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大蒜的功效與作用及食用禁忌

在我們的日常生活中，我們會(huì)常常用到大蒜。我們都知道大蒜有著很多的好處，下面我整理了大蒜的功效與作用及食用禁忌，一起來看看吧。

大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、大蒜含硫化合物，有抗菌消炎作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。

2、大蒜含鍺和硒等元素，可抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，具有抗癌作用。

3、大蒜辣素能抑制和殺死引起胃腸疾病的細(xì)菌、病毒，清除胃腸有毒物質(zhì)，加速消化。

4、大蒜含有較多的硒，能有效防治糖尿病，而且硒元素還能保護(hù)肝臟。

大蒜的功效與作用1、強(qiáng)力殺菌：大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。

2、抗癌防癌：大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群，全世界最具抗癌潛力的植物中位居榜首的是大蒜。

3、排毒清腸：大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。

4、降低血糖：大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

5、抑制血栓：大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張。

6、保護(hù)肝臟：大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

7、旺盛精力：大蒜可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀，并可促進(jìn)精子的生成，使精子數(shù)量大增。

8、預(yù)防感冒：大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

大蒜的食用禁忌

1、眼病患者少吃：古人說“蒜治百病唯害一目”，長(zhǎng)期、大量吃蒜，對(duì)眼睛是有害的。嵇康在《養(yǎng)生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且走清竅，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。

2、虛弱有熱者少食：古人認(rèn)為多食蒜會(huì)耗散人的氣，同時(shí)也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動(dòng)火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。

3、肝病患者少食：很多人用吃大蒜的方法來預(yù)防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜，這都是不對(duì)的，肝有內(nèi)火者如果食用肝火會(huì)更旺，時(shí)間久了當(dāng)然會(huì)造成損傷。

4、重病者慎食：蒜屬發(fā)物，對(duì)患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現(xiàn)明顯的副作用，不但可能引發(fā)舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，影響身體健康。

5、脾虛腹瀉者慎食：生大蒜的的刺激性很強(qiáng)，平常少吃點(diǎn)是可以促消化，但是如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)再吃大蒜，強(qiáng)烈的刺激會(huì)使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。

大蒜不能和什么一起吃

1、生菜和大蒜：患有青光眼和白內(nèi)障等眼部疾病的患者不宜經(jīng)常食用，否則易傷肝損眼。

2、芒果和大蒜：芒果忌與大蒜等辛辣食物同食，否則會(huì)損害身體健康。

3、大棗和大蒜：紅棗與大蒜一起吃，會(huì)引起消化不良，影響胃腸功能，甚至產(chǎn)生便秘等不良癥狀。

4、羊肉和大蒜：羊肉和大蒜二者都屬溫?zé)崾巢?，搭配食用易使身體燥熱，冬季可用來補(bǔ)身，但夏季食用易引起火氣。

5、燒酒和大蒜：大蒜與燒酒同屬辛辣，刺激性食物，同食容易上火。

6、蜂蜜和大蒜：蜂蜜中的有機(jī)酸遇到大蒜素會(huì)發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)，刺激腸胃。二者不宜同食。

7、狗肉和大蒜：狗肉溫補(bǔ)，大蒜辛辣，二者同食，助火傷陰，特別是火熱陽盛的人忌食。

大蒜的食用方法

1、腌大蒜

【材料】蒜頭500克，食鹽100克，紅糖300克，食醋50克，水600克。

【做法】①選用個(gè)頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝?nèi)ネ鈱哟制?，放入清水中浸?至7天，每天換水一次。②然后將蒜頭用食鹽腌制三天，取出晾干。③加紅糖、食醋、6水腌制一周時(shí)間即可。

2、臘八蒜

【材料】大蒜3頭，米醋適量。

【做法】①大蒜剝?nèi)ネ馄?，在尾部切一刀，這是讓臘八蒜快速變綠的關(guān)鍵。②把剝好的蒜放進(jìn)干凈玻璃瓶子里，倒入米醋，要沒過蒜。③蓋一層保鮮膜，然后再蓋上蓋子，擰緊，放在一邊即可。

3、自制蒜蓉

【材料】大蒜一頭，菜籽油適量，鹽適量。

【做法】①蒜剝成顆粒拍扁，去掉外皮，用刀背躲碎，加入大約5克的鹽。②蒜泥裝入碗內(nèi)。③鍋內(nèi)加入菜籽油，開火燒制冒煙后，關(guān)火。④把油澆在蒜蓉上即可。

4、腌糖蒜

【材料】大蒜10個(gè)，鹽1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙。

【做法】①將整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆?。②將水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。③將調(diào)味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。④將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上即可。

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大蒜的功效與作用是什么

大蒜的功效與作用是什么

大蒜的功效與作用是什么？大蒜在日常生活中隨處可見，可炒菜做熟了吃，也可以生吃。北方人尤其喜歡吃，雖然吃完會(huì)有口氣，但是適當(dāng)進(jìn)食會(huì)對(duì)人體大有益處，下面就隨我一起去看看大蒜的功效與作用是什么。

大蒜的功效與作用是什么1

一、大蒜的功效與作用

1、大蒜暖脾胃

大蒜能行滯氣也能暖脾胃還能解毒殺蟲，平時(shí)它能治療人類的飲食積滯和脘腹冷痛以及水腫脹滿和腹瀉等還有痢疾等多種疾病，另外它還能治療人類的百日咳和癰腫以及蛇蟲咬傷，治療功效特別好。

2、大蒜能防蟲

平時(shí)生活中人們?cè)诒４婷最愂巢臅r(shí)，可以取幾瓣大蒜放入到米桶中，然后密封保在了，能有效預(yù)防米類食材生蟲，可以讓它們的保質(zhì)期明顯延長(zhǎng)，另外大蒜還能治療中暑，平時(shí)出現(xiàn)中暑以后可以把大蒜與與明礬一起研碎，用溫開水送服，能讓中暑的癥狀很快好轉(zhuǎn)。

3、大蒜能降血壓

每天早起以后空腹吃大蒜兩瓣，連續(xù)服用十天，能讓過高的血壓降下來，另外大蒜能還能預(yù)防感冒，平時(shí)把大蒜研成經(jīng)碎末，與相同數(shù)量的蜂蜜放在一起調(diào)勻，在每天晚上睡前服用，能有效預(yù)防流行感冒的發(fā)生。大蒜還能止吐，治療時(shí)可以把兩頭大蒜放在火上烤熟，然后用蜂蜜水送服，能讓嘔吐的癥狀很快好轉(zhuǎn)。

二、大蒜怎樣保存不發(fā)芽

1、風(fēng)干保存

把大蒜分干以后保存大蒜不容易發(fā)芽，特別是在中國北方地區(qū)空氣比較干燥，可以把收取以后的大蒜直接裝入到我那里，然后把它懸掛在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干，這樣就能延長(zhǎng)大蒜的保質(zhì)期，而且不會(huì)讓大蒜發(fā)芽。

2、藥物熏蒸

大蒜用藥物熏蒸以后再保存也不會(huì)發(fā)芽市場(chǎng)上出售的，很多大蒜都是經(jīng)過硫磺熏蒸的，他在熏蒸過程中會(huì)殺死大蒜中的活細(xì)胞，可防止大蒜發(fā)芽，但這樣的大蒜也不適合人們經(jīng)常使用，因?yàn)樗辛蚧菤埩?，過多食用會(huì)危害身體健康。

3、高溫處理

把大蒜經(jīng)高溫處理以后再保存它也不容易發(fā)芽，最好的保存方法是把大蒜放入到烤箱中，把烤箱溫度設(shè)置在45~50度左右，讓大蒜在里面考試到15分鐘，然后再取出，把它放在陰涼通風(fēng)的地方保存大蒜就不容易發(fā)芽。

4、密封保存

那大蒜保存在密封的環(huán)境中也能防止大蒜發(fā)芽，在保存大蒜的時(shí)候，可以把大蒜一瓣一瓣的掰開，把壞的大蒜瓣去掉，隨后把得到的大蒜瓣裝入到可以密封的干凈瓶子中，把蓋密封好，防止它與空氣接觸，這樣可降低保存環(huán)境中的氧氣濃度，能防止大蒜發(fā)芽。

上面為大家介紹了一些大蒜的正確保存方法和技巧，能讓大家知道大蒜怎么保存才能不發(fā)芽，才能讓保存時(shí)間更長(zhǎng)，以后家中有大蒜需要保存時(shí)可以試試上面介紹的正確保存方法，能讓保存的大蒜既不發(fā)芽還能保存較長(zhǎng)時(shí)間。

大蒜的功效與作用是什么2

一、大蒜的功效有哪些

1、強(qiáng)力殺菌功效

大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，并且含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖與生長(zhǎng)。大蒜的殺菌能力是青霉素的1/10，對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。

另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預(yù)防流感及預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。

2、改善糖代謝作用

研究證實(shí)，生食大蒜具有提高正常人葡萄糖耐量的功效，同時(shí)還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的.利用程度，從而降低血糖水平。

3、預(yù)防感冒

大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

4、抗疲勞作用

有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

5、抗衰老作用

大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

推薦吃法：大蒜蛋黃美容抗衰老

大蒜能促進(jìn)血液循環(huán)；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，既能發(fā)揮好的抗衰老作用（血管與皮膚），又能對(duì)恐寒癥的治療或美容產(chǎn)生很多的好處。

制作過程：在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎，即可制成大蒜蛋黃餅。

6、降低血糖，預(yù)防糖尿病

大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

7、保護(hù)肝功能

大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

8、防治腫瘤和癌癥

國外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

9、旺盛精力、治療陽痿

有研究顯示大蒜確實(shí)有治療陽痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán)，這對(duì)勃起功能很重要。是什么機(jī)制，目前說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶，而這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶。

另外，大蒜能刺激雄性激素分泌，可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀，并可促進(jìn)精子的生成，使精子數(shù)量大增，并能增加精子數(shù)量?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現(xiàn)代人常由于不良的生活習(xí)慣而導(dǎo)致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進(jìn)血液健康，改善血液循環(huán)，從而也有利于改善勃起功能。

10、抗過敏作用

每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。

11、排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。

12、防治心腦血管疾病

流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡(jiǎn)易的辦法，大蒜可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓。

（1）、抵抗血栓研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達(dá)到預(yù)防血栓形成的效果。

（2）、降低血脂臨床研究結(jié)果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗(yàn)前的含量。

（3）、降低血液粘稠度有多個(gè)研究顯示抽煙及酗酒，會(huì)使血液粘稠度明顯增加，但如果同時(shí)食用生蒜，就會(huì)部分抵消這一不良作用。

（4）、降低血壓輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，半月后高血壓患者血壓會(huì)降低。此外，經(jīng)常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。

二、大蒜怎么保存不發(fā)芽

1、油淹法

在有些國家和地區(qū)，大蒜是碾碎后保存在油里的，其實(shí)這也是一種常見的保存方法。先把蒜剝?nèi)テ?，放入干凈的盒子?nèi)或廣口瓶?jī)?nèi)，在上面倒上一層植物油或把蒜放在油里置于陰涼處保存，這樣能隔絕大蒜接觸空氣，延緩其生芽、變質(zhì)。用油保存大蒜，最好是放進(jìn)冰箱里冷藏以防止滋生細(xì)菌。

2、掛藏法

如果你想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點(diǎn)，然后把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之后，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風(fēng)處，這樣就能推遲大蒜發(fā)芽的時(shí)間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩，超市里賣的透氣紗網(wǎng)裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風(fēng)處也可。

3、冷藏法

如果你買的蒜比較少，就不適宜采取掛藏法。此時(shí)，最好把大蒜和其他蔬菜一樣，放進(jìn)冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個(gè)月，既不生芽，又不會(huì)腐爛。

4、鹽腌法

如果你對(duì)大蒜的新鮮度要求不高，而且蒜量又不大的話，你可以把大蒜剝皮，然后放進(jìn)一個(gè)干凈的盒中，再上面撒上一把鹽即可。這樣保存的大蒜，可以長(zhǎng)時(shí)間不生芽。

大蒜的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大蒜的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大蒜的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)在大蒜在我國的市場(chǎng)需求是比較大的，蒜不僅只有著獨(dú)特的香味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。下面分享大蒜的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及相關(guān)資料。

大蒜的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1

我們吃大蒜對(duì)健康是有好處的，首先大蒜可以有強(qiáng)力殺菌的功效。主要是在大蒜中是含有大量的硫化合物存在的，這種物質(zhì)具有非常強(qiáng)的抗菌消炎的功效，同時(shí)還可以對(duì)我們解決多種球菌、桿菌、真菌和病毒等問題的影響，是有很強(qiáng)的抑制和殺滅作用產(chǎn)生，也是我們天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的食物了。

大蒜對(duì)于防治腫瘤和癌癥的問題實(shí)際上也是有好處的。因?yàn)樵诖笏庵械逆N和硒等元素是非常豐富的，這些物質(zhì)對(duì)抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)問題是有好處的，如果說血液中含硒量高，對(duì)于抗癌是非常有好處的，所以吃大蒜不能錯(cuò)過。

大蒜還可以起到排毒清腸的功效，這樣對(duì)于我們預(yù)防腸胃疾病的產(chǎn)生是有好處的。而且大蒜對(duì)于降低血糖，預(yù)防糖尿病的問題產(chǎn)生都是有意義的，吃了大蒜之后就可以起到促進(jìn)胰島素的分泌的功效，這樣是可以增加組織細(xì)胞對(duì)于葡萄糖的吸收能力，這樣自然能夠幫助我們提高人體對(duì)于葡萄糖的耐量，對(duì)于降低體內(nèi)血糖水平是非常有幫助的，還可以殺死感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌產(chǎn)生，這樣就可以有效的預(yù)防和治療糖尿病的問題產(chǎn)生。

而且大蒜對(duì)于防治心腦血管疾病的情況也有意義。主要是因?yàn)榇笏鈱?duì)于防止心腦血管中脂肪沉積的問題有好處，這樣還可以有效的促進(jìn)我們組織內(nèi)部脂肪的代謝工作，這樣就可以有效增加我們體內(nèi)纖維蛋白溶解的活性，可以幫助降低膽固醇，抑制血小板的聚集的情況產(chǎn)生，這樣就可以很好的預(yù)防心血管疾病產(chǎn)生。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在大蒜中是含有一種叫硫化丙烯的辣素物質(zhì)存在，而且大蒜的殺菌能力是很強(qiáng)的，所以說吃大蒜可以幫助我們預(yù)防流感、防止傷口感染的情況產(chǎn)生，同時(shí)大蒜對(duì)于治療感染性疾病和驅(qū)蟲的形成問題都是有意義的。

同時(shí)大家吃大蒜還可以發(fā)揮出非常明顯的降血脂功效，這樣對(duì)預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的問題產(chǎn)生都是有意義的，這樣對(duì)于防止血栓的形成問題有意義。大蒜對(duì)我們保護(hù)好肝臟的健康是有好處的，這樣還可以很好的誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，這樣對(duì)預(yù)防癌癥問題有意義。

大蒜的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2

大蒜的功效 ：

大蒜又叫胡蒜、葫、獨(dú)頭蒜、獨(dú)蒜。有溫中行滯；解毒；殺蟲的功效。主治：脘腹冷痛；痢疾；泄瀉；肺癆；百日咳；感冒；癰癤腫毒；腸癰；癬瘡；蛇蟲咬傷；鉤蟲??；蟯蟲病；帶下陰癢；瘧疾；喉痹；水腫。陰虛火旺者，以及目疾、口齒、喉、舌諸患和時(shí)行病后均忌食。

大蒜中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。蒜氨酸是大蒜獨(dú)具的成分，當(dāng)它進(jìn)入血液時(shí)便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強(qiáng)體力的奇效。

功效分類：驅(qū)蟲藥。

別名：胡蒜、葫、獨(dú)頭蒜、獨(dú)蒜。

性味：味辛；性溫。

歸經(jīng)：脾經(jīng)；胃經(jīng)；肺經(jīng)；大腸經(jīng)。

功效：溫中行滯；解毒；殺蟲。

主治：脘腹冷痛；痢疾；泄瀉；肺癆；百日咳；感冒；癰癤腫毒；腸癰；癬瘡；蛇蟲咬傷；鉤蟲?。幌u蟲?。粠玛幇W；瘧疾；喉痹；水腫。

用法用量：內(nèi)服：煎湯，1.5-3錢；生食、煨食或搗泥為丸。外用：搗敷、作栓劑或切片灸。

1、大蒜用于痢疾，腹瀉，肺癆，頓咳等癥。大蒜解毒作用甚為強(qiáng)烈，適應(yīng)范圍也較廣泛。對(duì)于痢疾、腹瀉可以煎服，也可用大蒜 5 %的浸液保留灌腸；古代還有將大蒜搗爛外敷貼兩足心治療小兒瀉痢的方法，可供參考應(yīng)用。對(duì)于肺癆病人，可以經(jīng)常服食生蒜，也可同米煮粥常服。至于用治頓咳，可用大蒜打爛，再用冷開水浸泡數(shù)小時(shí)后，用汁去渣，加白糖飲服。

2、大蒜用于鉤蟲、蟯蟲病。大蒜有一定的殺蟲作用，主要用治鉤蟲病、蟯蟲病，但必須與其它驅(qū)殺腸寄生蟲藥配伍同用，如檳榔、鶴虱、苦楝根皮等。對(duì)鉤蟲病，本品還可用作預(yù)防應(yīng)用，在下田勞動(dòng)前，將大蒜搗爛涂于四肢；對(duì)蟯蟲病，本品又可作為外用，將大蒜搗爛，加入菜油少許，臨睡前涂于肛门周圍。

3、大蒜可以用來治療以下皮膚?。浩つw結(jié)核、蜂窩組織炎、癤、癰、丹毒、猩紅熱、溶血性鏈球菌性壞疽、臁瘡、腦膜炎球菌感染、葡萄球菌病、化膿性甲溝炎、口腔念珠菌病、支氣管及肺念珠菌病、消化道念珠菌病、念珠菌性阴道炎、擦爛性念珠菌病、念珠菌性心內(nèi)膜炎及腦膜炎、肺隱球菌病、隱球菌腦膜炎、皮膚黑熱病、皮膚阿米巴病、滴蟲病、弓漿蟲病、錐蟲病等。

4、大蒜用于瘡瘍初起。本品搗爛外敷，治療瘡瘍初起，有消散作用。據(jù)報(bào)導(dǎo)，近年來用本品配合芒硝、生大黃等搗爛外敷，用治急性闌尾炎，有顯著作用。但外敷大蒜容易引起皮膚發(fā)紅、灼熱、起泡，故不可敷之過久。

5、大蒜外用還可用治頭癬。

大蒜的作用 ：

大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳 水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對(duì)大腦的益處比維生素B，還強(qiáng)許多倍。平時(shí)讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育更加活躍。

1、強(qiáng)力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。

2、防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡(jiǎn)易的辦法，大蒜可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓。

3、防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

4、降低血糖，預(yù)防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

5、排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。

皮膚結(jié)核、蜂窩組織炎、癤、癰、丹毒、猩紅熱、溶血性鏈球菌性壞疽、臁瘡、腦膜炎球菌感染、葡萄球菌病、化膿性甲溝炎、口腔念珠菌病、支氣管及肺念珠菌病、消化道念珠菌病、念珠菌性阴道炎、擦爛性念珠菌病、念珠菌性心內(nèi)膜炎及腦膜炎、肺隱球菌病、隱球菌腦膜炎、皮膚黑熱病、皮膚阿米巴病、滴蟲病、弓漿蟲病、錐蟲病等。

大蒜還富含硒，這種物質(zhì)同樣具有強(qiáng)大的抗癌效應(yīng)。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發(fā)揮抗氧化作用，從而起到保護(hù)膜的作用。大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有著不可低估的作用。此外，大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。

大蒜中含硫化合物具有較強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。1982年科學(xué)家通過對(duì)大蒜的抑菌、殺菌、抗病毒、殺蟲以及抑制酶活性等方面的研究，證明了大蒜抑酶殺菌的作用以及作用物質(zhì)。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，大蒜的揮發(fā)油、汁、浸出液及蒜素對(duì)多種球菌、桿菌（如百日咳等）、霉菌、真菌（如隱球菌腦膜炎等）、病毒等均有抑制和殺滅作用。在食品防腐方面，日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，大蒜對(duì)幾十種食品衛(wèi)生和食品腐敗細(xì)菌有較強(qiáng)的抑制和殺滅作用，科學(xué)家還通過大蒜水溶液對(duì)幾十種常見污染食品真菌的抑制和殺滅作用研究，發(fā)現(xiàn)大蒜對(duì)腐敗真菌有很強(qiáng)的抑制和殺滅作用，其作用強(qiáng)度相當(dāng)于甚至強(qiáng)于化學(xué)防腐劑苯甲酸、山梨酸，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。

國外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。但是，目前尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的'酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。

此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。

有研究顯示大蒜確實(shí)有治療陽痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán)，這對(duì)勃起功能很重要。是什么機(jī)制，目前說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶，而這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶。

此外，有科研人員通過兔子及小白鼠的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子數(shù)量?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現(xiàn)代人常由于不良的生活習(xí)慣而導(dǎo)致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進(jìn)血液健康，改善血液循環(huán)，從而也有利于改善勃起功能。

大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

大蒜能促進(jìn)血液循環(huán)；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，既能發(fā)揮好的抗衰老作用（血管與皮膚），又能對(duì)恐寒癥的治療或美容產(chǎn)生很多的好處。

抗疲勞作用：有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

大蒜用藥禁忌 ：

陰虛火旺者，以及目疾、口齒、喉、舌諸患和時(shí)行病后均忌食大蒜。凡肺胃有熱，肝腎有火，氣虛血弱之人，切勿沾唇。腳氣、風(fēng)病及時(shí)行病后忌食大蒜。陰虛內(nèi)熱，胎產(chǎn)，痧痘，時(shí)病，瘡瘧血證，目疾，口齒喉舌諸患，咸忌之。

大蒜的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值3

1、功效

大蒜有著溫中健胃、消食理氣的功效。大蒜是一種天然的抗菌素，大蒜含有一種大蒜辣素，有著明顯的抗炎滅菌功效。對(duì)于呼吸道、消化道感染等有著非常好的治療功效。大蒜還能夠降低人體的血脂，經(jīng)常食用大蒜的話還有著降壓作用，能夠預(yù)防血栓形成。生食大蒜的話，還能夠提高人體的葡萄糖耐量，促使胰島素的分泌，降低人體血糖。很多人因?yàn)轱嬍吃颍瑢?dǎo)致硒元素含量下降，降低胰島素。而大蒜含有豐富的鵝硒元素，因此多食大蒜的話能夠調(diào)節(jié)胰島素。

2、作用

大蒜含有一種大蒜素，大蒜素有著較強(qiáng)的預(yù)防人體中毒的作用。而且多食大蒜的話，還能夠降低人體中的致癌物質(zhì)，有著預(yù)防胃癌、大腸癌等各種癌癥的作用。合理食用大蒜的話，能夠降低過敏現(xiàn)象。而大蒜還有著緩解牙痛的作用，但是起不到根治效果。大蒜能夠延緩人體衰老，其抗氧化能力是比較強(qiáng)的，并且因?yàn)榇笏馑剡€能夠抑制癌細(xì)胞的活力，破壞癌細(xì)胞的正常代謝。能夠增強(qiáng)人體的免疫能力，防止人出現(xiàn)癌腫現(xiàn)象。

3、禁忌

不管是吃什么東西，都是要注意控制好食用量的話，否則對(duì)身體都會(huì)造成一定副作用，大蒜也不例外。有專業(yè)的數(shù)據(jù)研究表明，如果長(zhǎng)時(shí)間大量食用大蒜的話對(duì)紅血球是會(huì)造成破壞的，容易出現(xiàn)貧血現(xiàn)象。然后有著陰虛盜汗、肝火旺癥狀的人群要少吃蒜，容易出現(xiàn)上火。還有大家要注意的是，在吃完大蒜之后要隔一段時(shí)間再喝茶，否則會(huì)造成腹痛等不良現(xiàn)象。最后有著脾虛腹瀉、眼病、肝病以及重病的人群都是不宜吃大蒜的。