本篇文章給大家談?wù)勯L沙米粉做法，以及長沙米粉做法視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
湖南米粉的做法 湖南米粉如何做
1、準(zhǔn)備食材：米粉100g，廋肉看需求，蔥4根，辣椒粉少許，油少許，鹽少許，生抽少許，青辣椒少許，雞精少許。
2、將米粉放入燒開的水中泡，蓋上蓋子，10分鐘后將米粉撈出來清水沖洗一遍。
3、泡粉的同時(shí)用辣椒粉做成辣椒油，取幾勺辣椒粉放入小碗里，將燒熱的油澆入辣椒粉中，澆的同時(shí)需要邊攪拌，防止油溫過高燒糊辣椒粉。
4、將廋肉、青辣椒、蔥洗凈，切成沫狀。
5、最后放入鍋里炒 ，炒后盛出碗里。
6、鍋里加一碗水。
7、水煮開后放泡好的米粉，煮開后加入少許鹽，生抽，吃雞精的可放少許，盛出碗里。
8、將炒好的菜加入米粉里，再加少許剛做好的辣椒油，攪拌一下，可以加個(gè)煎蛋更加完美。
正宗湖南米粉做法有哪些
湖南米粉（婁底口味）的簡單做法
主料：鮮米粉
250g
新鮮牛肉100g
配料：牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、蔥、味精、山胡椒油
1、新鮮牛肉，用泡出肉中血水并清水洗凈；
2、將牛肉放入開水中，煮1～2分鐘至表面變色，撈起，水不要；
3、重新放適量清水入鍋，加入辣椒粉、姜，用大火煮，特牛肉煮到七成熟時(shí)撈起，改成小火繼續(xù)熬湯；
4、將牛肉切片（約三毫米厚）；
5、在湯中加入適量牛油，將肉片倒入湯中用小火煮，直至肉片稍爛時(shí)加入適量鹽，再煮幾分鐘后關(guān)火；
6、取米粉，在開水中煮二至三分鐘，盛入碗內(nèi)；
7、將湯與牛肉澆在米粉上。
8、加入剁辣椒、剁碎的酸豆角、蔥花即成，依個(gè)人口味加入適量山胡椒油。
如果能加下一個(gè)煎雞蛋會(huì)更爽
原料：蔥油250克，香油200克，清水15千克。A胡蘿卜、西芹各150克，蒜頭100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大蔥、洋蔥各50克。B豬筒骨4000克，老母雞1200克，火腿、豬皮各400克。C八角、桂皮各15克，香葉、花椒、小茴香各10克，陳皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、蓽撥各10克，羅漢果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、鹽、冰糖、花雕酒、魚露各200克。
制作：1、B料放入沸水中大火氽10分鐘撈出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，連續(xù)煮2小時(shí)過濾取清湯。2、A料洗凈，用紗布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分鐘，洗凈、撈出用紗布袋包好待用。3、將包好的A原料和C原料放入已煮好的清湯中大火燒開，改用小火煮40分鐘至湯中有香料味溢出，再調(diào)入D料，加入蔥油、香油調(diào)味即可。
特點(diǎn)：色澤紅亮，鮮咸香微甜微辣。
應(yīng)用：在鹵水使用過程中，應(yīng)交替鹵制雞爪、牛肉、豬爪、鵝翅、兔腿等，這樣以便使鹵水口味更佳。
制作關(guān)鍵：C原料需浸泡清洗，以除雜質(zhì)。再加入D原料時(shí)，需認(rèn)真調(diào)味，口味不能偏，不能在C原料
中用過多香茅。由于香料經(jīng)燒煮有苦澀味，對(duì)冰糖的量可適當(dāng)增加或減少。在鹵制牛肉、兔腿等大件，應(yīng)將牛肉、兔腿等提前用鹽、味精、料酒腌制。
湖南米粉的做法
湖南米粉的做法如下：
1、準(zhǔn)備 干米粉一把，燒熱水把干米粉放在盆里泡軟，大概半小時(shí)就行了。
2、米粉泡好之后由原來的米黃變得柔軟白潤。
3、鍋里燒熱水，水開后下米粉，等水再次燒開的時(shí)候把米粉瀝干水分撈進(jìn)碗里。
4、再燒水煮高湯，放好調(diào)味料。
5、將高湯倒進(jìn)裝米粉的碗內(nèi)，簡易版的湖南米粉做好啦。
