本篇文章給大家談談煎餅皮做法，以及煎餅皮做法視頻對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
煎餅皮的做法和配方竅門
煎餅皮的做法
用料??
干料 ?
杏仁粉 ? ?40g ?
椰子面粉 ? ?12g ?
泡打粉 ? ?1tsp ?
代糖 ? ?24g ?
鹽 ? ?1撮 ?
濕料 ?
雞蛋 ? ?4個 ?
黃油 ? ?60克 ?
水 ? ?150克 ?
酸奶油/奶油 ? ?150克 ?
香草精 ? ?幾滴 ?
做法
干粉攪拌均勻不要有小塊。
因為我的黃油是有鹽黃油所以我沒放鹽，如果是無鹽黃油就加點鹽。鹽不是調(diào)味是為了支撐面糊。
雞蛋攪打均勻到起泡泡，邊打邊加黃油，攪打到黃油乳化進入雞蛋；加香草精、酸奶油和水攪打均勻。
然后把干粉放進雞蛋糊繼續(xù)攪打。打好之后蓋保鮮膜冰箱放置最少15分鐘。大師們的方子好像都要放1個小時我感覺我的這個方子不用哈哈哈哈想放置1個小時的請盡情放置。
15分鐘之后，拿跟竹簽或者筷子把上面的泡泡攪掉。
精致的酮學可以過篩。
開火，把剛剛用黃油的小碗拿過來用刷子把小碗里剩下的黃油刷到鍋里這樣就不用再用多余的油啦。
全程小火，用量杯量大概45ml面糊，倒入鍋中，迅速轉動鍋，讓面糊均勻的攤開。等幾分鐘發(fā)現(xiàn)邊緣慢慢的有點焦脆，就用刮刀掛起邊緣，然后開始用刮刀小心的一點一點的掀皮。一圈一圈的掀，慢慢的皮就下來了，只要不是特別粗暴他是不會破的。
我蹂躪了好久，真的不會破。但是不能做卷，因為最薄的地方是屬于有點脆的那種。我還是弄的不均勻，均勻的話就沒問題了。想做柔軟的厚卷請移步班戟皮。
小貼士
手法不好的可以用一個蛋清替換等量的水。
煎餅果子就是把代糖根據(jù)口味替換成帕瑪森芝士粉，再加點鹽。帕瑪森芝士粉能幫助黏皮所以更加容易操作。
煎餅皮怎么做筋道 口感筋道煎餅皮做法配方
1、用料：面粉200克；鹽3-4克；水250克；雞蛋1個。
2、所有材料混合攪拌至糊狀，想勁道些可以攪拌久些，放置30-60分鐘（一定要放），期間振動盤子，把氣泡抖出來。
3、有煎餅機可以直接用煎餅機做，沒有的話，把面糊一勺勺倒入平底鍋中，小火慢煎成型。
4、這樣做出來的煎餅皮口感十分筋道。
菜煎餅的面皮怎么做的？
菜煎餅級餅皮的做法如下：
一、材料
韭菜適量、胡蘿卜適量、卷心菜適量、火腿適量、面粉適量、食用鹽適量、食用油適量。
二、做法
1. 和面，將面倒入容器，加水拌黏糊狀。
2.打開電餅鐺，用木制板子將面攤開一薄層，上下電餅鐺均可用。
3.蓋好，一會熟了，接下來。如此根據(jù)菜煎餅數(shù)量制作。一個菜煎餅可用三個餅或四個餅。
4. 將韭菜，胡蘿卜，火腿腸切好，放鹽，油在一容器里攪拌均勻。
5. 將面餅平鋪放在電餅鐺里，倒入菜，用筷子攤好，再鋪放一或兩個面餅。
6. 蓋上電餅鐺，待指示燈滅后悶蓋10秒即可打開。此時面餅金黃即可食用。
煎餅皮的做法和配方
用料
面粉 200克
水 250克
鹽 4-6克
雞蛋 4個
玉米油（植物油） 40克
黑芝麻 適量
蔥花 適量
煎餅果子(餅皮）的做法
200克面粉加入250克水，4-6克鹽用筷子攪拌成這種粘稠的狀態(tài)，水不要一次加完，每個面粉的吸水性不一樣，如果水加完了還達不到如圖這樣就再加一點點水。然后再加入植物油攪勻！煎餅果子(餅皮）的做法 步驟1
得到這種可以挑起來的粘稠面糊煎餅果子(餅皮）的做法 步驟2
不沾平底鍋不放油小火預熱煎餅果子(餅皮）的做法 步驟3
舀入一勺面糊，用木鏟把面糊慢慢趕滿鍋底，小火加熱到面糊基本都凝固。煎餅果子(餅皮）的做法 步驟4
打入一個雞蛋，戳破后如面糊一樣鋪滿之前的面餅。煎餅果子(餅皮）的做法 步驟5
撒上蔥花，黑芝麻和適量的鹽，繼續(xù)加熱到雞蛋凝固，然后翻面，煎至兩面微焦即可。煎餅果子(餅皮）的做法 步驟6
現(xiàn)在可以刷醬，裹東西吃啦！其實直接切塊吃也很好吃的。
