好了，

其實(shí)上面所說的這些菜都很簡單，不容易上火，比較能下飯，對(duì)于夏天很多人胃口不好，其實(shí)可以少吃一點(diǎn)油油膩的東西，讓自己的腸胃放松一點(diǎn)，清一清油，其實(shí)在夏天的時(shí)候，家里面的人都比較喜歡吃素一點(diǎn)，清淡一點(diǎn)，而且在夏天的時(shí)候要有一些開胃的湯，比如，黃瓜香菇肉片湯，西紅柿番茄湯，紫菜蛋花湯，飯前喝一碗湯，有助于我們養(yǎng)胃潤肺，

可以給人體補(bǔ)充水分，里面的一些配料，黃瓜，香菇，雞蛋，西紅柿，都可以為我們提供一些維生素蛋白質(zhì)和其他的營養(yǎng)物質(zhì)。

求幾個(gè)開胃菜的菜譜~

夏季雖過，天氣卻依然炎熱，容易導(dǎo)致人食欲不佳,給您推薦幾道適合秋季食用的菜肴，它們不僅制作簡單，而且營養(yǎng)價(jià)值又高，開胃爽口，您不妨試著做做。

蘑菇番茄湯開胃爽口

推薦理由：

番茄能生津止渴、健胃消食，故對(duì)食欲不振者有很好的輔助治療作用。番茄肉汁多，富含豐富的番茄紅素，具有抗氧化功能，且對(duì)動(dòng)脈硬化患者有很好的食療作用，特別適合老人食用。

蘑菇富含微量元素硒，能夠降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，而且蘑菇中所含的大量植物纖維具有防止便秘、促進(jìn)排毒、降低膽固醇含量的作用。將蘑菇和番茄放在一起，顏色有紅有黃，口味略酸，還帶鮮味兒，不僅是一道爽口開胃菜，而且老少皆宜。

制作方法：1.準(zhǔn)備小白菜100克，蘑菇若干，番茄1個(gè)，嫩豆腐半盒，高湯600毫升，太白粉水1大匙，鹽適量；2.將小白菜切小片，蘑菇、豆腐切小丁，番茄放入滾水中燙后去皮，切去籽后備用；3.起油鍋，加入番茄、蘑菇略炒，加入高湯、小白菜、豆腐煮滾，加入太白粉水勾芡，最后加入鹽調(diào)味即可。

金針菇拌芹菜抗秋燥

推薦理由：

金針菇富含賴氨酸和鋅，能促進(jìn)新陳代謝，加速營養(yǎng)素的吸收和利用，還能有效預(yù)防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍，同時(shí)還有抵抗疲勞、抗菌消炎等功能，可預(yù)防秋季小兒腹瀉。

芹菜清熱利水，同時(shí)也有健胃的功效。金針菇和芹菜合在一起，秋天吃了可以抗秋燥，而且還爽口、利于消化吸收，無論對(duì)成人還是孩子，這都是一道簡單實(shí)用的美味小菜。這兩種菜放在一起，顏色一黃一綠，既養(yǎng)胃又養(yǎng)眼，可使人食欲大增。

需要提示的是，鮮金針菇不宜冷藏，建議即買即食。芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉。

制作方法：1.芹菜切段，放少許鹽略腌，變軟后除去水分；2.金針菇去根，在加入少許鹽的熱水里焯一下，然后瀝干水分；3.將金針菇與芹菜輕輕拌勻，然后加醋、高湯、鹽調(diào)味。

土豆沙拉健脾通便

推薦理由：

土豆性平味甘，具有治療習(xí)慣性便秘、和胃調(diào)中、益氣健脾、強(qiáng)身益腎、消炎活血等功效，還可用于治療消化不良、神疲乏力等。土豆是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，能提供多種維生素和微量元素，還可預(yù)防中老年?duì)I養(yǎng)不良、肥胖等癥。

土豆的吃法多種多樣，可以切成小塊兒，拌個(gè)土豆沙拉，也可以壓成土豆泥。喜歡吃涼食的人，可先將做好的土豆沙拉放進(jìn)冰箱冷藏，隨吃隨取，冰爽可口。如果想要菜肴的顏色更可人，可將土豆沙拉放點(diǎn)番茄汁、黃瓜丁或者香菜末用來點(diǎn)綴，既好看，又好吃。

另外，你也可以根據(jù)自己的口味和喜好用沙拉醬調(diào)味，或咸或甜，或濃或淡，慢慢欣賞、品嘗著自己色香味俱佳的“杰作”。

制作方法：1.準(zhǔn)備土豆1個(gè)、煮蛋1個(gè)、胡蘿卜丁、玉米粒、小黃瓜丁、火腿丁、牛奶3湯匙、鹽適量；2.土豆和胡蘿卜去皮洗凈，煮熟后與水煮蛋一同切??；3.將所有材料與調(diào)味料拌勻。需要提示的是，一定要選表皮光滑且沒有發(fā)芽的土豆，皮色發(fā)綠或發(fā)芽的土豆不能食用。

糖醋百合潤肺止咳

推薦理由：

百合主要含秋水仙堿等多種生物堿和營養(yǎng)物質(zhì)，有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)功效，特別是對(duì)病后體虛、神經(jīng)衰弱等癥大有裨益。百合性甘、平、無毒，具有補(bǔ)中益氣、潤肺止咳的功能。

新鮮百合口感好，細(xì)膩爽口，如果再用糖醋來調(diào)味，在燥熱的初秋算是一道很開胃的爽口菜。

糖醋百合也可以做成涼菜，加入番茄汁和白糖來調(diào)味，如果再放點(diǎn)木耳和蔥花，紅、白、黑、綠相間，顏色鮮明，不但爽口，還非常好看。

制作方法：1.準(zhǔn)備百合、肉絲各300克，洋蔥150克，檸檬汁1湯匙，醬油2湯匙，鹽、糖適量，太白粉1湯匙；2.肉絲加醬油腌3分鐘，調(diào)入太白粉拌勻；3.百合放入滾水中燙熟，瀝干備用；4.檸檬汁、糖和鹽拌勻成調(diào)味醬，備用；5.起油鍋將洋蔥爆炒，加入肉絲一起拌炒；6.起鍋前加入百合和調(diào)味醬，炒勻即可。

開胃菜有哪些？

開胃菜有：

一、涼拌苦瓜

原料：苦瓜200 克。 調(diào)料：丘比草莓醬。

做法：

1、苦瓜洗凈切小段、去籽，焯水撈出瀝干，放進(jìn)冰箱冰鎮(zhèn)一下即可取出裝盤。

2、吃時(shí)配蘸丘比草莓醬即可。

二、拍黃瓜

材料：黃瓜1根，熟花生、芝麻油、生抽、辣椒醬、白糖、香醋、蒜、鹽、雞精各適量

做法：

1、準(zhǔn)備好以上所有材料，將黃瓜清洗干凈，放在案板上用刀拍開，切小塊。

2、將拍好的黃瓜加入少許鹽腌5分鐘左右，等黃瓜腌漬出水后，將水倒掉。

3、蒜切末，花生用刀碾碎。

4、將腌好的黃瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，雞精，香醋，充分?jǐn)嚢杈鶆蛉胛都纯伞?/p>

三、西芹百合

材料：西芹、6個(gè)百合、食鹽、雞精

做法：

1、西芹洗凈，斜切成小段。鍋里水煮開，放入西芹焯水一分鐘左右，撈出沖涼水瀝干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗凈瀝干。

2、燒熱鍋，倒入油加熱后，放焯過水的西芹，翻炒片刻。

3、 放入百合，加鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒入味，看到百合邊緣變透明馬上關(guān)火出鍋。

四、涼拌茄子

材料：茄子500g，大蒜20g，小蔥、香菜、紅椒、干紅辣椒、花椒、芝麻、鹽、糖、醋、生抽、食用油各適量

做法：

1、準(zhǔn)備好以上所有材料，將辣椒炸成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末。

2、將洗凈的茄子切成厚片，蒸25分鐘，至用筷子輕戳感覺柔軟即可。

3、蒸好的茄子晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中。

4、撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。

五、生拌娃娃菜

材料：娃娃菜、小黃瓜、紫甘藍(lán);萬字醬油、美極鮮味汁、鎮(zhèn)江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。

做法：

1、娃娃菜、小黃瓜、紫甘藍(lán)洗凈晾干切細(xì)絲。分層裝盤。旁邊點(diǎn)綴香菜葉。

2、將所有調(diào)料拌勻，吃時(shí)蘸或直接澆上去均可。