本篇文章給大家談?wù)劙咫u的做法，以及醬板鴨的做法對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

正宗醬板雞的做法和配方 正宗醬板雞的烹飪方法

1、原料：嫩雞1500克，醬油50克，精鹽40克，大蔥段10克，生姜末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大醬25克，白糖50克。

2、將雞宰殺，去毛，凈腔，去內(nèi)臟，洗凈，控干水，用鹽搓擦雞的里外，擦勻后，置盆中，用重物壓緊，腌一天一夜后取出，控干鹽水。

3、再將雞放入鍋中，放入清水，水略淹沒雞，燒開，撈出。雞湯過濾成清湯，再把雞用涼水沖洗干凈，再放回原清湯中，并加入大蔥段、生姜末、大蒜末、醬油、25克白糖、料酒，用盆把雞壓入湯中，蓋好鍋蓋，大火燒開，用小火燜至八成熟，撈出，冷卻。

4、原湯過濾后，入鍋，用旺火燒開，加25克白糖，使其熬成濃汁，抹在雞皮上面。要抹勻，抹好。

5、食用時(shí)，切成片后，碼成原雞形，入盤，蘸辣大醬吃，即可。

醬板雞的做法 醬板雞的做法是什么

1、土雞半只，醬油、鹽、老抽、白砂糖適量，姜片三片，香葉三片，花雕酒適量，八角兩顆，蔥一根，蠔油適量，蒜頭兩顆。

2、把買回來的雞沖洗干凈，用廚房紙把水分吸干，抹一些鹽在雞全身，備用。

3、準(zhǔn)備好大料，備用。

4、鍋里放入適量油，把白砂糖放入小火翻炒至融化，成焦糖。

5、把雞放入小火翻炒上色。

6、把大料放入爆香。

7、鍋里倒入三碗水，沒過雞身一半就可以啦，放入適量鹽，醬油，老抽，蠔油，可以放入小把小蔥蓋上蓋子大火煮開轉(zhuǎn)小火煮十分鐘，再翻面煮十分鐘。

8、20分鐘后把雞倒出來，泡十分鐘，更加入味。

9、裝盤，切好，再澆上一些湯汁，雞肉又滑又嫩。

板雞做法有那位高手知道．謝謝

1)將雞脯肉洗凈，片成0．2厘米厚的大片，用刀在兩面打上花刀，深度為肉的一半；然后放入碗內(nèi)，加鹽、科酒煨好。

2)取碗1個(gè)，打入蛋清，放水淀粉，攪勻成糊；將雞片粘上糊，再滾上面包渣，用手按平、按實(shí)。

3)旺火熱勺，放油燒至五六咸熱，下入蘸好面包渣的雞片，炸至金黃色撈出；瀝凈油，再改刀成長條，整齊地碼入平盤即成。上桌時(shí)帶一小碟椒鹽佐食。