本篇文章給大家談?wù)勀挑~(yú)湯的做法，以及下奶魚(yú)湯的制作方法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
如何做出奶白色的鯽魚(yú)湯？
想要熬出奶白色的魚(yú)湯，最好用大火熬煮。無(wú)論是冷水下鍋還是熱水下鍋，熬出來(lái)的魚(yú)湯都是乳白色的。而用小火熬出來(lái)的魚(yú)湯就是清湯，用大火熬出來(lái)的魚(yú)湯是白湯。
或者將魚(yú)先放入油鍋里煎一遍也可以使得魚(yú)湯變成乳白色。先在油鍋里面撒上白糖，然后把魚(yú)放進(jìn)去煎。白糖可以把魚(yú)肉里的:蛋白逼出來(lái)，而且還可以減少魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)的流失。具體做法步驟如下:
1、洗干凈的鯽魚(yú)用廚房紙吸干水分。
2、鍋熱后放少許豬油，然后放入魚(yú)，等上10秒20秒的再翻面煎，這樣不會(huì)粘鍋。
3、等鯽魚(yú)都煎好后放入鍋中放上蔥段、姜片、蒜瓣，記住必須用開(kāi)水。立馬變淺白色了，還有一個(gè)關(guān)鍵就是必須大火熬。
4、把鯽魚(yú)湯倒入一個(gè)深鍋里打去浮沫繼續(xù)熬。然后加鍋蓋，這是熬了10分鐘了，湯已經(jīng)消耗一部分了，可以關(guān)火了。
牛奶鯽魚(yú)湯的做法詳細(xì)步驟
牛奶鯽魚(yú)湯的做法
所需食材
主料：牛奶、鯽魚(yú)。
調(diào)料：色拉油、蔥、姜、鹽。
制作方法
1、起油鍋，大火將鯽魚(yú)放入并微微油煎表面；
2、在湯鍋中倒入半鍋水燒開(kāi)；
3、將鯽魚(yú)放入鍋中大火燒煮；
4、隨著水開(kāi)后，換小火微燉慢煮，并加入姜塊；
5、待魚(yú)湯飄出濃香并看到湯色已泛乳白如牛奶一般，倒入些許無(wú)糖牛奶；
6、出鍋前撒上蔥花，并加適量鹽。
廚師貼士
1、油煎鯽魚(yú)時(shí)，只是微煎表面，千萬(wàn)不可將鯽魚(yú)煎得過(guò)熟影響味道。
2、在倒入牛奶前，如果湯色還呈透明，那就說(shuō)明還需要再煮一會(huì)。
奶魚(yú)湯的做法 奶魚(yú)湯怎么做
1、原料：主料：鯽魚(yú)。輔料：嫩豆腐。調(diào)料：姜，蒜，鹽，香菜，蔥。
2、洗魚(yú)時(shí)，腮和魚(yú)肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重；
3、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚(yú)煎，煎魚(yú)時(shí)不要急于翻動(dòng)，注意觀察，待底面變黃再翻動(dòng)，否則容易破皮，影響美觀；
4、可隨個(gè)人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味。
