今天凡太百科給各位分享烤豬蹄做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)烤豬蹄做法家常進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

烤豬蹄的做法

主料：豬蹄一個(gè)。調(diào)料：老抽，蠔油，料酒，鹽，味極鮮油，蜂蜜，辣椒粉，孜然粉，桂皮，八角，香葉，草果，花椒，干辣椒，姜等各適量。做法：1、準(zhǔn)備好材料，豬蹄叫店家?guī)兔吵纱髩K，2、鍋中盛水，放入豬蹄、料酒、姜片，燒開(kāi)水，將豬蹄煮至沒(méi)有血水，3、煮好的豬蹄，放入清水中清洗干凈，4、高壓鍋中盛水，加入煮好的豬蹄，姜片，香葉，八角，花椒，干辣椒，草果，桂皮，料酒，蠔油，老抽，鹽，蓋上蓋，開(kāi)火煮制，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮十五分鐘即可關(guān)火。5、用老抽，味極鮮醬油，蠔油，料酒，蜂蜜調(diào)好烤汁。6、煮好的豬蹄放涼后，用調(diào)好的烤汁腌制一個(gè)小時(shí)。7、烤箱160度預(yù)熱10分鐘，放入腌制好的豬蹄烤15分鐘，拿出撒上孜然和辣椒粉，再烤10分鐘即可。8、又香又辣，皮Q彈肉軟糯的豬蹄烤好了。

烤豬蹄怎么做

材料:

豬蹄,蔥姜,橘皮(陳皮)

做法:

1:豬蹄洗凈剁成大小適中的塊

2:鍋內(nèi)加水,蔥姜,橘皮,我這里沒(méi)有找到陳皮,所以放了新鮮的橘子皮,效果是一樣的.煮到筷子能穿破豬蹄即可

3:煮好的豬蹄馬上放入涼白開(kāi)中,過(guò)一下水

4:用蜂蜜,蠔油,辣椒面,孜然腌上1個(gè)小時(shí)...

5:烤箱240度25-30分鐘....

還有一種復(fù)雜的

“烤豬腳”在云南是一道旺銷(xiāo)名菜，但它的做法并不復(fù)雜：先將豬蹄入川味鹵水小火鹵制1.5小時(shí)左右至火巴而不爛，撈出之后再放到炭火上烤3-5分鐘，邊烤邊撒上孜然粉、花椒面、細(xì)辣椒面、十三香，即可食用。

在云南本地，蘸碟一般只有兩種：一種是椒鹽加辣椒面，另一種是腐乳碟：將王致和腐乳碾碎，加入少許清湯、味精、香菜末、辣椒面調(diào)勻即成。

加塊火腿骨 鹵水味更香

“烤豬腳”在云南也是當(dāng)紅角色，我有很多朋友都想上這個(gè)菜，更有很多外地?zé)镜甑呐笥迅掖蚵?tīng)豬蹄的烤法。本文中的做法翔實(shí)準(zhǔn)確。我提供一款地道的滇味鹵水，大家可以參考使用：

配料：高湯6千克，甘草（提甜味）25克，草果150克， 陳皮80克，桂皮50克，花椒80克，小茴香50克，南姜50克，香茅草1/3棵，香葉50克，白蔻50克，宣威火腿骨（將火腿上的肉剔下來(lái)之后剩下的骨頭，其味很香）1公斤，砂仁40克，丁香（味濃，要少放）4顆，香果5個(gè)，鹽、味精、雞粉、糖色、干辣椒各適量。

調(diào)制：1、將各種香料入清水浸泡10分鐘，清洗干凈，包入香料包，然后再入沸水中汆2分鐘左右，去掉浮味，使香味更自然。2、湯桶下高湯，放入香料包、剩余的配料燒開(kāi)，即可鹵豬蹄。

鹵時(shí)要注意，一定要將豬蹄鹵到火巴 爛，如果僅僅將豬蹄鹵到七八成熟就停火，那么涼后的豬蹄會(huì)回硬，再烤也烤不軟了，客人食用時(shí)根本咬不動(dòng)。

椒鹽味蘸碟是這樣制作：凈鍋下細(xì)鹽燒熱，離火，下適量花椒面、辣椒面、味精、十三香、五香粉、熟芝麻拌勻，放涼即可使用。

如何烤出蜜汁味的豬腳？我感覺(jué)就是用鹵水將豬蹄鹵熟，烘烤，在烤時(shí)刷點(diǎn)蜂蜜水即成，因?yàn)辂u好的豬蹄本身就有一股香糯回甜的味道，再刷點(diǎn)蜂蜜，基本就可以出蜜汁味了。

附上開(kāi)店烤豬蹄的詳細(xì)配方教程網(wǎng)頁(yè)鏈接

烤豬蹄可以直接用烤箱烤嗎

可以直接用烤箱烤，香烤豬蹄的做法如下：

主料：豬蹄500g

輔料：食用油適量、鹽適量、大蔥適量、老抽適量、姜適量、料酒適量、花椒適量、十三香適量、大蒜適量、陳皮適量、花生碎適量、孜然適量、芝麻適量、蜂蜜適量

步驟一：豬蹄切塊，洗凈后涼水下鍋加姜片煮開(kāi)。

步驟二：焯過(guò)水的豬蹄撈出， 再用開(kāi)水沖洗干凈備用。

步驟三：鍋燒熱，加油燒熱，豬蹄入鍋煎幾分鐘，直至豬皮起泡為止。

步驟四：加入姜片、大蔥段、蒜、花椒、料酒、老抽煸炒。

步驟五：鍋中加水沒(méi)過(guò)豬蹄，加入少許十三香、陳皮慢燉三十分鐘左右。

步驟六：再加入適量的鹽等調(diào)味， 再燉上十分鐘收干汁。

步驟七：將豬蹄撈出放在鋪上錫紙的烤架上，再刷上蜂蜜和鍋里的醬汁。

步驟八：豬蹄放入烤箱以上、下火分別是200度烤制30分鐘左右，至豬手皮色呈金紅色且肉皮松脆為止。

步驟九：將混合后的花生碎灑在豬蹄上即可。

正宗烤豬蹄的做法

食材：

豬蹄 1kg

干辣椒 3個(gè)

八角 2個(gè)

豆蔻 1個(gè)

香葉 3片

桂皮 2片

植物油 1大勺

香醋 1大勺

姜 1塊

丁香 3粒

香醋 1大勺

冰糖 60g

料酒 5大勺

生抽 5大勺

蠔油 2大勺

芫荽 1/2小勺

小茴香 1/2小勺

鹽 1小勺

花椒 1小勺

陳皮 1小勺

整粒白胡椒 1小勺

清水 2L

蔥 3根

蔥花 1小碗

蜂蜜 1大勺

辣椒面 1小勺

孜然粉 1小勺

韓式辣醬 1碟

步驟：

1、豬蹄涼水下鍋，煮出血沫。

2、撈出血沫，再撈出豬蹄用熱水清洗干凈。

3、將豬蹄改刀切塊。

4、鍋中加入冰糖炒至融化。

5、下入豬蹄塊翻炒上色。

6、加入香葉、陳皮、芫荽籽、小茴香、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、八角、白胡椒、丁香和豆蔻翻炒均勻。

7、倒入清水，如果有之前做醬牛頭的鹵水，可以倒入鹵水。加入5大勺的生抽和香醋，再加入1大勺香醋、2大勺蠔油、1小塊拍碎的姜和小蔥。

8、蓋上蓋子大火煮開(kāi)。

9、打開(kāi)蓋子，小火慢燉。

10、加入適量鹽，撈出煮爛的蔥，繼續(xù)燉煮至少2個(gè)小時(shí)。

11、烤盤(pán)上放上烘焙紙，將豬蹄塊撈到紙上，用牙簽插孔。

12、撒上孜然粉和辣椒粉。

13、放入預(yù)熱200度左右的烤箱烤10分鐘。

14、取出撒上蔥花，這樣一份美味的烤豬蹄就做好了。

烤豬蹄怎么制作啊

網(wǎng)紅烤豬蹄

【所需食材】豬前蹄適量、姜片適量、高度白酒適量、桂皮2片、八角2個(gè)、香葉2片、干辣椒幾個(gè)、老抽一小勺、黃豆醬一小勺、紅曲米一小勺、食鹽一小勺、料酒一大勺、植物油適量、燒烤蘸料適量、蔥花適量。

【做法】處理干凈的豬前蹄冷水下鍋，加入姜片、高度白酒去腥，煮透打掉浮沫，撈起洗凈后，放至高壓鍋，加入桂皮、八角、香葉、干辣椒，加入適量的清水，再加一小勺老抽、一小勺黃豆醬、一小勺紅曲米、一小勺食鹽，最后加入一大勺料酒去腥。蓋蓋上汽后大火壓5分鐘，轉(zhuǎn)中火再壓20分鐘，用筷子能輕輕插进去即可。

2、將煮好的豬蹄放至烤盤(pán)，均勻刷上植物油，撒上燒烤蘸料，放烤箱220度烤20分鐘，烤至豬皮焦黃出油，取出烤盤(pán)，最后撒上蔥花。

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烤豬蹄的做法 怎樣做烤豬蹄

1、用料：豬蹄3個(gè)、花椒3克、大料2個(gè)、王守義燉肉包1個(gè)、醬豆腐（腐乳）2塊、白酒1瓶蓋、鹽適量、白糖、蔥姜適量、孜然、色拉油、辣椒面、花生碎。

2、豬蹄先把毛刮干凈，再切塊。至少用清水浸泡一小時(shí)。

3、豬蹄洗干凈放入冷水鍋中，開(kāi)大火煮開(kāi)鍋?zhàn)兩髶瞥鰜?lái)瀝干水份。

4、鍋燒熱，放入適量油，再加入一些糖，中火加熱。

5、等糖變成焦糖色加入豬蹄快速翻炒均勻。

6、放入老抽和熱水。一定要用熱水。

7、加入蔥姜、花椒、大料、燉肉包。

8、再放入醬豆腐2塊和少量的醬豆腐湯，視頻里不小心把放醬豆腐湯的步驟剪掉了。一定要放一些醬豆腐湯。這樣顏色比較紅也入味。

9、蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

10、30分鐘加鹽。然后再燉45分鐘左右就差不多熟。

11、等豬蹄涼了以后放到耐高溫的碗中，表面撒一些孜然、辣椒面、花生碎，可以放任何你喜歡的食材，放到烤箱里200度烤20分鐘左右即可。