本篇文章給大家談?wù)勽~顙魚做法，以及黃顙魚怎么熬湯對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

黃顙魚屬一種常見的淡水魚，黃顙魚如何做比較好吃？

黃顙魚，又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。分布于我國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。黃顙魚肉性味甘平，益脾胃，利尿消腫。下面就給大家分享一下黃顙魚怎么做比較好吃。

一、清蒸黃顙魚

用料：黃顙魚、姜、生抽醬油、大蒜、食用油、白胡椒粉、味精、小香蔥適量。

作法：

1、最先把魚去鰭、內(nèi)臟器官清洗，切生姜片和打蔥結(jié)塞進(jìn)魚中或墊于魚跨下，加鹽、白胡椒粉、味精腌漬5分鐘，其他蔥姜切條。

2、鍋中放燒開后，把腌漬好的魚入鍋走紅蒸3min后取下扔掉蒸出去的水份，那樣可以除掉泥腥味兒，讓魚的口味更味鮮。

3、把初次放進(jìn)的生姜片和蔥結(jié)棄除，在魚上邊放進(jìn)姜片再次入鍋走紅蒸5分鐘。

4、涼鍋下油，燒至油上起煙（一定要夠人氣），第四步和第三步同時進(jìn)行。

5、接第三步，熄火，開啟蓋子，在二次蒸熟的魚上放進(jìn)蔥絲，淋滾油，再勻稱的把生抽醬油淋于魚的身上。

6、最終蓋緊蓋子無火燜3分鐘左右就可以。

二、紅燒黃顙魚

用料：黃顙魚五條大蒜?紅辣椒野山椒姜片?少量鹽老抽生抽適量。

作法：

1、黃顙魚和大蒜入鍋。

2、黃顙魚清洗，大蒜切條。野山椒辣椒干姜片切完備用。

3、滾油爆香佐料放進(jìn)黃顙魚稍炸一下。

4、烹入適量的老抽生抽，自來水煮。

5、給少量鹽進(jìn)味。

6、添加大蒜，大火收汁。

7、出鍋擺盤。

三、黃顙魚豆腐煲

用料：黃顙魚3條；豆制品300克，適量油、鹽、朝天椒、姜、蔥。

作法：

1、涼鍋給油，下姜爆香。

2、將黃刺魚入鍋。煎至黃顙魚肉質(zhì)地縮緊。

3、添加適量沸水。再將辣椒圈入鍋。把豆制品一并入鍋同煮。

4、煮至高湯香醇再加適量精鹽調(diào)料。

5、最終再添加蔥段就可以。

黃顙魚怎么做好吃 黃顙魚的做法

1、用料：黃顙魚3條；豆腐300克，適量油、鹽、辣椒、姜、蔥。

2、熱鍋加油，下姜爆香。

3、將黃刺魚下鍋。煎至黃顙魚肉質(zhì)收緊。

4、加入適量開水。再將辣椒圈下鍋。把豆腐一并下鍋同煮。

5、煮至湯底濃香再加適量細(xì)鹽調(diào)味。

6、最后再加入蔥花即可。

黃顙魚怎么做才好吃

魚，是很多家庭餐桌上都會選擇是食材。黃顙魚尤其因為含有豐富的營養(yǎng)、蛋白質(zhì)、以及不飽和脂肪酸，而受到特別的歡迎。孩子吃魚可以增加腦容量，也就是能變得聰明。成年人經(jīng)常是魚，不僅能夠補充各種鈣質(zhì)和鐵，也是養(yǎng)生，提高身體免疫力的好食材。那么，黃顙魚這么有營養(yǎng)，到底怎么做才好吃呢?這里就教給大家做黃顙魚好吃的烹飪方法，希望您能夠掌握之后，為家人添加一道營養(yǎng)的家常美味。

烹飪黃顙魚的做法：

1、將豆腐切塊，然后在油鍋里煎至金黃色。然后盛出備用。

2、再將黃顙魚兩面煎成金黃色，不用煎的太焦，不用著急。

3、將生鐵鍋燒熱注油，小野蔥洗凈將蔥白部分切段，投入鍋中煸香嗆鍋;

4、紅油豆瓣醬兩勺剁細(xì)，將煸香后的小蔥劃至鍋邊，下剁細(xì)后的豆瓣醬，小火將醬料炒勻至紅油滲出，鍋中加入1勺甜面醬略炒兩下將其炒香;

5、鍋內(nèi)加入清水(有高湯更好)，待醬汁大火煮開后滴入少許黃酒，將煎制過的豆腐塊及魚下鍋一同燒制;

6、待到鍋中湯汁快要收干時，稍微淋上一些蒸魚鼓油。根據(jù)自己的口味偏重添加調(diào)味料。然后煮至湯汁收干，變成稠濃即可。為了美觀，還可以切一些小綠蔥，撒在魚身段上，起鍋即可。

黃顙魚還是比較好烹飪的，并不是很復(fù)雜的魚類。不過需要提醒一下，黃顙魚好吃，不過也是有辭的食材。因此，尤其是在給孩子食用的時候，盡量要把魚刺給處理好。不然孩子或者大家在吃的時候被卡住了喉嚨，就會影響身體的安危了。

黃顙魚怎么做步驟?

黃顙魚怎么做好吃

黃顙魚是一種含有豐富的不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)，鈣，鐵，磷等多種對人體健康有好處的魚類，對于小孩來說吃黃顙魚可以讓人變得更加聰明，而對于中年人來說日常多吃黃顙魚就可以起到一個緩解壓力的作用了，而對于老年人來說吃黃顙魚也是提高抵抗力的一個最好的方法了。

黃顙魚怎么做好吃

當(dāng)然了黃顙魚好吃但是做法也是有很多講究的只有掌握了正確的做法之后，才能讓黃顙魚發(fā)揮出最大的養(yǎng)生功效，那么黃顙魚怎么做好吃呢?制作黃顙魚的時候有哪些需要講究的呢?

燒黃顙魚的做法步驟

1. 豆腐切大塊，下鍋煎至兩面金黃焦香(煎至起油泡泡)，用鍋鏟將其在鍋中斬成小塊，盛出備用;

2. 就著鍋內(nèi)煎豆腐的底油，將黃顙魚排入鍋中煎香(魚太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻動);盛出備用;

3. 將生鐵鍋燒熱注油，小野蔥洗凈將蔥白部分切段，投入鍋中煸香嗆鍋;

4. 紅油豆瓣醬兩勺剁細(xì)，將煸香后的小蔥劃至鍋邊，下剁細(xì)后的豆瓣醬，小火將醬料炒勻至紅油滲出，鍋中加入1勺甜面醬略炒兩下將其炒香;

5. 鍋內(nèi)加入清水(有高湯更好)，待醬汁大火煮開后滴入少許黃酒，將煎制過的豆腐塊及魚下鍋一同燒制;

6. 湯汁收干至一半的時候，淋上小勺蒸魚豉油，試下味酌情添加食鹽(豆瓣醬有鹽味慎加鹽)，掂勻鍋繼續(xù)“咕咕”煮至湯汁收稠濃，將野蔥的蔥青段投入鍋中，鍋內(nèi)下小勺香醋推勻，起鍋盛盤。

小貼士

1、 小野蔥是這道魚菜活色生香的關(guān)鍵。 蔥是燒魚的好拍檔，好野蔥不常能買得到(這把小野蔥是菜場相熟的賣菜大媽特意幫我留的)，特別的蔥香味提升了成菜的口感;

2、豆腐是魚的絕配。醬燒豆腐魚，豆腐得味勝似肉。做這道菜豆腐建議選用嫩豆腐，買回來后用重物壓一會，滲出水后再煎制，一定要煎香煎得油泡泡冒出來，再拿來醬燒，透味十足;

3、一小勺香醋別忘了。臨起鍋前澆上，既有利于營養(yǎng)吸收又提升整道菜的鮮香味?！?/p>

豆瓣黃顙魚怎么做好吃又簡單，做法圖解分

食材明細(xì)

黃顙魚900克

生姜適量

蒜瓣適量

食油2茶匙

鹽適量

郫縣豆瓣醬3茶匙

醬香口味

燒工藝

廿分鐘耗時

普通難度

豆瓣黃顙魚的做法步驟

1

準(zhǔn)備好黃顙魚（買時就讓人家收拾好了），清洗干凈。

2

生姜洗凈切片；蒜瓣拍破備用。

3

鍋中油熱，爆香姜蒜。

4

姜蒜撥一邊，加入郫縣豆瓣醬。

5

炒出紅油。

6

放入黃顙魚略煎。

7

翻一面。

8

加入適量冷水，煮開。

9

加入適量冷水，煮開。

10

加入生抽，煮開。

11

加入黑胡椒粉，略收汁；調(diào)好味盛入盤中

做法，紅燒黃顙魚怎么做好吃，紅燒黃顙魚的家常做法

食材明細(xì)

黃顙魚五條

紅辣椒適量

野山椒適量

大蒜適量

生姜適量

鹽適量

老抽適量

生抽適量

中辣口味

煮工藝

廿分鐘耗時

普通難度

【菜譜換禮2】紅燒黃顙魚的做法步驟

1

黃顙魚 大蒜。

2

黃顙魚洗凈，大蒜切段。野山椒干辣椒生姜切好待用。

3

熱油爆香作料放入黃顙魚稍炸一下。

4

烹入適量的老抽生抽，用水煮。

5

給少許鹽入味。

6

加入大蒜，大火收汁。

清蒸黃臘丁怎么做

黃臘丁洗凈血水，加姜蔥水，料酒奄一會裝盤蒸（魚大的話可以改下花刀）

產(chǎn)婦黃顙魚的做法

主料

黃顙魚

459g

內(nèi)酯豆腐

1盒

輔料

食油

適量

鹽

適量

白胡椒粉

適量

步驟

1.準(zhǔn)備鮮活黃顙魚。

2.準(zhǔn)備好內(nèi)酯豆腐，生姜切片備用。

3.黃顙魚去除內(nèi)臟，收拾干凈備用。

4.鍋中油熱，爆香姜片。

5.放入黃顙魚，略煎一會。

6.加入適量冷水，煮開。

7.取出內(nèi)酯豆腐，片成厚片。

8.湯汁濃白，將豆腐下入魚湯中。

9.煮開。

10.加入適量鹽，調(diào)好味。

11.加入白胡椒粉。

12.撒入蔥花。

13.燉好的黃顙魚豆腐，魚肉鮮美，豆腐嫩滑，入口即化。

干炸黃顙魚

烹飪食材

原料:黃顙魚600克、姜10克、蔥20克、干辣椒50克、青、紅辣椒各1個;

調(diào)料:鹽6克、味精8克、紅油10克、高湯50克、料酒15克、花椒5克;

烹飪步驟

1、黃顙魚宰殺洗凈，加入調(diào)料腌制三小時，辣椒切成菱形塊，蔥切段，姜切片;干鍋黃顙魚的做法2、鍋內(nèi)下油燒至八成熱，放入黃顙魚炸至金黃色，撈出瀝油;

3、鍋內(nèi)留少許油，下入姜、蔥、辣椒煸出香味，再下入魚，調(diào)入調(diào)味料，加入高湯，燜炒一分鐘，淋入紅油，裝鍋即可。

烹飪小貼士

1、黃顙魚又名黃骨魚、嘎牙子，分布廣，全國各主要水系的江河、湖泊、水庫、池塘、水田等均有出產(chǎn)。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，小刺、多脂，蛋白質(zhì)含量16.1克，脂肪0.7克，鈣、磷含量居江河魚類之首，有益體強身，發(fā)奶之功效。

2、在腌制黃顙魚的過程中不能放太多鹽。

黃臘丁怎么做好吃，黃臘丁的吃法

主料

黃臘丁魚3—5條 面粉少許

輔料

蔥、姜、蒜適量（比做其它菜多一點） 香菜少許

鹽、糖少許 老抽、蒸魚豉油、耗油備著

豆瓣醬、剁椒剁椒不是必備

紅燒黃臘丁的做法步驟

1. 黃臘丁，又叫嘎魚，去除內(nèi)臟、腮，洗凈。

2. 這一部是備注，拾掇的時候一定要把背部和兩側(cè)的攻擊性鰭斬掉，要不很危險?。ㄔ屏宋业氖?，異常鋒利！）

3. 魚身翻過來，放一些姜片、蔥、料酒、兩小匙鹽腌制30分鐘。

4. 揀出蔥段、姜片，滾面。

5. 溫油炸至變色撈出。

6. 盤中備用。

7. 蒜頭一斬兩半，姜切絲蔥切段。

8. 小火慢煎蔥蒜，煎至微焦。

9. 加入豆瓣醬、剁椒醬、姜，炒香。

10. 加水，加入糖、老抽、耗油、蒸魚豉油，放入炸好的魚。大火收汁兒。

黃顙魚養(yǎng)殖過程中體表變色為什么求解

目前，黃顙魚養(yǎng)殖中存在最大問題是養(yǎng)殖過程中體表顏色會發(fā)生變化，導(dǎo)致市場消費者不接受，或者市場價格較低，影響了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益。據(jù)對養(yǎng)殖人員的調(diào)查進(jìn)行分析研究，目前可以初步認(rèn)為，導(dǎo)致黃顙魚體表變色的因素是魚體自身原因、養(yǎng)殖環(huán)境與投喂的飼料。

一、魚體自身原因

從魚種到成魚各個年齡段、各種規(guī)格，只要魚類發(fā)生病害，體表顏色都會發(fā)生變化。 例如，黃顙魚在苗期階段極易發(fā)生穿頭病，處于疾病狀態(tài)的黃顙魚體色是花的。

二、養(yǎng)殖環(huán)境

有些養(yǎng)殖人員發(fā)現(xiàn)，魚種放入池塘開始階段養(yǎng)殖很好，但隨著養(yǎng)殖時間的推移就會發(fā)現(xiàn)魚類體表顏色會發(fā)生變化，觀察魚類吃食、活動比較正常，也沒有發(fā)病癥狀。分析原因：是養(yǎng)殖密度和水質(zhì)因子等環(huán)境因素變化導(dǎo)致體色發(fā)生變化。環(huán)境引起魚體變色往往被養(yǎng)殖戶們忽視，敬請廣大養(yǎng)殖戶注意。

三、投喂的飼料

養(yǎng)殖戶飼料投喂不科學(xué)是導(dǎo)致魚體變色的主要原因。

1、飼料保存不當(dāng)，飼料經(jīng)過高溫、日曬、雨淋，使飼料發(fā)生氧化、發(fā)霉等，用這樣的飼料投喂，魚體會發(fā)生變色。可以說，由于飼料保存不當(dāng)過程中發(fā)生的飼料氧化、發(fā)霉等情況還是相當(dāng)普遍，應(yīng)引起廣大養(yǎng)殖戶的重視。

2、飼料中營養(yǎng)素組成不合理，或品質(zhì)發(fā)生改變時也會影響魚體色變化。

目前由投喂的飼料營養(yǎng)素組成不合理引起魚體色變化的科學(xué)研究很多，主要有以下幾方面：

①飼料中缺乏維生素、礦物質(zhì)、脂肪酸等，飼料中脂肪促進(jìn)葉黃素的吸收，維生素A和E、EPA、DHA、氨基酸和磷脂等是防止魚體色異常的物質(zhì)基礎(chǔ)；

②飼料中重金屬含量超標(biāo)引起魚體色變異；

③飼料被氧化引起魚體白化；

④飼料中的霉菌毒素也可能導(dǎo)致魚體變色；

⑤色素攝入量不足，導(dǎo)致魚體著色不好；

⑥飼料加工過程溫度控制不好，受熱時間長短使飼料品質(zhì)變化同樣會影響著色；

⑦飼料中抗生素、藥物及原料被摻假等其他顏色抑制因子等對色素沉積也存在影響等。

飼料投喂不科學(xué)是引起魚體色變化的主要因素，因此，在養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶購買的飼料一定要是黃顙魚專用飼料，而且是正規(guī)生產(chǎn)廠家。

酸菜燉黃顙魚湯的做法，酸菜燉黃顙魚湯怎么做

食材

主料

黃顙魚

3條

豬肉

1小塊

酸菜

半棵

輔料

油

適量

鹽

適量

料酒

少許

生姜

4片

蔥花

適量

步驟

1.黃顙魚吃的時候越新鮮越好，最好殺了立刻就吃，姐咋覺得這么殘忍呢，幸虧動手的是攤主

2.最佳腌制的娃娃菜酸菜半棵，洗凈

3.豬肉一小塊切片，生姜切片，酸菜切成自己喜歡的大小

4.炒鍋里放適量油加熱，下肉片翻炒至出香味

5.肉片炒香以后撥到一邊，下黃顙魚煎制

6.翻面再煎一下，放姜片，料酒

7.加一大碗水燒開，放少許鹽大火煮5分鐘

8.煮5分鐘之后加酸菜再煮3，4分鐘即可，出鍋前撒蔥花

小貼士

其實做湯還是選小一點的魚比較好，魚肉也會更嫩一點，不過當(dāng)天我只買到了這種大的，將就用了。

黃鴨叫的做法，黃鴨叫怎么做好吃，黃鴨叫的家常

黃鴨叫燉豆腐的做法

1.

此步驟用料步驟用時：10分鐘

黃顙魚

5條

北豆腐

1塊

小蔥

1段

姜

2塊

黃鴨叫洗凈、控水，豆腐切塊，蔥切段，姜切片備用。

2.

此步驟用料步驟用時：2分鐘

植物油

2湯匙

炒鍋內(nèi)放入適量植物油，燒七成熱后將黃鴨叫放入鍋內(nèi)，兩面煎一兩分鐘。

3.

此步驟用料

小蔥

1段

姜

2塊

鍋內(nèi)加水，蓋過黃鴨叫，放入蔥姜。

4.

此步驟用料步驟用時：30分鐘

北豆腐

1塊

鹽

1/2茶匙

加入豆腐，加入適量鹽，開大火，水燒開后改中小火加蓋燉30分鐘使豆腐成蜂窩狀。

5.

此步驟用料

小蔥

1段

胡椒粉

1茶匙

雞精

1茶匙

最后撒上蔥花、雞精、胡椒粉，起鍋。

黃顙魚屬一種常見的淡水魚，黃顙魚有什么好吃的制作方法？

但現(xiàn)在越來越多的人重視飲食，有很多人非常喜歡做一些魚類的美食，那么其實淡水魚是有很多種的，中國人也很喜歡吃淡水魚，黃顙魚屬于一種常見的淡水魚，那么黃顙魚有什么好吃的制作方法呢？今天小編就來為大家推薦一下。

一、清蒸黃顙魚

其實魚類很多都可以做清蒸的，而且黃顙魚有很多營養(yǎng)物質(zhì)，肉質(zhì)鮮美。雖然價格比較貴，但是很多人都非常喜歡吃，也就買了黃顙魚，想做一道美食，清蒸的黃顙魚是很好吃的，先將黃顙魚處理干凈上里干凈，然后加入鹽抓勻腌制一會兒，然后放入蒸鍋里面，蒸半個小時。再加入一些鹽和蒜蔥就完成了這樣的黃顙魚，非常具有營養(yǎng)價值的，并且味道比較鮮美，很多人都非常喜歡吃清蒸的魚。這個黃顙魚的做法也非常的簡單，比較容易做。

二、紅燒黃顙魚

黃顙魚雖然是一個比較貴的一種魚類，但是將這個魚類紅燒也是非常好吃的，許多人清蒸淡水魚的味道比較淡，所以不太受到歡迎。但是紅燒的皇上應(yīng)該是非香辣的，可以將黃顙魚處理干凈后，加入一些鹽，放入湯盆腌制一會兒，然后將黃顙魚煎至兩面，加入一些調(diào)料，加入開水，再倒入蠔油，食鹽開始蒸煮，然后加些喜歡吃的菜，比如青菜等等。然后一道紅燒黃顙魚就做好了，這樣的菜是受到很多人歡迎的，因為口味比較鮮辣同樣小編也是非常喜歡吃紅燒黃顙魚的。

三、麻辣黃顙魚

麻辣黃顙魚的制作方法也非常的簡單，跟紅燒黃顙魚差不多，但是在里面加入了麻子，然后再多加一些辣椒，就制作成功了。這道菜是很受四川人歡迎的，因為四川人也非常喜歡吃麻辣的菜。在制作黃顙魚的話，是有很多制作方法，要根據(jù)自己的喜好口味來選擇一些具體的美食方案。